Освещение для столовой общепита: Освещение столовых – осветительное оборудование

Содержание

Недорогие светодиодные светильники для столовых и заведений общепита

Недорогие светодиодные светильники для столовых и заведений общепита

Такой формат заведений общественного питания как столовые получает все большее развитие в городах нашей страны. Низкие цены и быстрое обслуживание- это главные преимущества столовых. 

Для поддержания низкой стоимости обедов администрациям столовых приходится экономить.

Действенным средством экономии можно признать использование светодиодных светильников для освещения столовых.

Большинство столовых расположенных на предприятиях, заводах и общественных центрах имеют потолок типа армстронг или обычные бетонные перекрытия.

В таком случае лучше всего использовать недорогие светодиодные светильник типа ORBYLIGHT office серии ЭКО.  Этот светильник потребляет в три раза меньше электроэнергии, чем обычный светильник, а его срок службы в несколько раз больше. Так же отметим, что светодиодные светильники как правило в полтора раза ярче, а это значит обеденный зал столовой будет светлее.

Мы рекомендуем для освещения столовых использовать светодиодные светильники с нейтральной температурой света. Это 4000К. При таком свете готовые блюда выглядят естественно, а посетителям максимально комфортно находится в столовой.

Для освещения кухни и цехов приготовления пищи мы используем пылевлагозащищенные светильники. Они обладают всеми достоинствами наших офисных светильников и имеют отличие лишь в корпусе в повышенной IP защитой.

Установив светодиодные светильники в столовой, вы сможете не только сэкономить деньги на электроэнергии и обслуживании системы освещения, но и придать столовой современный светлый вид.

У нас есть недорогие светодиодные светильники для столовых и заведений общепита! Для получения консультации и заказа светильников свяжитесь с нами!

Мы работаем по всей стране с понедельника по пятницу с 9 до 18, а дежурный менеджер доступен всегда!

ООО «ЛЕД78»

[email protected]

(812) 401-401-7

Дежурный менеджер (904) 604-01-00 (так же доступны все мессенджеры)

Освещение ресторана и кафе

Освещение ресторана или кафе – один из способов борьбы за клиентов, наравне с высоким уровнем обслуживания и хорошей кухней. Посетители выбирают тип заведения общепита по настроению и ситуации, но от ресторана и кафе люди всегда ждут уюта, комфорта, запоминающихся впечатлений. Неправильно выбранное освещение отпугивает клиентов, негативно сказывается на качестве работы персонала.

Особенности освещения ресторанов и кафе

Приемы при планировании

В ресторанном бизнесе немалое внимание уделяется обустройству заведений, ведь люди приходят в ресторан и кафе не только вкусно поесть, но и пообщаться друг с другом, отдохнуть, отметить важное событие. Для создания комфортной атмосферы используют приемы дизайна, повышают качество обслуживания, понижают уровень шумности в помещении. Дополняет этот набор освещение – правильно подобранный свет создает у клиентов хорошее настроение, вызывает желание прийти еще раз.

Если говорить об освещении рабочих мест персонала предприятий общепита, то свет здесь также важен. Плохое освещение приводит к утомляемости, снижению работоспособности, повышенному травматизму.

Исходя из многозадачности освещения, его проектированием в ресторанах и кафе занимаются специалисты по расчету освещения и дизайнеры. При планировании освещения в помещениях используются такие приемы:

  • Зонирование – предусматривает разделение пространства заведения на общие и приватные зоны. Общее пространство должно быть освещено более ярко, для приватных зон используют приглушенный свет, который создает чувство уюта и защищенности.
  • Заполнение естественным светом – предусматривается на этапе постройки здания. Солнечный свет наиболее комфортен для зрения, он поднимает настроение, является антидепрессантом. Большинству клиентов нравится, когда их столики расположены возле окон – приятно, когда солнечные лучи переливаются на столовых приборах, к тому же многие любят рассматривать улицу и прохожих во время еды.
  • Управление светом – дает возможность менять облик заведения в зависимости от времени суток, применяя разные световые сценарии. В утренние часы помещение должно быть светлым, чтобы завтрак проходил в жизнерадостной, энергичной обстановке.
    Освещение днем делают умеренным – обед обычно происходит в дружеской атмосфере с коллегами по работе, поэтому клиенты не должны долго засиживаться за столиками. Вечером освещение должно быть приглушенным, настраивающим на длительный отдых.

Не меньшее внимание уделяют наружному освещению ресторана и кафе – знакомство с заведением начинается с фасада, его подсветка должна соответствовать стилистике внутренних помещений.

 

Уровни освещения

Освещение любого ресторана и кафе делится на три уровневых вида:

  1. Общее – это фоновое освещение, которое дает равномерную освещенность всего помещения.
  2. Функциональное – помогает моделировать пространство возле столиков, дает клиентам чувство уюта.
  3. Акцентное – с помощью света выделяются элементы декора, сцена, другие значимые элементы.

Перечисленные уровни – базовые, они должны сочетаться между собой, грамотно дополняя друг друга.

В отдельном списке идут техническое и аварийное освещение предприятий общепита. Техническое освещение предназначено для кухни и подсобных помещений, его особенность – высокие требования к качеству света: он должен давать четкое распознавание цвета продуктов, не вызывать усталости у работников кухни. Для аварийного освещения устанавливают независимый источник питания, который обеспечит освещение в экстренных (аварийных) случаях.

При определении уровней освещения и планировании расположения светильников руководствуются такими правилами:

  • Для максимального комфорта посетителей каждый столик должен быть оборудован отдельным источником света.
  • При установке светильников важно соблюдение правила зонирования: основные залы должны быть достаточно освещенными, чтобы клиенты могли свободно читать и общаться; лаунж-зона требует особого освещения – приглушенного, располагающего к отдыху и релаксации.
  • Не нужно пренебрегать функцией диммирования, когда все светильники оборудуются регуляторами мощности. Управляя интенсивностью искусственного освещения, можно создавать нужную атмосферу в зависимости от пожеланий клиента и времени суток.
  • Свет в ресторане или кафе должен быть рассеянным или отраженным, все лампочки скрывают от глаз с помощью абажуров, скрытого настенного или потолочного освещения, других способов (исключение – дизайнерские решения).

Правильно выбранное освещение изменяет восприятие ресторана или кафе на психологическом уровне: интерьер выглядит роскошнее, а еда кажется вкуснее. Вот почему грамотные рестораторы стремятся организовывать освещение по всем правилам, при этом учитывают не только советы дизайнеров, но и требования законодательства.

Законодательные нормативы освещения

Нормы освещенности ресторанов и кафе регламентируются СНиП (Строительными Нормами и Правилами) и СанПиН (Санитарными правилами и нормами). Для московских предприятий общественного питания нормы освещения включены в МГСН 4.14-98, утвержденные постановлением Правительства Москвы № 612 от 04.08.1998 г. 

Нормативы освещения разработаны отдельно для каждого помещения, основные из них собраны в таблицу (более подробные нормативы можно посмотреть в МГСН 4. 14-98):

 
Естественное и совмещенное освещение
Искусственное освещение
Название помещения Высота расположения горизонтальной плоскости нормирования КЕО над полом, м Разряд и подразряд зрительной работы согласно СНиП 23-05-95 Верхнее естественное освещение КЕО ен, % Боковое естественное освещение КЕО ен, % Верхнее совмещенное освещение КЕО ен, % Боковое совмещенное освещение КЕО ен,%
Коэффициент пульсации освещенности, %
Освещенность рабочих поверхностей, лк Показатель дискомфорта, не выше Цилиндрическая освещенность, лк
Обеденный зал 0,8 Б-2 2,5 0,7 1,5 0,5 15-20 200 60 75
Столики посетителей 0,8 Б-2         20 (для 1-й и 2-й категории) 300 (1 категория)
200 (2 категория)
60 (для двух категорий) 100 (1 категория)
75 (2 категория)
Проходы между столиками 0,8 Б-2 0,1     15 от 30 60 75
Кондитерский цех 0,8 Б-1 3,0 1,0 1,8 0,6 15 300 40
Танцевальные площадки в зале 0,8 Б-2         15 100-400 60 75
Помещение для мытья посуды 0,8 Б-2 2 0,4 1,5 0,5 20 200 60
Помещение для резки хлеба 0,8 Б-2 2 0,4 1,5 0,5 20 200 60
Цеха (заготовочные, горячие и холодные) 0,8 Б-2 3 0,8 1,5 0,5 15 200 60
Административные помещения 0,3 Б-2 2 0,4 20 200 60

Термины и сокращения, которые используются в таблице:

  • КЕО – коэффициент естественной освещенности, без него невозможно провести нормирование естественного и совмещенного освещения.
  • КЕО ен – нормированное значение коэффициента естественной освещенности.
  • Разряд и подразряд зрительной работы – отражают характеристики зрительной работы, ее точность (зависит от размера объекта различения).
  • Естественное освещение – освещение предметов и поверхностей прямыми солнечными лучами или их рассеянным светом.
  • Искусственное освещение – освещение предметов и поверхностей искусственными источниками света, то есть электрическими лампами.
  • Совмещенное освещение – сочетание естественного и искусственного освещения.
  • Коэффициент пульсации освещенности – качественный показатель работы осветительных установок, отражает глубину пульсаций светового потока при работе источников света от переменного или импульсного тока. Световые пульсации, различимые глазом, приводят к раздражению органов зрения, отрицательно влияют на нервную систему и работоспособность человека, поэтому этот показатель строго регламентируется нормативными документами.
  • Показатель дискомфорта – рассчитывается на основании отражательной способности поверхностей предметов внутри помещения и вида светильников, их слепящего действия. Показатель измеряет степень неудобства или напряжения зрения при наличии источников повышенной яркости.
  • Цилиндрическая освещенность – показатель, который характеризует насыщенность помещения светом.
  • Лк – люкс, единица измерения освещенности. 1 лк равен освещенности поверхности площадью 1 м. кв. световым потоком в 1 люмен.

Виды светильников для ресторанов и кафе

В ресторанах и кафе используются различные светильники, которые можно комбинировать, тем самым повышая комфорт и привлекательность заведения. Их можно разделить на такие виды:

  • По способу размещения – напольные, настенные, подвесные, настольные, линейные потолочные.
  • По принципу распространения света – рассеянного, отраженного или прямого света.
  • По форме – симметричные, несимметричные, круглосимметричные.
  • По типу ламп – светодиодные, накаливания, люминесцентные.
  • По возможности передвижения – стационарные и переносные.

Наиболее приятно для глаз освещение нейтральных и теплых тонов, поэтому лампы холодного света рекомендуется не включать в световой ансамбль помещения. Дизайн светильников подбирается к интерьеру заведения, оригинальные осветительные приборы становятся изюминкой ресторана или кафе, выступают в качестве визитной карточки.

При световом оформлении заведений общепита могут использоваться нестандартные приемы, для каждого интерьера должно быть подобрано свое, оригинальное решение. Но совершенно очевидно, что освещение – мощный инструмент, умело используя который можно подчеркнуть особенности дизайна, создать неповторимую атмосферу уюта и комфорта и, как итог, привлечь постоянных клиентов в ресторан или кафе.

основные правила, нормы для заведений общепита

Освещение в ресторанах имеет большое значение, оно не только обеспечивает комфорт посетителей, но и влияет на репутацию заведения. Точно подобранный свет позволяет создать хорошее впечатление и показать все достоинства интерьера с самой выгодной стороны. Это один из самых простых способов выделиться из ряда конкурентов и запомниться клиентам.

Грамотно подобранное освещение создает в кафе, баре или ресторане уникальную атмосферу, за которую посетители и любят то или иное заведение.

Особенности освещения ресторанов и кафе

Многие западные маркетологи считают, что хорошо подобранный свет не только привлекает клиентов, но и заставляет их возвращаться в заведение снова и снова. Использование нескольких приемов при планировании системы освещения способно преобразить ничем не примечательный зал кафе или ресторана и придать ему оригинальность.

Грамотное освещение придает помещению респектабельность и акцентирует внимание на солидности и стильности интерьера. При этом освещение для столовой общепита и фастфуда делается совершенно иначе – тут используют много яркого света и выделяют прилавки. Это позволяет витринам и самому заведению светиться в темноте и привлекать внимание тех, кому нужно перекусить или купить еду с собой.

Над барной стойкой обычно делают качественное освещение, чтобы выделить меню и создать отдельную зону.

Требования СНиП

Вся необходимая информация содержится в СНиП 23-05-95. В документе есть информация относительно предприятий общественного питания всех видов. Также там есть данные не только для обеденных залов, но и для вспомогательных помещений. Нормы горизонтальной освещенности измеряются в люксах, они таковы:

  1. Обеденный зал и кабинки при их наличии. 200 люксов на квадратный метр. Это минимальный предел, ниже опускаться нельзя, а выше подниматься не запрещено, это касается всех пунктов.
  2. Кухня для готовки основных блюд, моечное помещение – от 200 лк.
  3. Раздаточная при ее наличии – от 300 лк.
  4. Цеха для изготовления мучной продукции и кондитерских изделий – от 300 люксов.
  5. Места приготовления мороженого и напитков – 300 лк.
  6. Участки для подготовки и упаковки готовой продукции – 200 лк.
  7. Помещения, в которых изготавливается шоколад и конфеты – от 400 лк.
  8. Склады, места отгрузки готовой продукции или получения товара – 75 лк.

Освещение кухни в ресторане или кафе требует не меньшего внимания, чем зал, так как есть нормы, которые обязательны к соблюдению.

Все требования, перечисленные в списке обязательны к исполнению. Если представители контролирующего органа выявят нарушения, то санитарно-эпидемиологическое заключение не выдадут, что приведет к остановке работы. Также может быть выписан штраф.

Кстати! Нужно пересматривать особенности освещения, если заведение меняет формат или оформление обеденного зала.

Цели и задачи, которые выполняет освещение

В ресторанах, кафе и барах свет выполняет не только утилитарную функцию, но и множество других:

  1. Привлечение внимания потенциальных клиентов. За это отвечают освещение вывески, оформление входной группы и витрин. Окна должны выделяться на фоне общей застройки, чтобы люди запоминали расположение заведения и легко находили его при необходимости.
  2. Создание уютного микроклимата в зале, способствующего хорошему отдыху и улучшающего аппетит. Этого можно добиться за счет сочетания разных типов освещения.
  3. Обеспечение комфортных условий для работы персонала. Успешность кафе, бара или ресторана во многом зависит от качественного выполнения обязанностей поварами, официантами и другими сотрудниками. Их рабочее место должно быть хорошо освещено, от этого зависит скорость работы и качество оформления блюд.
  4. Придание интерьеру оригинальности, создание запоминающейся обстановки, которая понравится клиентам. За счет этого можно создать место, в которое человек захочет возвращаться снова и снова. Необычные световые решения будут снимать на фото и видео, обеспечивая дополнительную рекламу в соцсетях.
  5. Разделение пространства на функциональные зоны. С помощью света можно отделить обеденную зону от танцевальной площадки или бара. Вариантов много, конкретное решение надо подбирать по ситуации, чтобы добиться лучшего эффекта.
  6. Выделение особых зон для VIP-гостей. Это элемент повышения престижа и привлечения тех, кому важен статус.

Оригинальные светильники над столами могут стать главной изюминкой интерьера и привлекать внимание.

Освещение в ресторан или кафе стоит подбирать тщательно, продумывая каждую мелочь. Лучше всего пригласить специалиста, который разработает концепцию и при этом уложится в нормативы, чтобы исключить проблемы с надзорными органами.

Типы (уровни) освещения для заведений питания

Все используемое оборудование можно разделить на несколько групп в зависимости от функций:

  1. Общее освещение. Задает основной фон и реализовывается в виде люстр, подвесных конструкций или встроенных световых панелей с равномерным светом без пульсации с цветовой температурой от 3500 до 4000 К.

    Общее освещение можно реализовать и используя трековые системы с несколькими плафонами на шине.

  2. Акцентная подсветка должна выделять отдельные зоны или обращать внимание на определенные объекты. Можно использовать встроенные в стену или потолок светильники, настенные варианты скрытого света. Еще один вариант – трековые светильники, которые можно передвигать и направлять в любое место вдоль заранее установленного основания.

    Трековый светильник настраивается под любое помещение.

  3. Декоративное освещение не обеспечивает практической пользы, но за счет его помещению придается оригинальная атмосфера и запоминающийся облик. Это может быть как освещение картин, статуэток или других объектов, так и использование светодиодных лент или панелей с переливающимися цветами.
  4. К техническому освещению относят все помещения, которые нужны для нормальной работы ресторана или кафе. Нормы указаны выше, главное – следовать им при выборе количества и мощности светильников. Тут на первом месте качество света, дизайн не имеет особого значения.
  5. Аварийное освещение – обязательный элемент в системе любого заведения. В него входят светильники, которые работают автономно и обеспечивают видимость при любых чрезвычайных ситуациях – при отключении электричества, пожаре и т. д. Аварийный свет обеспечивает беспрепятственную эвакуацию посетителей и персонала.

    Табло аварийного выхода.

Некоторые варианты могут сочетаться, но при этом яркие световые потоки не должны пересекаться и создавать дискомфорт для зрения.

Какие приемы применяются

Есть несколько классических способов, применяющихся при планировании освещения в кафе и ресторанах. Их используют в большинстве заведений, поэтому надо ознакомиться с приемами заранее:

  1. Пространство делится на общие и приватные зоны. Общие места – пространство около барной стойки, танцпол, проходы – их освещают поярче. А для столиков подбирается приглушенное освещение, чтобы люди чувствовали себя уютно и хорошо могли видеть, что происходит вокруг, при этом сами оставаясь в потемках. Важно подобрать такую интенсивность, чтобы люди хорошо видели друг друга.
  2. Если заведение работает днем, желательно использовать естественное освещение по максимуму. Для этого можно делать окна от пола до потолка и размещать около них столики. Людям нравится сидеть в кафе или ресторане и смотреть за происходящим снаружи. А если за окном красивый пейзаж, то эти места будут пользоваться еще большей популярностью.
  3. Использование нескольких световых сценариев для разного времени суток. Можно использовать регулировку яркости или включать разные виды оборудования по необходимости. Утром лучше сделать помещение светлым, чтобы придать заряд бодрости на весь день, днем подойдет мягкое освещение, улучшающее аппетит и способствующее дружескому общению за обедом. А вечером предпочтителен приглушенный свет.

Для вечернего времени обычно подбирается приглушенный свет, но при этом собеседники должны хорошо видеть друг друга.

При планировании разных вариантов стоит учитывать особенности помещения – его площадь, форму, высоту потолков, наличие перегородок и т.д. Все это имеет значение при выборе подходящего приема освещения.

Правила расположения светильников

Есть правила, которых нужно придерживаться при планировании расположения светильников. Их соблюдение обеспечит комфортное освещение в кафе или ресторане:

  1. При выборе оборудования учитывать особенности каждой зоны. В отдельных местах нужно обеспечить хорошую видимость, чтобы люди могли читать и хорошо видели собеседника. Для лаунж-зон лучше подбирать приглушенный свет, чтобы обеспечить атмосферу расслабления и обеспечить комфортный отдых в спокойной обстановке.
  2. Лучше поставить отдельный светильник над каждым столом. Иногда располагают несколько элементов, если столешница длинная, чтобы была идеальная видимость и все блюда предстали в максимально выгодном свете.
  3. Желательно использовать диммеры, чтобы можно было регулировать яркость света и выставлять ее так, как больше нравится клиентам за определенным столиком.
  4. Лучше использовать рассеянный или отраженный свет. Использование открытых лампочек может быть, если это предусматривает дизайнерский проект, а лампочки не слепят глаза.

Рассеянный свет лучше всего подходит для кафе и ресторанов, так как не создает дискомфорта зрению.

Кстати! Для общественных заведений желательно выбирать светодиодные светильники, так как они имеют самый большой ресурс и потребляют в разы меньше электроэнергии, чем аналоги.

Рекомендации по правильной организации освещения

Есть несколько общих моментов, которые нужно учитывать, чтобы освещение в баре, ресторане или кафе было комфортным и создавало неповторимую атмосферу:

  1. Дизайн светильников подбирается под окружающую обстановку. Они являются полноценным элементом оформления и не должны выпадать из него. Тут надо учитывать как стилистику, так и цвет плафонов или корпуса.
  2. Если в помещении есть зеркальные поверхности, располагать освещение так, чтобы отраженный свет не бил в глаза посетителям. При этом можно использовать зеркала для придания необычных эффектов.
  3. Не стоит экономить на качестве ламп. Выбирать лучше светодиодные модели, в них есть разные варианты цветовой температуры и отсутствует пульсация, что снижает нагрузку на глаза.
  4. По возможности использовать различные дополнения, которые делают управление светом удобнее и обеспечивает много дополнительных функций. Также стоит ставить умные лампы, датчики освещенности или присутствия, чтобы свет приглушался, если все ушли на танцпол.
  5. Важно грамотно расставлять световые акценты, все зависит от декора зала и его особенностей. Особое внимание уделить коэффициенту цветопередачи ламп над столами. Чтобы блюда выглядели максимально эффектно и натурально, показатель должен составлять не менее 90 Ra.

В некоторых заведениях светильник занимают основное место при оформлении интерьера.

Планировка будущего освещения нужна еще на этапе ремонта, чтобы проложить проводку везде, где она потребуется.

Видео: Тренды и идеи кафе 2020

Освещение кафе, ресторанов и баров имеет особенности, так как оно не только создает комфортную атмосферу, но и мотивирует людей возвращаться в понравившееся место снова и снова. При планировании нужно учитывать ярусы освещения, подбирать самые эффективные приемы и использовать несколько схем, чтобы преображать помещение в разное время суток.

Правила создания освещения в кафе и ресторанах

Приходя в кафе или ресторан, человек рассчитывает не только отведать изысканные блюда, но и получить эстетическое удовольствие, расслабиться и отдохнуть или повеселиться. Световой дизайн играет далеко не последнюю роль в создании общего впечатления от заведения. Освещение оказывает на людей удивительное воздействие. Продуманная световая концепция может остановить или перенаправить человека, вдохновить, настроить на нужный лад и даже заворожить. Исследователи доказали, что световое влияние очень мощное, оно может обратить внимание посетителей на определенные предметы или зоны и сказочно преобразить самое заурядное помещение. Поэтому светильники для кафе, создающие правильную атмосферу, могут ненавязчиво управлять передвижением гостей в пространстве заведения.

Роль освещения в оформлении кафе и ресторанов

Главным правилом при создании светового дизайна в заведении общественного питания является сохранение единой композиции интерьера. При этом для достижения наилучшего результата нужно совмещать сразу несколько видов освещения — фоновое, рабочее и акцентирующее, а также помнить о некоторых немаловажных аспектах:

  • в кафе и ресторанах свет должен обеспечивать достаточную фоновую освещенность зала, чего можно достичь при помощи прямых и отраженных световых лучей;
  • для получения равномерного распределения светового излучения требуется грамотно расположить светильники, и часть из них должна иметь конструктивные особенности, позволяющие менять направление потока света;
  • световое оформление непосредственным образом влияет на цветопередачу. Все цвета обладают собственными функциями и по-разному воздействуют на эмоциональный настрой гостей. Это значит, что подходить к подбору оттенка светового излучения нужно со всей серьезностью. Неудачный выбор может способствовать формированию скучной и даже тоскливой атмосферы в зале;
  • различные поверхности имеют разную отражающую способность. Так, некоторые из них при неправильном освещении могут стать причиной ярких бликов, раздражающих посетителей ресторана или кафе;
  • оптимальное световое решение всегда работает и на владельца заведения, и на его гостей. Оно помогает привлечь посетителей, улучшить их настроение и вызвать у них желание прийти в это место снова.

Пять принципов грамотного расположения светотехники в интерьере кафе или ресторана

Создавая дизайн-проект расположения светильников в заведении общественного питания, следует придерживаться ряда правил:

  • световые приборы должны обеспечивать комфортные условия гостям кафе или ресторана, при этом выгодно освещая то, что находится на столе. В связи с этим рекомендуют размещать индивидуальное осветительное устройство над каждым из столов. Для этих целей обычно используют подвесные светильники, оформленные в одной стилистике с обстановкой помещения;
  • желательно применение светильников с диммером, которые дают возможность регулировать степень освещенности и создавать в заведении соответствующую атмосферу;
  • установку выключателей и диммеров следует производить в тех местах, где они в любой момент будут доступны персоналу кафе или ресторана, но для изменения интенсивности освещения не придется потревожить никого из посетителей;
  • если интерьер заведения предполагает наличие дополнительного либо акцентирующего освещения, представленного настольными лампами, настенными бра, а также торшерами, то выключатели для этой светотехники должны располагаться в одном месте с выключателями фонового света;
  • предпочтительнее всего использовать светильники с абажурами и плафонами, максимально закрывающими лампочку, так как именно они излучают правильный, отраженный или рассеянный свет.
Выбрать светильники для кафе и ресторана

роль света в интерьере предприятий питания

Цвет и свет — мощные дизайнерские инструменты, визуально объединяющие или разделяющие помещение. Ни для кого не секрет, что при помощи света можно выгодно подчеркнуть сильные стороны интерьера или «спрятать» нежелательные детали от глаз гостей. Подобранное с учетом всех нюансов освещение для кафе и ресторана отражается на притоке клиентов. При этом разработать подходящий светодизайн для заведения под силу лишь профессионалам. Разработка проекта кафе, ресторана, бара включает в себя и дизайн освещения, где учитываются все характеристики помещения: количество окон, высота потолков, площадь, вид и цвет мебели и декоративных элементов. Дизайнеры сегодня смело экспериментируют и создают уникальные проекты с оригинальным световым оформлением.

Игра со светом: как выгодно подчеркнуть детали

Еле подсвеченная и плохо читаемая вывеска, невзрачный свет в окнах — на такое заведение вряд ли обратят внимание прохожие. Чтобы привлечь посетителей в ресторан, кафе или бар нужно хорошо подсветить входную зону — порог и ступеньки, парковочные места. Зайдя внутрь, гости должны сразу почувствовать себя комфортно, поэтому никакого режущего глаз и ослепляющего света.

Правильный интерьер предприятий общественного питания — это и грамотное зонирование пространства и освещение. Сочетание различных типов подсветки в разных зонах ресторана создает благоприятную атмосферу. Обеденный зал не должно заливать яркое освещение, а барная стойка располагаться в сумраке. Лишь чередование более темные и светлых зон позволит достичь гармонии.

Открытые зоны — кухня «за стеклом» и барная стойка — должны освещаться ярче, чем обеденные залы. Чертеж барной стойки для кафе обязательно предусматривает размещение различных источников света. Для обеденных зон характерна игра светотени. Столы, их центральную часть, следует освещать ярче, а вот вокруг столов не помешает немного затемнения. Прекрасный вариант — бра на стенах. Подсвеченные стены смотрятся эффектно и дополнительно декорируют пространство. Достаточная освещенность необходима и в проходах к местам, чтобы гости заведения и обслуживающий персонал всегда передвигались свободно. Особого внимание заслуживает подсветка различных элементов: картины, фотографии, панно, аксессуары, рассредоточенные по залу.

При выборе освещения помните, что оно меняется в зависимости от времени суток. Так, для утренних часов — завтрака — освещение должно быть ярким. Гости могут с комфортом почитать газету, просмотреть новости и подготовиться к деловой беседе. В обед свет уже более мягкий, спокойный. А вот ужин для каждой категории предприятий питания освещается по-разному. Если ресторан семейный — свет умиротворяющий, приглушенный; молодежное кафе — освещение активное; в пабе — свет расслабляющий. А для уборки помещения после рабочего дня необходим снова яркий свет, чтобы все пятна на стойке и столах были хорошо видны и убраны.

Немаловажно выбрать освещение и для кухни ресторана. Поварам нужна хорошая видимость для приготовления блюд. Кроме того, правильно расставленные на кухне источники света помогут следить за гигиенически состоянием помещения. Но при этом освещение должно быть таким, чтобы при открывании двери в зал не проливался свет, иначе он нарушит искусно созданную атмосферу.

Источники света — какие бывают?

При выборе освещения следует учитывать стиль заведения. Как и все элементы интерьера, источники света должны гармонировать со всем его наполнением и архитектурными особенностями обеденных залов. Столы на деревянном каркасе для ресторана, мягкую мебель темных оттенков выделяйте теплым светом.

Ваш интерьер выполнен в стиле хай-тек? Тогда освещение — благодатная почва для экспериментов. Смело выбирайте осветительные приборы из металла и пластика, простых форм и четких линий, функциональные и эргономичные.

Строгий колониальный стиль предполагает использование современного освещения с этнической стилизацией. Декор и форма самые непредсказуемые — абажуры в виде черепков из глины, маски, плетеная посуда и прочее.

В неоклассическом интерьере часто используются люстры многорожковой конструкции, с хромированным покрытием, изящными подвесками из хрусталя или стекла. При этом мебель как бы оттеняет светильники, а потому диваны и кресла для кафе, баров и ресторанов, а также столы и стулья выполнены в легких и нежных оттенках, а дизайн имеют простой и невычурный.

Остановили выбор на роскошном ар-деко? Ищите люстры, лампы, бра причудливых геометрических форм с различными украшениями из ценных материалов: натуральная кожа, дерево, мрамор и даже вкрапления из полудрагоценных камней.

В заведениях в стиле минимализм с помощью света пространство еще больше расширяется. В качестве материалов для освещения используют прозрачное матовое стекло, бумагу, пластик — только легкие материалы. Даже простая лампа под белым абажуром в подобном интерьере будет выглядеть стильно. А несколько сгруппированных в обеденной зоне светильников призматической формы зальют пространство теплым ровным светом.

Эклектика в одном пространстве может сочетать классические светильники с современными. Деревянная отделка прекрасно будет соседствовать со стеклом, металлом и пластиком. Ну а стиль модерн — это источники света с плавными изгибами и богатым декором, выполненные из цветного стекла, натуральных камней или металла.

Не знаете где купить мебель для кафе, ресторана, бара или столовой? Заходите в интернет-магазина MebelCafe.ru. У нас есть все необходимое даже для самого смелого дизайнерского проекта. Классическая и авангардная, мягкая и плетеная, современная и состаренная мебель оптом — выбирайте и покупайте!

Освещение кухни в ресторане: как сделать правильно

 

Ресторан представляет собой заведение, которое состоит из нескольких функциональных зон: зал для приема посетителей, зал для обслуживания клиентов, а также технические помещения (кухня, склад и подсобные сооружения). При этом необходимо помнить, что каждая комната в таком заведении имеет свои определенные требования к уровню освещенности. После зала, где принимаются и обслуживаются клиенты, второе место по важности в ресторане занимает освещение кухни.

В этой статье мы рассмотрим основные вопросы касательно того, каким образом можно правильно организовать совещание в этом помещении.

Особенности создания

Рабочие поверхности

Кухня для ресторанов, кафе и баров является одним из наиболее важных помещений, ведь именно здесь происходят все кулинарные процессы и рождаются настоящие шедевры, ради которых в заведение и приходят его посетители.
Чтобы блюда соответствовали нормам высокой кулинарии, они должны готовиться в хорошо освещенном помещении, которое к тому же соответствует гигиеническим и санитарным нормам.
Освещение кухни для ресторана тематического или классического плана должно соответствовать ряду требований:

  • давать равномерное освещение всех рабочих поверхностей;

Обратите внимание! Кухня ресторана очень сильно отличается от домашней, так как здесь имеется разделение на холодные, горячие процессы, а также на нарезку и подготовку продуктов и место приготовления соусов. Все это расположено в одном помещении и требует равномерного освещения для точности выполнения кулинарных процессов.

  • свет, исходящий от осветительных приборов, должен быть яркий, но мягкий, чтобы предотвратить негативную реакцию глаз. В противном случае глаза поваров будут быстро уставать;
  • наличие разноуровневой подсветки для создания оптимального светового потока на рабочих местах;
  • светильники, формирующие освещение, должны быть устойчивыми к жировым загрязнениям, а также хорошо защищены от влаги.

Как видим, существуют специфические требования для ресторанной кухни в плане освещенности. Если все было учтено, повара смогут качественно и эффективно контролировать процесс приготовления пищи, доводить продукты питания для необходимого уровня готовности, обеспечивая таким образом непревзойденный вкус их творений. Более того, в такой ситуации имеется возможность содержать посуду и столовые приборы в чистоте и порядке.
Качественное меню, отменное обслуживание и чистые приборы – залог успеха любого ресторана. И все это возможно только при создании правильного освещения.

Типы подсветки

На кухне освещение может быть организовано двумя уровнями:

  • верхнее. Такой вид подсветки предполагает создания необходимого светового потока для всего помещения сразу. Для этих целей можно использовать различные типы осветительных приборов: люстры, линейные лампы, точечные светильники. Здесь главная задача заключается в поддержке равномерного освещения в помещении в вечернее время. При этом расположение светильников здесь может быть как равномерным, так и сосредоточенным над определенными рабочими зонами. Второй вариант используется намного чаще;

Обратите внимание! Общая подсветка служит заменой естественному свету, который днем поступает в помещение через оконные проемы, но не может в полной мере все осветить. К тому же некоторые ресторанные кухни вообще лишены естественного освещения.

 

Верхняя подсветка

  • рабочее. Это локальная подсветка, с помощью которой каждый повар может самостоятельно регулировать уровень подсветки своей конкретной рабочей зоны. Используется в ситуации, когда общее или верхнее освещение является недостаточным. Для современных кафе и ресторанов данный тип подсветки преобладает над общим, которое выступает в роли дополнительного света.

    Рабочая подсветка

Для создания разных уровней освещенности следует использовать различные типы осветительных приборов.

Светильники бывают разные

Подбор качественного светильника нужной модели является залогом создания правильного освещения на кухне ресторана. Поэтому к выбору осветительных приборов следует подходить как никогда ответственно и обдуманно.
На кухне ресторана можно размещать следующие осветительные приборы:

  • потолочная люстра или лампа. Зачастую в этом помещении используют несколько небольших люстр для создания общего уровня освещенности, так как наличие одного большого прибора не будет столь функциональным, а также не сможет должным уровнем осветить все уголки комнаты;

Лампы на потолке

  • точечные потолочные светильники. Сегодня чаще всего применяются для общей подсветки;
  • светильники на шинах. Это самые функциональные осветительные приборы на кухне ресторана, так как с их помощью можно менять направленность общей подсветки;

Лампы на шинах

  • точечные светильники, которые встроены в рабочую поверхность плит, вытяжек и стен вблизи рабочих поверхностей. Это наиболее функциональный тип рабочей подсветки, который может создать необходимый уровень освещенности на локальной поверхности.

При выборе источника света для кухонных светильников необходимо отдавать предпочтение одному типу спектрального свечения. Это позволит избежать чрезмерной нагрузки на глаза и сделает работу поваров более эффективной.
На сегодняшний день все чаще на кухнях ресторана можно встретить светодиодное освещение, которое дает возможность получить не только качественный уровень освещенности, но и значительно сэкономить на потреблении электроэнергии.
Следуя таким несложным рекомендациями по выбору типа освещения и осветительных приборов, вы сможете оптимальным образом организовать работу на кухне ресторана и сделать ее намного эргономичнее.

 

 

Проектирование электроснабжения столовой, общепита

 

Обратимся к определению в ГОСТ: Столовая — общедоступное или обслуживающее определённый контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

 

Это значит, что обеденный зал столовой посещает большое количество людей.

Важность электроснабжения столовой

Интерьеры современных столовых сейчас часто напоминают интерьеры кафе и зачастую требуют работы профессионала. Освещение обеденных залов имеет большое значение, так как оно, помимо своей основной функции, ещё создаёт настроение, что особенно важно для столовых, обслуживающих «определённый контингент».

 

Но есть столовые, где освещение выполняется без особых изысков. В этом случае светильники выбираются хозяином чисто из эстетических соображений. Но так как уровень освещённости обеденного зала – понятие нормируемое, то количество и расстановка светильников в этом случае определяется светотехническим расчётом.

 

Управление освещением устраивается, как правило, таким образом, чтобы можно было регулировать количество работающих светильников в зависимости от времени суток и наплыва посетителей.

 

Холодильные витрины и тепловые прилавки дополняют интерьер обеденного зала и требуют качественного подключения к сети кабелями, сечение которых рассчитывается исходя из мощности оборудования. Номинальный ток аппаратов защиты выбирается соответственно сечению защищаемого кабеля.

 

Кухня в столовой – очень важное помещение. Именно там сосредоточено всё наиболее энергоёмкое оборудование, без которого невозможно осуществлять основную функцию столовой – кормить людей. Современное кухонное оборудование весьма чувствительно к качеству потребляемой энергии и это необходимо учитывать при проектировании.

 

Освещение кухни и сопутствующих помещений выполняется светильниками, специально предназначенными для таких помещений, то есть с соответствующими видами защит. Количество светильников также определяется светотехническим расчётом. Светотехнический расчёт выполняется на основании уровней освещённости, которые нормируются СНиПами и ГОСТами.

 

И, конечно же, система вентиляции и кондиционирования тоже должна быть на соответствующем уровне, чтобы обеспечить комфортные условия и обедающим посетителям и работникам столовой.

 

Исходя из вышесказанного, очевидно, что качественный электромонтаж, выполненный в соответствии с профессионально разработанным проектом внутреннего электроснабжения, избавит от многих неприятностей и обеспечит долгую, комфортную и безопасную работу столовой.

Инженерная компания «Электрозамер» предлагает

  1. Для воплощения всех требуемых условий и эффективной работы столовой может оказываться помощь заказчику при составлении технического задания на проектирование электроснабжения.
  2. Плотное взаимодействуя и сотрудничая с заказчиком, специалисты компании проводят проектирование освещения и электроснабжения столовой в полном соответствии с нормативными правилами и актами, техническими условиями и разрешениями энергоснабжающей организации.
  3. Если заказчику потребуется, то инженеры спроектируют освещение и электроснабжение подсобных, технических, производственных и вспомогательных помещений столовой.
  4. Проект электроснабжения столовой, выполненный опытным специалистом, в состав которого входят:
    — Титульный лист;
    — Общие данные;
    — Принципиальная однолинейная схема электроснабжения столовой;
    — План осветительной сети столовой;
    — План сети аварийного освещения столовой;
    — План розеточной сети столовой;
    — План силовой сети столовой;  
    — Спецификация используемых материалов и оборудования.
  5. Проект вентиляции и кондиционирования столовой.
  6. Проект слаботочных систем столовой.
  7. Согласование проектов в соответствующих организациях.

 

Специалисты инженерной компании «Электрозамер» обладают обширным опытом в области проектирования электроснабжения для столовых. Кроме знаний инженерно-технического профиля и навыками проектирования, специалисты компании Электрозамер имеют и богатый опыт в этой сфере. Обращаясь в нашу компанию, вы обращаетесь к профессионалам и знатокам своего дела, которые способны быстро и грамотно составить проект электроснабжения для столовой любой сложности.

 

Звоните и убедитесь в нашем профессионализме сами!

Требования к коммерческому кухонному освещению и светодиодному освещению

Хорошо спроектированное и правильно реализованное освещение жизненно важно на любой коммерческой кухне, если персонал собирается эффективно и безопасно выполнять свои задачи по приготовлению, приготовлению, презентации и уборке. Помимо самого освещения, также важно убедиться, что на всей кухне нет чрезмерных отражений и бликов. При проектировании системы освещения для коммерческой кухни необходимо принять во внимание ряд вещей, в том числе:

  • Наличие естественного света
  • Яркость, необходимая для конкретных задач
  • Отражение поверхностей на кухне
  • Рекомендации по аварийному освещению

Создание эффективного и безопасного дизайна коммерческого кухонного освещения, ограничивающего как предварительные, так и долгосрочные затраты, — непростая задача. Если ваша система освещения спроектирована должным образом, она обеспечит улучшенную среду для вашего персонала, уменьшив при этом долгосрочное потребление энергии. Но наряду с этими соображениями оборудование аварийного освещения и системы электроснабжения должны полностью соответствовать нормативным требованиям.

Квалифицированные и опытные дизайнеры, инженеры и специалисты должны быть вовлечены, чтобы гарантировать, что вы получите наилучший результат при установке нового освещения на вашей коммерческой кухне.В противном случае вы можете в конечном итоге переделать весь дизайн освещения кухни, потому что он вам просто не подходит.

Естественное освещение

Одна вещь, о которой вы определенно захотите подумать при установке нового коммерческого освещения для кухни, — это взаимосвязь между искусственным освещением и естественным освещением. Хотя это правда, что искусственное освещение будет основным источником света на кухне, естественное освещение также может сыграть важную роль. По возможности кухонное окно должно составлять не менее 10% от общей площади стен на кухне.Они должны смотреть на открытое пространство или небо.

Несмотря на то, что световые люки и окна могут улучшить рабочую среду для персонала, позволяя естественному свету проникать в рабочее пространство, при неправильном расположении они могут привести к сильному ослеплению. Дизайнеру освещения важно тщательно взвесить положение окон и то, как искусственный и естественный свет будут взаимодействовать и влиять на персонал, когда они выполняют свою работу.

В то время как правила Великобритании не требуют определенных уровней освещенности на коммерческой кухне, как правило, примерно 500 люкс — это то, что вы найдете на большинстве кухонь ресторанов.Для конкретных задач уровень может быть разным. Например, украшение торта и презентация десерта, которые требуют большой проработки деталей, могут потребовать до 800 люкс. С другой стороны, для мытья посуды может потребоваться меньше. Также имейте в виду, что вы можете начать с освещения, которое на 100 люкс выше, чем вам действительно нужно, поскольку со временем может произойти потеря света.

Светильники

Важно, чтобы любые осветительные приборы, установленные на коммерческой кухне, не способствовали загрязнению пищевых продуктов.Отчасти это означает, что они должны быть спроектированы так, чтобы их можно было быстро и легко чистить после установки. Обычно лучше всего, чтобы осветительные приборы устанавливались на поверхность или встраивались в потолок. Любые подвесные светильники будут иметь тенденцию собирать пыль и в результате могут представлять собой потенциальный источник загрязнения пищевых продуктов.

Еще одним важным моментом при выборе осветительной арматуры является диффузор. Хорошо спроектированный рассеиватель не только поможет равномерно распределять свет, но и будет спроектирован таким образом, чтобы содержать любые фрагменты, полученные в результате разрушения земного шара, что неизбежно произойдет, когда у вас будет много источников света в загруженная рабочая зона.

Аварийное освещение

Аварийное освещение необходимо в любом ресторане и на коммерческой кухне, чтобы персонал и посетители могли быстро и безопасно эвакуироваться в случае возникновения чрезвычайной ситуации. Очевидно, что аварийное освещение должно включаться автоматически при отключении электроэнергии. Это, в свою очередь, означает, что ему потребуется отдельный источник питания.

Аварийное освещение должно быть предусмотрено для всех зон, где есть потенциальные опасности, включая изменение уровня пола или типа поверхности.Это освещение также необходимо размещать возле всех выходов и через регулярные промежутки времени, чтобы обеспечить поддержание адекватного уровня освещения, чтобы можно было безопасно эвакуироваться с объекта.

Еще одно важное соображение при выборе расположения аварийных огней — это то, что они не должны давать столько яркого света, чтобы они действительно мешали людям, пытающимся покинуть помещение. А после того, как аварийное освещение установлено, его необходимо регулярно обслуживать в соответствии с графиком, при этом все проверки технического обслуживания должны подтверждаться и регистрироваться. Несоблюдение правил обслуживания аварийного освещения может стать серьезной проблемой для владельца бизнеса.

Экономия энергии

В любом ресторане или другом предприятии, производящем еду, кухня будет самым большим потребителем энергии во всем заведении. Вот почему для коммерческих кухонь так важно использовать энергоэффективные светильники и методы, позволяющие снизить общее потребление энергии. Даже не считая более низкой стоимости для бизнеса, использование энергоэффективного освещения — это просто хорошая и экологически безопасная политика.Когда дело доходит до этого, вам стоит учесть следующие моменты:

  • Замена ламп накаливания в передних зонах на более энергоэффективные лампы, такие как светодиодные или компактные люминесцентные
  • Использование энергосберегающих ламп для досок меню и вывесок
  • Установка датчиков движения для выключения света в складских помещениях и других нечасто используемых местах

Помимо этих конкретных шагов, вы должны также сформировать энергоаудит. Это позволит вам разработать полную стратегию снижения энергопотребления, которая поможет вам принять решение о дизайне и покупке, когда вы устанавливаете новое коммерческое освещение на своей кухне.

5 важных советов по коммерческому кухонному освещению

Все успешные владельцы бизнеса осознают, что каждое принимаемое ими решение влияет на успех или неудачу их бизнес-операций. При применении этой концепции к освещению для коммерческих кухонь становится очевидным, что — даже несмотря на то, что влияние решений по освещению может быть огромным для конечного успеха бизнеса, — окончательные решения по дизайну освещения часто принимаются без должного учета различных вариантов. .Это затрудняет получение наилучшего результата.

Фактически, подавляющее большинство традиционных ресторанов просто установят стандартное люминесцентное освещение, даже не задумываясь об этом. Но если посмотреть на освещение для коммерческой кухни, есть 5 конкретных вариантов, которые все владельцы бизнеса должны учитывать при принятии решений по освещению.

1. Лампочка ударопрочная

Как упоминалось выше, почти неизбежно, что свет на коммерческой кухне в какой-то момент сломается, и осколки могут разлететься повсюду.Даже если никто на кухне не пострадал, процесс борьбы с этим лагерем фактически отключит вашу кухню до тех пор, пока вы не убедитесь, что разобрались с каждым кусочком стекла. Вы определенно не можете подавать людям еду, которая потенциально может содержать осколки стекла.

Есть несколько причин, по которым коммерческая кухня должна иметь небьющиеся лампы. Основная причина заключается в том, что чрезвычайно высокие температуры на многих кухнях — например, возле духовок и плит — часто могут привести к разрушению ламп.Это особенно актуально, если луковицы некачественные. Опасность, которую это представляет для потребителей, употребляющих пищу, уже упоминалась.

Еще одна причина для установки небьющихся ламп состоит в том, что сотрудники также могут получить травмы, если осколки стекла порежут их или попадут им в глаза. Но любого из этих болезненных или опасных обстоятельств можно легко избежать, просто установив небьющиеся лампочки. Существует несколько различных типов небьющихся лампочек, которые соответствуют вашим конкретным потребностям и приспособлениям, многие из которых не дороже стандартных.

2. Используйте более теплые лампы в зонах гальваники

Еще один замечательный совет для любого коммерческого кухонного освещения — освещать участки в зависимости от цветовой температуры. Поскольку более низкие температуры помогают сосредоточиться и сконцентрироваться, вам нужно, чтобы оно было везде, где вы готовите или режете. А вот для обшивки зоны кухни лучше было бы использовать теплые температурные светильники.

Причина, по которой вы хотите использовать теплые лампы в этих конкретных областях, заключается в том, что они более привлекательны визуально и могут помочь сотруднику, когда он или она накрывает пищу.Им будет легче расположить еду так, чтобы она была эстетичной для покупателя. Еще один хороший трюк — попытаться использовать ту же цветовую температуру в зоне покрытия, которую испытывает покупатель при получении еды. Это поможет гарантировать, что он будет выглядеть одинаково как для покупателя, так и для человека, собирающего его.

3. Выбирайте легко очищаемые фары

На коммерческой кухне чистота — это больше, чем достоинство: это абсолютная необходимость. Вот почему утопленное освещение используется на кухнях многих ресторанов.Любое приспособление, расположенное непосредственно внутри потолка, будет намного легче очистить, чем приспособления, которые свисают, накапливая остатки, частицы пищи и пыль. Это не только снижает опасность загрязнения, но и сокращает время, которое персонал тратит на чистку этих приспособлений.

4. Всегда включать рабочее освещение

Хотя на коммерческой кухне, безусловно, важно иметь общее освещение — обычно в виде встроенных светильников, освещение для конкретных задач также очень важно.Рабочие фонари буквально фокусируются на небольших задачах, которые рабочие выполняют на коммерческой кухне. Для выполнения этих задач требуется либо больше света, либо свет, сфокусированный на одной точке. Например, когда сотрудник рубит на разделочной доске, лучше всего иметь один сфокусированный свет, чтобы обеспечить точность и безопасность. Для других станций на кухне может потребоваться что-то совсем другое, а это значит, что нужно настроить дизайн освещения таким образом, чтобы каждая работа, которую выполняют ваши сотрудники, правильно освещалась.

5. Выберите низкотемпературные лампы

Кухня и без того является очень жаркой рабочей средой, поэтому вы не хотите добавлять больше тепла, чем нужно.И, конечно же, все это дополнительное тепловыделение и тепловые потери означают, что вы также тратите впустую энергию и деньги. Традиционные светильники будут выделять хоть немного тепла, а иногда и много, преобразовывая электричество в свет. Однако в наши дни существуют гораздо более эффективные технологии, такие как светодиодные фонари, которые производят мало тепла, но при этом дают много света для рабочей зоны.

Говоря о светодиодном освещении

Электроэнергия, используемая для освещения ресторана, составляет в среднем 13% потребляемой энергии.Это сводит к минимуму текущие расходы на рабочее освещение на коммерческой кухне и является важным фактором снижения общих эксплуатационных расходов для бизнеса. Использование энергоэффективных светодиодных светильников и лампочек не только защитит окружающую среду и сэкономит энергию, но и улучшит чистую прибыль.

Традиционные лампы накаливания потребляют на 75% больше энергии, чем более эффективные современные лампы. Кроме того, они тратят большую часть этой избыточной энергии в виде лучистого тепла. Имеет смысл либо первоначальная установка, либо модернизация освещения вашей коммерческой кухни до более эффективных лампочек и светильников, которые имеют элементы управления, позволяющие снизить потребление энергии.К счастью, существует множество светодиодных осветительных приборов на выбор. Сюда входят даунлайты, акцентные светильники, встраиваемые светильники и многое другое. Такое разнообразие позволяет предприятиям получать именно тот свет для нужной цели.

Каковы преимущества использования светодиодных ламп вместо традиционных?

  • Снижение общих эксплуатационных расходов: простая замена 10 традиционных ламп накаливания на светодиодные может существенно снизить годовое потребление электроэнергии
  • Снижение затрат на техническое обслуживание: высококачественные светодиодные фонари могут прослужить в 10-20 раз дольше
  • Увеличенный срок службы ламп: более долговечные светодиодные фонари означают, что вам не придется часто менять лампы, сокращая техническое обслуживание и экономя время и деньги.
  • Превосходные характеристики и дизайн: светодиодные светильники являются направленными, что позволяет гораздо более точно разместить его вместе с излучаемым светом — позволяет выделить определенные части кухни
  • Превосходные температурные характеристики: эти светильники также обладают высокой устойчивостью к повреждениям как в жарких, так и в холодных условиях, что делает их идеальными для использования в больших морозильных камерах.
  • Большинство светодиодных светильников имеют возможность регулировки яркости. Преимущество большинства светодиодных светильников в том, что они регулируются по яркости, что означает, что вы можете регулировать световой проект только столько света, сколько вам нужно для данной области кухни или для конкретной задачи.

Светодиодные фонари — правильное решение для коммерческих кухонь?

Принимая во внимание различные атрибуты светодиодных светильников, становится ясно, что они предлагают предприятиям, использующим коммерческие кухни, ряд полезных преимуществ по сравнению с более традиционными светильниками.

Одно из преимуществ светодиодных фонарей состоит в том, что они очень яркие, что может помочь компенсировать слабое естественное освещение из-за неблагоприятных погодных условий. Такой яркий и надежный свет чрезвычайно важен для поваров, пытающихся приготовить изысканные, визуально привлекательные блюда для клиентов. Тогда есть проблема безопасности. Когда ваши сотрудники используют острые ножи и другое относительно опасное кухонное оборудование, это значительно повышает безопасность, если они могут видеть каждую деталь того, что они делают.

Эта яркость дает еще одно существенное преимущество, помимо практических, практических соображений, таких как безопасность и качество пищевых продуктов. Условия недостаточного освещения на рабочем месте могут нанести ущерб моральному духу и безопасности кухонного персонала. Хорошо освещенное рабочее место поднимает настроение, побуждает работников рассматривать свою рабочую среду как положительную и мотивирует их делать все возможное.

Тот факт, что эти лампы служат намного дольше, чем традиционные лампы, также повышает эффективность коммерческой кухни.Вместо того, чтобы постоянно менять перегоревшие лампы на новые каждые несколько месяцев, вы можете рассчитывать на то, что светодиодные фонари прослужат буквально десять или более лет. Больше не нужно прерывать приготовление обеда только для того, чтобы выключить неудобно расположенную лампочку.

Приготовление высококачественных продуктов на коммерческой кухне требует огромного внимания и внимания к деталям. Чтобы гарантировать клиентам неизменно удовлетворительное качество обеда, жизненно важно, чтобы каждый аспект работы кухни был максимально эффективным и надежным.Это включает в себя все рамы, от персонала до кухонных принадлежностей и — да — светильников.

Эффективное, яркое и долговечное освещение может внести значительный вклад в эффективность и работу практически любой коммерческой кухни. Поскольку в других коммерческих кухнях по-прежнему используются более традиционные осветительные приборы и лампы, в том числе люминесцентные лампы, все больше предприятий обращаются к светодиодным источникам света для удовлетворения потребностей в освещении своих коммерческих кухонь. Как было сказано выше, светодиодные фонари обладают огромными преимуществами по сравнению с другими доступными технологиями освещения.

Статьи по теме:

Декоративное освещение для ресторанов: все решения

В мире кейтеринга, помимо вкуса блюда, важную роль играет и глаз. То же самое относится и к типу освещения, которое вы выбираете для своего бизнеса. Декоративное освещение является фундаментальной особенностью дизайна ресторана , потому что оно заполняет внутреннюю часть тенями и оттенками, создает атмосферу, подходящую для любой среды , и предоставляет покупателю визуальный, а также вкусный и удовлетворяющий опыт.


Ошибка в выборе освещения может испортить впечатление.

Фактически, согласно недавнему исследованию , 72% случайно вошедших гостей покинули ресторан еще до начала обслуживания из-за плохого или чрезмерного освещения, а — 74%, оценив гостеприимную и расслабляющую атмосферу, создаваемую освещением, пробыл дольше . Это показывает, насколько важно знать, как правильно выбрать световое решение для вашего ресторана.

В этой статье вы найдете дополнительную информацию о:

Моби Дик

Основные виды ресторанного освещения

Чтобы лучше понять, какой тип декоративного освещения может вам подойти, мы рассмотрим разницу между тремя основными уровнями освещения , каждый из которых имеет разные характеристики.

Окружающее освещение

Окружающее освещение — это основной источник освещения ресторана , который позволяет тем, кто его занимает, свободно передвигаться и хорошо видеть.Встроенная или потолочная декоративная система освещения обеспечит хорошее окружающее освещение и сделает потолок основным источником света.

Жизнь и шрифт Брайля

Рабочее освещение

Рабочее освещение — это еще один вид декоративного освещения, на котором стоит сосредоточиться. Часто он представлен в виде подвесных светильников или настольных ламп. Это позволяет клиентам выполнять свою «работу», освещая столы или дорожки в комнатах.

Акцентное освещение

Акцентное освещение — это тип декоративного освещения, которое создает свет высокой плотности в помещениях и привлекает внимание к фокусным и конкретным точкам. В этом случае источники света используются для освещения произведений искусства, мебели или скульптур, которые характеризуют ресторан или даже вывески, меню и коридоры. Акцентное освещение обычно освещает помещения более окружающее освещение .

Основываясь на этой классификации, тип освещения, который вы выбираете, может попадать в определенную категорию в соответствии с положением, которое оно занимает в настройке, и временем суток.

Чтобы прояснить ситуацию, скажем, вы хотите разместить лампы на улице; днем они классифицируются как акцентное освещение и вечером как окружающее освещение .

Используя эти три типа освещения в сочетании друг с другом, вы создадите синергию света и тени, способную уникальным образом очертить профиль и индивидуальность комнаты, которую вы планируете.

Как лучше всего настроить имидж компании и создать атмосферу в каждом помещении, играя с точками освещения?

Вот 10 основных шагов, которые нужно выполнить, чтобы превратить простое решение в настоящий эстетический элемент , способный придать помещению функциональность и индивидуальность.

Шаг за шагом украсьте свой ресторан и создайте нужную атмосферу

Первое впечатление — это самое главное, и решение декоративного освещения, которое вы выбираете для ресторана, многое говорит о его атмосфере и идее ресторана, которую вы хотите выразить.

По этой причине важно, чтобы сделал освещение опорой в вашем проекте освещения ресторана .

Давайте посмотрим, как выбрать правильное освещение ресторана с помощью этих простых шагов.

1. Сделайте освещение центром вашего проекта

Мы говорим это не для того, чтобы принести нам пользу, поверьте нам. Наличие общего представления о светотехническом проекте, несомненно, поможет выделить столы и атмосферу, часто освещаемую подвесными лампами.Чтобы гарантировать, что каждый стол имеет освещение, необходимо стратегически и функционально расположить электрические розетки на столах (если нет настольных ламп с батарейным питанием, таких как Bacco).

Бакко

2. Использование нескольких световых решений

Применение освещения на нескольких уровнях.

Первый тип освещения, который вы должны установить в лучшем случае, — это окружающее освещение , основной источник света.При нанесении на различные поверхности окружающее освещение делает потолки более высокими, а комнаты — более просторными.

Затем в игру вступает установка для подсветки задач , , которая будет применяться в определенных местах (например, кассовый аппарат или счетчик и т. Д.). Наконец, установка акцентного освещения позволяет сосредоточить внимание на деталях дизайна и меблировке, которые максимально характеризуют ресторан.

3. Направлять людей со светом

«Ориентация в комнате с первого взгляда — это основа», — говорят самые опытные дизайнеры по свету.

Клиент должен в считанные секунды найти свой стол и сесть. Вы можете поиграть с контрастами яркости , создаваемыми путем сочетания использования акцентного освещения и окружающего освещения , чтобы направлять гостей. Таким образом, взгляд будет сосредоточен на выделенных фокусных областях.

4. Выбор декоративного освещения для ресторана в зависимости от помещения и вашего представления о стиле

Концепция, доступное пространство и тип клиентуры, которую вы хотите привлечь , — это три фактора, которые в наибольшей степени должны повлиять на ваш выбор освещения. Каждая деталь декоративного освещения, которую вы выбираете, должна соответствовать пространству вашего ресторана и тому, что вы хотите выделить. Это добродетельный круг.

Нандо

5. Создайте атмосферу, играя с яркостью

Свет — фундаментальная основа для создания атмосферы комнаты. По мнению самых опытных и специализированных дизайнеров освещения в сфере общественного питания, теплое освещение дает гостям большее ощущение расслабления, особенно если оно установлено в холодных и асептических помещениях.

Термин «теплый свет» относится к лампам, температура которых не превышает 3000 Кельвинов. Например, используя планку, подключенную к диммеру , вы можете регулировать яркость, устанавливая программы в зависимости от времени дня или года.

6. Использовать цвета умеренно

Часто угол бара освещается иначе, чем в ресторане, обычно это создает ощущение расслабления и уединения в комнате. Яркие задние решетки, установленные на барной стойке, помимо света, часто развлекают взгляд, меняя цвет.

Добавление оттенка цвета к панели, очевидно, не является обычным выбором для всех дизайнеров, поскольку это чисто стилистический выбор. Только одна мера предосторожности: покрасить можно, но не переусердствуйте.

7. Осветите посуду

Не забываем про индекс цветопередачи. Важно, чтобы свет в ресторане реалистично отражал цвет блюд на тарелке. Наивысший индекс цветопередачи — 100, а минимальный, необходимый для освещения ресторана — 80, но было бы лучше выбрать светильники с IRC, равным 90.

Выбор неправильного индекса цветопередачи означает невозможность полного достижения визуального восприятия, что неизбежно влияет на оценку покупателя.

8. Обратите внимание на комфорт клиентов

Комфорт и функциональность дополняют друг друга. Клиенты должны быть в лучшей форме, чтобы читать меню и четко видеть, что они едят, при этом свет не должен отражаться и не мешать. Вы можете выбрать лампы с тканевыми диффузорами или рассеивателями из матового стекла или расположить источники света непосредственно вне поля зрения от потенциально отражающих поверхностей.

Черный

9. Помните о тенденциях

Тенденции рождаются и умирают непрерывно, но некоторым суждено оставаться в течение долгого времени, а некоторые никогда полностью не исчезают.

Современные дизайнеры освещения, специализирующиеся на кейтеринге, говорят о возвращении к истокам , учитывая, что лампы без абажуров снова в моде, с видимыми струнами подвески. Находясь в зоне бара, мы находим светодиодные фонари; решение подвесного освещения, направленное на экономию энергии.

10. Убедитесь, что дизайн и функциональность дополняют друг друга

Мы можем резюмировать этот последний шаг в нескольких словах, утверждая, что вам нужно знать, как выбрать идею декоративного освещения для ресторана, который знает, как настроить пространство и в то же время является функциональным как для покупателя, так и для посетителей. сотрудники.

Принимая во внимание настройку и настройку , диапазон вариантов светового решения также расширяется в соответствии с уровнями освещения, характерными для внутренней части ресторана.

Теперь мы проанализируем эти аспекты.

Гангстер

Степени яркости, наиболее подходящие для дневного света

Чтобы выбрать правильный тип декоративного освещения для ресторана целенаправленно, вы должны сначала определить тип атмосферы, которую вы хотите создать.

Эксперименты с градациями света помогут вам определить этот аспект.

Если цель создать интимную обстановку , тогда выберите мягкое освещение и низкий уровень освещения , установив диммер .

Напротив, вы хотите, чтобы ваши клиенты были бодры и внимательны ? Тогда вам понравится ярких и стимулирующих огней . Этот тип декоративного освещения больше подходит для таких предприятий, как кафе-мороженое, кафе или рестораны для семей, где обслуживание более плавное.

Количество потенциальных световых решений также увеличивается, если учесть время, когда ресторан будет оставаться открытым для публики. Самые внимательные рестораны должны рассмотреть различные модели ламп, доступные сегодня для разного времени дня.

Если вы проектируете освещение ресторана или бара, в основном открытого в течение дня, вы, конечно же, не будете использовать ту же систему декоративного освещения в качестве изысканного и романтического ресторана, который открыт только вечером. Напротив, если ресторан будет работать весь день, правильнее будет подбирать подходящие световые решения для каждого временного интервала дня.

Завтрак

Для ресторанов, которые также завтракают, где вы также можете читать газету, потягивая эспрессо в начале дня, одно из удовольствий жизни, делать это при правильном освещении. Клиентам требуется определенная степень яркости (но не преувеличенная), чтобы проснуться и начать день. По этой причине лучше всего использовать естественный свет.

Али и Баба и Алибабиг

Обед

Умеренное освещение будет более чем хорошим в обеденное время. Напротив, более высокий уровень освещения подходит для заведений быстрого питания, таких как фаст-фуд и бары, где у клиента короткий перерыв на обед. Если цель состоит в том, чтобы предложить быстрое и эффективное обслуживание общественного питания, вы должны использовать интенсивные источники света; Яркие огни побуждают клиентов сделать быструю остановку. Таким образом, блюда будут выходить быстрее, а подача блюд ускорится.

Ужин

Если вы говорите о неформальном или изысканном месте, расслабляющая атмосфера идеально подойдет для ужина .После напряженного дня клиенты просто хотят сесть за стол и насладиться ужином в полной релаксации. Итак, создайте яркую среду, но экономно. Используйте слабое освещение (без преувеличения), чтобы придать нужную дозу легкости и спокойствия. Умиротворяющая атмосфера убедит гостей остаться подольше.

Хотите узнать, как наши лампы были размещены в некоторых световых проектах? Загрузите каталог ниже!


Другие решения декоративного освещения для ресторанов

Существуют и другие недорогие типы освещения , которые мы проанализируем, отдельно рассмотрев особенности и функции:

Естественное освещение

Прежде чем выбрать, какой тип лампы или утопленного освещения установить, следует оценить потенциал естественного освещения в ресторане.

Максимально использовать естественный свет — это бесплатно и выгодно. By Используя высокие окна и световые люки или даже широкие двери со стеклянными панелями, вы гарантируете проникновение солнечных лучей, естественным образом наполняя комнаты.

Ставьте столы в столовой рядом с окнами, но будьте осторожны, чтобы не ставить их возле дверей, чтобы не подвергнуть гостей сквознякам или путанице пешеходного движения.

Также учтите, что клиенты, сидящие лбом на восток и запад, будут видеть солнце в глазах, поэтому обязательно установите системы, противодействующие яркости солнца. Градации света также меняются в зависимости от времени года и по-разному окрашивают интерьер.

Эти ошибки не редкость; они даже появляются в лучших ресторанах.

Умное освещение

Помимо выбора и установки модели лампы существует серия устройств, которые могут управлять градациями яркости .

Каждый тип решения включает в себя различные функции, такие как автоматическое отключение, датчики дневного света, контроль уровня, регуляторы управления, сигналы управления, программирование событий, датчики присутствия и отсутствия и временная блокировка.

Различные системы и их функции позволяют настраивать уровни освещенности в зависимости от часов работы, количества дневного света и других факторов, что экономит время и деньги.

Вы можете установить, например, увеличение градации света за полчаса до закрытия полосы. Изменение яркости даст понять клиентам, что пора сделать последний глоток коктейля и покинуть ресторан.

Вы также можете выбрать систему, которая автоматически отключается, когда ресторан пуст. Сегодня также можно легко и интуитивно управлять системой освещения со смартфона, планшета или панели управления, установленной в ресторане.

Удивительным аспектом некоторых решений является то, что они также могут проверять другие системы, такие как стереосистемы, телевизоры, термостаты и системы безопасности. Название «умное освещение» происходит от этих особенностей.

Имбирь

Тип ресторана и стиль декоративного освещения

Стиль — это душа ресторана , и он должен эффективно сочетаться с типом ресторана, который вы хотите предложить. Эстетическая забота о ресторане все чаще начинается с правильного выбора светильников.

Выбрать декоративное освещение непросто и непросто, потому что лампы, которые вы предпочитаете для ресторана, который вы проектируете, должны быть не только функциональными, но и отражать тип ресторана, создавая определенное настроение с самого начала.

Какой вид питания вы предлагаете?

Паб для компаний друзей, семейный ресторан или элегантное бистро на несколько столиков? Существуют разные типы цветов и оттенков для каждой лампы, которые могут быть адаптированы к типу комнаты и клиентуре, к которой вы обращаетесь.

Если ресторан неформальный и предлагает быстрые блюда, например, пиццерия, бар, ресторан быстрого питания или ресторан изысканной кухни , он создает динамичную атмосферу, обеспечивая более подчеркнутое окружающее освещение в комнате и на столах, чтобы клиенты могут читать, быстро выбирать из меню и принимать пищу за несколько минут.

Если, с другой стороны, вы предлагаете изысканный тип гастрономии , вы предпочтете более теплый свет , чтобы создать более интимную обстановку для вашего скромного и элегантного ресторана , , где клиент остановится, чтобы больше часа. Поиграйте с акцентным освещением и окружающим освещением для создания умиротворенной атмосферы, возможно, выбрав такую ​​лампу, как Gangster. Винтажный стиль с чистыми линиями в белом и медном цвете. Лампа, которая адаптируется к любой среде и позволяет свету попадать на поверхность прямым, но деликатным способом, не беспокоя глаз.

Гангстер и Сахара

Давайте поговорим о ресторане с видом на море или, может быть, шале на берегу озера в горах , но, возможно, вы не знаете, как интегрировать освещение в живописный пейзаж, окружающий вашу комнату.

В этом случае, помимо придания яркости внутреннему пространству, вам также следует сосредоточиться на внешней стороне вашего ресторана, улучшив местоположение , что сделает ваш ресторан уникальным. Создайте дорожки, чтобы сопровождать ваших гостей в ресторан, позволяя им любоваться видами , возможно, с торшерами, расположенными на краю небольшого пирса или на террасе у воды.

Торшер Cell в уличном исполнении может стать отличным решением.

Кроме того, чтобы вспомнить современный стиль даже в помещении, вы можете использовать ту же модель в версии с подвеской .Этот тип лампы переосмысливает дизайн китайского фонаря на современный лад, плавно и убедительно распределяя свет по всему окружающему пространству.

Если мы говорим о пабе или винном магазине , вы должны выделить свои продукты с помощью акцентного освещения . Взгляд покупателя сразу же привлечет источники света, которые освещают бутылки и напитки, и его убедят потреблять. Вы можете выбрать подвесные лампы, расположенные непосредственно над барной стойкой или сгруппированные для освещения длинных столов и определенных точек освещения.

В этом случае вам подойдут модели Mek и / или Nando. Это подвесные светильники в индустриальном стиле , которые просто и существенно украшают пространство, давая направленный свет и разделяя участки.

Есть ли в зале залы для церемоний?

Подумайте о решении декоративного освещения, способном освещать большие пространства и подходящем для любой высоты и типа потолка.

Создайте неповторимую атмосферу и позвольте себе вдохновиться готическим стилем Notredame : потолочный светильник с геометрическими формами, которые излучаются вокруг светящейся сердцевины в центре лампы.

Notredame

В качестве альтернативы, вы можете сосредоточиться на современном стиле , на полпути между традициями и инновациями, и выбрать композицию из полностью белых ламп Deja-vu или люстры Snoob внушительных размеров, но с изящными линиями.

Доменика

Даже лампы типа Domenica могут быть идеальными для церемонии. Доступны как подвесные светильники , так и бра , они состоят из гипсового плафона и белой или золотой металлической сетки.Особая структура этой лампы обеспечивает мягкое освещение, создавая изысканную и элегантную атмосферу.

Вместо этого, если вы ищете решение, придающее помещениям свет и цвет, то Ceraunavolta может вас заинтересовать. Его оттенки морского зеленого и различные формы выдувного стекла привлекают внимание наблюдателя, создавая романтическую, почти сказочную атмосферу.

Использование декоративного освещения в помещениях ресторанов

При выборе подходящего декоративного освещения для ресторана мы не хотим принимать что-либо как должное.Помимо стиля, необходимо учитывать функциональность и правильное использование систем.

Каждому ресторану нужен определенный тип декоративного освещения , а также все помещения внутри него.

Существуют различные световые решения, связанные с основными помещениями ресторана, , которые вместе должны быть функциональными и разделять идею общего стиля ресторана.

Бар

Рабочие места должны иметь практическое освещение и позволять персоналу комфортно работать.Вы можете выбрать встраиваемые светильники, расположенные над барной стойкой или стойкой; они обеспечат оптимальное освещение для персонала и придадут больше энергии окружающей среде.

Коридоры и дорожки

Для освещения коридоров и дорожек ресторана можно установить систему трекового освещения . Этот тип решения имеет более высокие градации света и обеспечивает однородное освещение.

Обеденная зона

Зоны, предназначенные для гостей, являются наиболее важными и заслуживают оптимального уровня освещения.Расположение подвесных ламп , например, Life или Braille над таблицами было бы идеальным, чтобы гарантировать, что клиенты могут читать меню.

Производство, различные материалы и то, как они освещают комнату, поистине уникальны. С одной стороны, Life с разрушенным тканевым абажуром, способным наполнить атмосферу умиротворением и умиротворением и создать постоянно меняющуюся игру света, а с другой стороны, стеклянный светильник с рельефами на Поверхность, сфера мягкого и пушистого света, деликатно пронизывающая пространство: Брайля .

Подвесные светильники типа Sahara также подходят для освещения помещений, предназначенных для гостей. Это керамические лампы, доступные в двух цветах: чистый белый и блестящий зеленый. Эти лампы, объединенные для создания композиции или размещенные отдельно, излучают теплый свет и эффективно освещают пространство.

Сахара

Зал / вход

Посетители должны ощущать гостеприимство с момента входа в ресторан.Создайте фокус в комнате, повесив люстру на потолке у входа; С самого начала гость почувствует легкую и элегантную атмосферу.

Санузлы

Настенные светильники можно использовать как акцентное освещение и как источники света в туалетных комнатах.

Наружный

Наружное декоративное освещение также важно, даже фундаментально сегодня, поскольку оно привлекает клиентов и рекламирует ресторан как продолжение внутреннего кулинарного опыта.При слабом естественном освещении можно подчеркнуть архитектурные особенности ресторана и зоны, используемые гостями, чтобы привлечь внимание посетителей.

Вы можете осветить комнаты, выходящие на улицу, и выбрать ярких струн, лампы в середине уличных столов, фонарей на решетчатых решетках и световые люки, чтобы создать дорожки, которые направят посетителей внутрь ресторана.

При проектировании наружного освещения следует помнить о безопасности. Установка знаков въезда и выезда, указывающих на наличие парковки или тротуара, предотвратит несчастные случаи.Кроме того, установка осветительных точечных светильников, многие из которых оснащены датчиками движения, по периметру комнаты поможет снизить уровень вандализма.

Kimono e Ululì — Ululà

Идеальное решение для декоративного освещения ресторана, сочетающее стиль и функциональность

Освещение играет центральную роль в дизайне и создании настроения ресторана . Он может связать наблюдателя и пространство с эмоциональной точки зрения и по этой причине заслуживает правильных оценок.

На самом деле, когда мы говорим о выборе правильного светового решения, мы должны учитывать множество факторов и следовать правильным шагам. Есть более и менее недорогие решения для украшения вашего ресторана, и вы будете знать, какое выбрать, после того, как определите тип ресторана.

Отсюда вы начнете понимать, какое настроение у вашего ресторана. Кроме того, вам нужно будет оценить больше идей освещения, подходящих для часов работы вашего ресторана, а также для внутренней и внешней среды.Последний должен казаться полностью гармоничным с общей атмосферой помещения и служить продолжением кулинарного опыта.

Объединение различных уровней освещения в более широкий световой дизайн поможет вам создать эффективную, но в то же время впечатляющую, гостеприимную атмосферу и доставит гостю уникальный чувственный опыт.

Заполнив комнаты различными и возбуждающими ощущениями , вы сразу же сделаете визуальное впечатление клиента удовлетворительным.Использование разных оттенков света для оптимального освещения помещений и ухода за гостями создаст комфортную атмосферу, в которой они будут чувствовать себя непринужденно.

По этой причине вам следует разработать функциональную и практичную систему декоративного освещения, которая может адаптироваться к типу ресторана и выражать ваше представление о стиле.

Хотите узнать, как наши лампы были размещены в некоторых проектах освещения для ресторанов? Загрузите каталог ниже!

Для получения дополнительной информации, поддержки и помощи в правильном выборе правильных моделей ламп для вашего ресторана, не стесняйтесь обращаться к нам по этой ссылке.Мы в вашем полном распоряжении.

Основные правила освещения в ресторане

Представьте себя в ресторане со своим партнером. Интерьер красивый, обслуживание отличное, но свет настолько яркий, что надолго разрушает ваше представление об интимной атмосфере. Отличная еда, хорошие сервизы и красивый интерьер не могут компенсировать чувство дискомфорта, создаваемое ярким светом. В этих условиях пища также меняет цвет, мясо становится серым, а овощи — голубоватыми.Это трагедия, вызванная исключительно ненадлежащим освещением.

Освещение предназначено для человека

В гастрономии клиент на первом месте. Прежде всего, важно, чтобы покупатель чувствовал себя хорошо, и одним из наиболее важных факторов в достижении этого является освещение. Он разработан в первую очередь для покупателя, а не вписывается в архитектуру ресторана, и это первое и последнее правило создания хорошего освещения.

Хорошее освещение предполагает сочетание дневного и электрического света.Естественно, что дневной свет наиболее удобен, и задача электрического света — имитировать его. Эта комбинация имеет решающее значение для создания приятного освещения.
Цвет огней тоже важен, так как он влияет на человеческие эмоции и настроение. С разными цветами нужно быть осторожным, так как неправильный выбор может очень легко создать китчевую или цирковую атмосферу. При необходимости цвета можно использовать для подчеркивания определенных деталей или моментов. Их необходимо адаптировать к функциям пространства и цветам окружающей среды.

Освещение во время еды

  • Завтрак: требуется много света, чтобы клиенты могли читать утренние газеты, наслаждаясь кофе и завтраком.
  • Обед: , если вы работаете в ресторане быстрого питания, умеренный уровень освещения поможет создать быструю текучесть клиентов, особенно это необходимо для обедов.
  • Ужин: обеденный час требует слабого света для создания интимной и неспешной атмосферы.

Освещение определяется пространством и его использованием

Одна из основных ошибок владельцев — выбор освещения по внешнему виду светильников (их дизайну), а не по их функциональности. Работа также считается выполненной при установке освещения вне зависимости от того, где и с какой целью.
Успех освещения в определенном пространстве измеряется впечатлениями и чувствами людей, для которых это пространство предназначено. Освещение также необходимо интегрировать с архитектурой и остальным дизайном интерьера.
Шаги к хорошему освещению заключаются в том, чтобы определить назначение помещения и то, как оно используется. Это также определяет необходимое количество света. Следующим шагом является выбор светильников и форм, наиболее подходящих для помещения, будь то подвесные светильники, настенные светильники и т. Д.
В ресторанах и других закрытых заведениях освещение необходимо регулировать вручную или автоматически в зависимости от обстоятельств и времени суток. , количество дневного света (сезоны) и т. д.

Освещение предназначено в первую очередь для человека, а не для архитектуры или интерьера ресторана.Это первое и последнее правило создания хорошего освещения в любом заведении.

5 шагов к Instagram-достойному освещению ресторана — The Rail

Аджай Атани, соучредитель Nakashi General Trading LLC

Instagram — мощная маркетинговая платформа для ресторанного бизнеса, оказавшая огромное влияние на индустрию гостеприимства. Это связано с тем, что большинство миллениалов, составляющих огромный процент тратящего населения, заходят в Instagram, чтобы определить, действительно ли стоит посетить ресторан.

Владельцы ресторанов говорят, что Instagram — это платформа, которая помогла им узнать, правильно ли они что-то делают.

По словам Бена Уолтона из Ben’s Canteen в Южном Лондоне, Instagram — это «… хороший способ проверить, резонируем ли мы с нашей аудиторией. Если люди публикуют много фотографий, мы знаем, что что-то делаем правильно ».

Демонстрация конкурентных и творческих преимуществ жизненно важна в отрасли. Несомненно, «инстаграмм» — эффективный способ сделать это.

Не только о еде

Еда составляет большую часть постов в Instagram о ресторанах, но миллениалы также обращают внимание на дизайн интерьера заведения, так как инстаграмм интерьер ресторана всегда привлекает посетителей, разбирающихся в SMS.

Дизайнер интерьеров Ханна Коллинз даже отмечает, что instagrammable стал важной составляющей дизайна интерьера ресторана, и это то, о чем молодые рестораторы и предприниматели рассказывают вместе с ней.

Освещение ресторана имеет решающее значение для привлекательности Instagram

Умное освещение играет важную роль в создании дизайна интерьера ресторана, достойного Instagram. Это потому, что правильное освещение может передать истинную атмосферу заведения.

Например, рестораны, которые могут использовать много естественного света, обладают преимуществом готовности к работе с Instagram, потому что естественный свет помогает создавать цифровые изображения, которые не нужно сильно фильтровать, чтобы они выглядели красиво. Достаточное естественное освещение не создает много теней на фотографиях, потому что свет широко рассеян.

Таким образом, цифровые фотографии ресторана с адекватными источниками естественного света почти соответствуют форме и не разочаровывают тех, кто впервые открыл для себя ресторан через Instagram.

Рестораны, в которых для внутреннего освещения используется искусственное освещение, требуют тщательного и стратегического планирования. Искусственный яркий свет, который важен для красивых фотографий в Instagram, на самом деле может быть довольно резким в реальной жизни . Это рискует разочаровать гостей, которые пришли с ожиданиями, основанными на Instagram.

Дизайн освещения для пищевых грузовиков | Мобильная кухня

Надлежащая и правильно спроектированная система освещения грузового грузовика необходима на кухне продовольственного грузовика, чтобы персонал мог эффективно выполнять свои задачи, включая приготовление пищи, уборку и приготовление пищи. Внутри грузовика не должно быть бликов и нежелательных отражений, насколько это возможно.

Основы проектирования освещения фудтрака

При проектировании системы освещения фудтрака необходимо учитывать:
  • доступное естественное освещение
  • требуемые уровни яркости (люкс) для выполняемых задач
  • отражающая способность поверхностей

A Правильно спроектированная система освещения пищевых грузовиков в мобильной кухне поможет снизить затраты на электроэнергию и улучшить условия труда для персонала.Кроме того, системы электроснабжения должны соответствовать требованиям законодательства. Независимо от того, строите ли вы или проектируете фургон с едой самостоятельно или нанимаете строителя кухни, рекомендуется, чтобы за этой работой наблюдали квалифицированные электрики и дизайнеры, чтобы обеспечить соблюдение требований.

Естественное и искусственное освещение

Взаимосвязь между естественным и искусственным освещением важно учитывать при освещении внутри фургона с едой. Хотя искусственное освещение обычно является основным источником света, желательно включать естественные источники света.В идеале служебное окно и световые люки должны составлять не менее 10 процентов от общей площади кухни грузовика.

Окна и световые люки пропускают свет в пространство, улучшая рабочую среду персонала, однако они также могут быть проблематичными в качестве источника бликов. Следует тщательно продумать расположение этих отверстий и взаимодействие между уровнями естественного и искусственного освещения.

Рекомендуемый уровень освещенности для кухни грузовика с продуктами питания аналогичен коммерческой кухне для приготовления, приготовления и стирки пищи, поэтому яркость должна составлять 240 люкс.

Отражение

Используйте экспонометр для определения существующего уровня освещенности.

Мешающие отражения и блики могут привести к ухудшению видимости и стать источником отвлечения и раздражения для персонала кухни грузовика с едой. Свет будет отражаться от стен, потолка, пола и рабочих поверхностей. Поэтому следует тщательно продумать цвет, материал и тип отделки этих поверхностей. Отражение от этих поверхностей влияет на общий уровень яркости внутри фургона с едой.Принятие во внимание этих соображений приведет к хорошим условиям видимости.

Потолки занимают значительную часть поля зрения. Для больших грузовиков, где в пространство проникает непрямой свет, рекомендуется сделать потолок белым или почти белым. Потолок должен иметь уровень отражения как можно ближе к 70 процентам.

Отражательная способность стен важна, даже если ее вклад в распределение света невелик. Глянцевая поверхность создает блики, вызывая дискомфорт и усталость персонала.

Для поверхностей ниже уровня глаз, таких как столешницы и полы, рекомендуется неглянцевая отделка.

Цвета и отделка на кухне фудтрака должны выбираться с учетом контрастов между поверхностями. Например, между скамьей и стенкой должна быть разница. Отделка не должна давать бликов. Но обеспечьте достаточное количество отражающего света, чтобы персонал грузовика с едой мог безопасно и эффективно выполнять свои задачи.

Рекомендации по осветительной арматуре

Светильники необходимо устанавливать таким образом, чтобы не допустить загрязнения пищевых продуктов.Они также должны быть спроектированы и установлены таким образом, чтобы облегчить их очистку. Светильники должны быть встраиваемыми (по возможности) или поверхностными на потолке. Из-за того, что грузовик с едой не имеет высоты, подвесные светильники обычно не подходят.

Следует установить правильно спроектированные рассеиватели для равномерного распределения света и защиты от осколков стекла в случае разрушения лампы.

Экологические аспекты

Снижение энергопотребления за счет освещения на кухне грузового грузовика.При выборе осветительных элементов обязательно учитывайте следующее:

  • для нового освещения выберите люминесцентные лампы T5 или CFL с электронными балластами (Википедия: форматы осветительных приборов)
  • используйте люминесцентные лампы T5 или CFL в вывесках и досках меню
  • в существующих люминесцентных светильниках, замените лампу на трифосфорные лампы и регулярно выполняйте программы замены лампы и очистки.

Перейдите по ссылке, чтобы найти еще больше информации о дизайне кухни тележки для пищевых продуктов .

Итог

Когда дело доходит до выкладки фургона с едой, о дизайне освещения часто думают второстепенно. Однако, как мы показали, для проектирования освещения грузовика с едой важен ряд факторов. Без тщательного планирования работа с грузовиком может быть небезопасной.

У вас есть автомобиль, на котором вы хотели бы переделать грузовик с едой? дизайн освещения? Если да, сообщите нам о проблемах, с которыми вы столкнулись с освещением грузовика с едой, в разделе комментариев ниже или в социальных сетях. Facebook | Twitter

Столовая Siemens MyPlace | Ganter Group

Столовая Сименс MyPlace | Ganter Group
  • Город Эрланген
  • Дизайн интерьераBABLER + LODDE Architekten
  • Фотография Ральф Дитер Бишофф
  • Площадь1.000 м²
  • Год2020
  • Услуги ГП и внутренняя отделка до сдачи под ключ: услуги технического планирования, работы по укладке полов, строительство гипсокартона, покраска и оклейка обоев, строительство кухни столовой, электромонтажные работы, ОВК

СОВРЕМЕННОЕ ПИТАНИЕ КОМПАНИИ

В кампусе Сименс в Эрлангене Гантер завершил строительство столовой MyPlace площадью ок.1000 м² и около 250 посадочных мест по проекту архитектурного бюро Babler + Lodde. С момента принятия каркаса здания, Гантер отвечал за полную отделку и сдачу под ключ — от входной зоны с вестибюлем до новых санитарных помещений с раздевалками и душевыми, до кухни столовой, ресторана для персонала и «Industrial Lounge». .

Различные помещения столовой можно использовать не только как ресторан или кафе-бар в течение всего времени работы, но и как рабочую зону или место для встреч.Эти разнообразные варианты использования подчеркнуты яркой цветовой концепцией и индивидуальной меблировкой. Черные потолки с белыми круглыми потолочными парусами и светильниками в форме шара, а также занавески из металлических цепочек золотистого цвета создают визуально разделенные зоны и дополнительно структурируют пространство. В столовой уложен промышленный паркет из дубовых ламелей. Привлекает внимание стена с абстрактным цветочным мотивом, созданная местным художником-граффити. В холле обитые темно-коричневые клубные стулья создают обстановку для неформальных встреч в непринужденной компании, а ниша «fast lane» с барными столами и барными стульями сияет солнечно-желтым светом.

Объем работ

Ganter также включал оснащение просторных и современных предприятий общественного питания с тремя прилавками, индивидуальную концепцию освещения и комплексную кухонную технику для столовой, а также полное планирование и установку интеллектуальной измерительной и контрольной техники для освещения и вентиляции. система.

Настройки конфиденциальности

Здесь вы можете найти обзор всех используемых файлов cookie.Вы можете дать свое согласие на использование целых категорий или просмотреть дополнительную информацию и, таким образом, выбрать только определенные файлы cookie.

Имя Borlabs Cookie
Провайдер Eigentümer dieser Веб-сайт
Назначение Speichert die Einstellungen der Besucher, die in der Cookie Box von Borlabs Cookie ausgewählt wurden.
Имя файла cookie borlabs-cookie
Время выполнения файлов cookie 1 Jahr
Имя Диспетчер тегов Google
Провайдер Google LLC
Назначение Cookie von Google zur Steuerung der erweiterten Script- und Ereignisbehandlung.
Политика конфиденциальности https://policies.google.com/privacy?hl=de
Имя файла cookie _ga, _gat, _gid
Время выполнения файлов cookie 2 Яре

Светофор | Консультационная служба по здоровому питанию

В рекомендациях правительства штата Виктория «Здоровый выбор» используется «система уличного освещения» для разделения продуктов и напитков на три группы.

Категории продуктов питания и напитков

ЗЕЛЕНЫЙ (Лучший выбор)

Еда и напитки из категории ЗЕЛЕНЫЕ — самые полезные для здоровья. Обычно это:

  • хорошие источники важных питательных веществ
  • с низким содержанием насыщенных жиров, добавленного сахара и / или соли
  • меньше по энергии (килоджоули)
  • На
  • больше клетчатки.

ЗЕЛЕНЫЕ продукты и напитки должны быть всегда в наличии, и их следует продвигать как лучший выбор.

Везде, где предлагаются продукты питания и напитки (например, в торговых точках, торговых автоматах и ​​общественном питании), по крайней мере 50% вариантов выбора должны быть из ЗЕЛЕНОЙ категории.

Узнайте больше о категории ЗЕЛЕНЫХ, в том числе о том, какие продукты и напитки включены, а также о рекомендациях по предоставлению и продвижению ЗЕЛЕНЫХ вариантов.

ЯНТАРЬ (выбирайте внимательно)

AMBER продукты и напитки следует выбирать с осторожностью, и их следует употреблять в умеренных количествах.Хотя продукты AMBER могут содержать некоторые полезные питательные вещества, они могут:

  • приведет к тому, что вы потребляете слишком много энергии (килоджоули)
  • содержат насыщенные жиры, добавленный сахар и / или соль.

ЯНТАРЬ продукты и напитки можно предлагать, но они не должны преобладать. Их не следует продвигать по сравнению с ЗЕЛЕНЫМИ вариантами.

Узнайте больше о категории AMBER , в том числе о том, какие продукты и напитки включены, а также о рекомендациях по поставке и продвижению вариантов AMBER .

КРАСНЫЙ (Предел)

Еда и напитки категории RED не обязательны. Если их употреблять слишком часто или в больших количествах, они могут привести к увеличению веса и хроническим заболеваниям.

Обычно КРАСНЫЙ выбор:

  • с высоким содержанием энергии (килоджоули)
  • с высоким содержанием насыщенных жиров, добавленного сахара и / или соли
  • с низким содержанием важных питательных веществ, таких как клетчатка.

КРАСНЫЕ продукты и напитки следует употреблять редко и в небольших количествах.В торговых точках и торговых автоматах не более 20% продуктов питания и напитков должны быть из КРАСНОЙ категории.

КРАСНАЯ еда и напитки не должны предоставляться в общепите на рабочем месте.

Узнайте больше о категории RED , в том числе о том, какие продукты и напитки включены в нее, а также о рекомендациях по поставке и продвижению вариантов RED .

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.