Нож электрика с пяткой: купить по низкой цене – интернет-магазин ВсеИнструменты.ру

Изолированный нож с пяткой КВТ НМИ-01 63845 — цена, отзывы, характеристики, 2 видео, фото

Изолированный нож КВТ НМИ-01 63845 предназначается для удаления изоляции с многожильного кабеля. Инструмент обеспечивает высокое качество и надежность снятия оболочки без риска повреждения жильной изоляции. Удобная противоскользящая рукоятка с диэлектрическим покрытием обеспечивает комфорт и повышенную безопасность в работе.

  • Регулировка глубины реза нет
  • Регулировка диаметра реза нет
  • Электроизолированный (VDE) да
  • Для коаксиальных кабелей нет
  • Сменные ножи нет
  • Вес, кг 0,07
  • Габариты, мм 175
  • Чехлы-рукоятки двухкомпонентные
  • С пяткой да

Этот товар из подборок

Параметры упакованного товара

Единица товара: Штука
Вес, кг: 0,10

Длина, мм: 215
Ширина, мм: 50
Высота, мм: 30

Особенности

Специальная форма
Частично изолированное изогнутое лезвие с «пяткой» обеспечивает легкость вскрытия оболочки кабеля без риска повреждения жилы.
Удобный хват
Эргономичная форма рукоятки обеспечивает удобный обхват изолированного ножа КВТ НМИ-01 63845 в процессе резки.
Защита от травм
Для удобства, безопасности хранения и транспортировки инструмента предусмотрен защитный колпачок для лезвия.

 

Преимущества ножа КВТ НМИ-01 63845

  • Длительный срок службы;
  • Прочность;
  • Надежность;
  • Устойчивость к износу;
  • Простое использование

Произведено

  • Россия — родина бренда
  • Россия — страна производства*
  • Информация о производителе
* Производитель оставляет за собой право без уведомления дилера менять характеристики, внешний вид, комплектацию товара и место его производства.

Указанная информация не является публичной офертой

На данный момент для этого товара нет расходных материалов

Ножи электрика с пяткой для снятия изоляции с кабеля

Электромонтажные ножи для разделки и зачистки кабеля

 При проведении проводниковых сетевых коммуникаций, человек постоянно сталкивается с необходимостью произведения различного рода манипуляций с кабелем. В основном работа с сетевым кабелем подразумевает зачистку жил от изоляции. В данном случае применение специальных ножей является незаменимым условием для произведения подобных работ. Ножи для электрического кабеля имеют много особенностей, которые не присущи стандартным бытовым моделям данного изделия.  

 Производятся кабельные ножи из нержавеющей стали, что способствует их длительному сроку годности, поскольку лезвие не подвергается коррозии. Дополнительно лезвие ножа имеет очень высокую твёрдость HRC51…53. Это позволяет пользователю быть уверенным, что в момент манипуляций с кабелем оно не поломается. Так же по форме лезвия есть несколько модификаций ножей. Стандартная конструкция имеет конусный заострённый конец лезвия, а специализированная форма выполнена с универсальным крюком. Подобная модификация в виде крюка позволяет человеку врезаться в многожильный кабель, фиксируясь между жилами, пользователь способен плавно снять общую верхнюю изоляцию.

 Кроме этого, ножи с крюком в рукояти имеют специальный эксцентрик, который поворачивает лезвие в зависимости от положения конструкции. Также в данных моделях ножа есть регулировка лезвия с помощью специального винта, которая позволяет очень плавно контролировать глубину вхождения лезвия в кабель. Некоторые модели конструкций имеют уникальную возможность подключения лезвия к заземлению, что в свою очередь повышает уровень безопасности.        

 Стандартные модели ножей для сетевых проводников имеют повышенную степень изоляции, и не оборудованы выдвижными механизмами для лезвий. У данных модификаций конструкций в начале рукояти после лезвия имеется обод, который предотвращает любой контакт руки человека с неизолированными участками конструкции. Даже если рука пользователя при быстрых манипуляциях с кабелем начнёт скользить по рукояти ножа, она обязательно остановится на данном ободе. Дополнительно ножи комплектуются специальным чехлом, который позволяет человеку безопасно транспортировать конструкцию. Пользователь с помощью данных ножей способен выполнять работы над кабелем даже под напряжением, которое не должно превышать 1000 В.

 Используя специализированные ножи при работе с кабелем, человек повышает безопасность производимых манипуляций и упрощает выполнение любой задачи по прокладке сетевых коммуникаций.

✅ Нож электрика для выполнения электромонтажных работ

Для выполнения электромонтажных работ: демонтажа и монтажа электропроводки, монтажа и подключения различного оборудования, ремонта электропроводки, подготовки штроб, отверстий и углублений для прокладки электропроводки и т.д., понадобиться самый разнообразный инструмент — начиная от простых отверток, измерительных приборов, вплоть до штробореза или перфоратора.

Выбор инструментов для электромонтажных работ во многом завит от места использования (например, домашние работы, выездные работы, работы на предприятии), а также от профессиональных навыков электрика, электромонтажника. Следует учитывать, что от качества и функциональности инструмента напрямую будет зависеть скорость и качество выполняемой работы.

Рассмотрим самые распространённые инструменты, приспособления и материалы, необходимые для выполнения электромонтажных работ.

Отвертки или наборы отверток

Без данного инструмента никак не обойтись при установке розеток и выключателей, винтовых клемм и электрических аппаратов в распределительном щитке. Для работы понадобятся отвертки разного размера и типа – крестовые, плоские, шестигранные. Для монтажа и обслуживания некоторого оборудования потребуются отвертки со специализированными наконечниками.

При выполнении электромонтажных работ не лишним будет такой инструмент, как ударная отвертка. Это специальная отвертка, предназначенная для откручивания «прикипевших» винтов, шурупов, саморезов, которые не удается открутить обычной отверткой.

Индикаторы, указатели напряжения, электрозащитные средства

При выполнении электромонтажных работ наиболее важным вопросом является вопрос электробезопасности, поэтому в перечне инструмента каждого электрика должна быть индикаторная отвертка и указатель напряжения. Индикаторная отвертка поможет определить наличие или отсутствие фазы, но отсутствие напряжение в электропроводки нужно определять именно указателем напряжения.

Существуют универсальные указатели напряжения, индицирующие величину измеряемого напряжения, которые могут использоваться в качестве тестера для проверки целостности цепей, а также в качестве индикатора наличия фазы. В качестве альтернативы указателю напряжения в электропроводках до 1000 В может использоваться мультиметр.

Также незаменимым помощником электрика является индикатор скрытой проводки, который значительно ускоряет процесс ликвидации повреждения электропроводки.

Рассматривая вопрос электробезопасности, следует упомянуть, что у электрика должны быть необходимые средства защиты, перечень которых соответствует характеру и условиям выполняемой работы. Для защиты от поражения электрическим током применяют инструмент с изолирующими рукоятками, изолирующие штанги, изолирующие клещи, диэлектрические перчатки, диэлектрические подставки или резиновый коврик, диэлектрическая обувь.

Мультиметр и другие измерительные приборы

Мультиметр представляет собой многофункциональный прибор, предназначенный для измерения основных электрических величин. Это незаменимый прибор для электрика, он позволяет измерять напряжение в широком диапазоне, как постоянного, так и переменного тока, сопротивление, силу тока.

Наличие режима прозвонки позволяет определять целостность предохранителей и электропроводок, а также позволяет быстро разобраться в сложных цепях распределительных щитков.

Для удобства измерения нагрузки используются специальные токоизмерительные клещи, позволяющие измерять нагрузку без необходимости включения прибора в разрыв электрической цепи. Для электрика удобны в эксплуатации комбинированные измерительные приборы, совмещающие в себе функции токовых клещей и мультиметра.

Для точного определения состояния изоляции, переходного сопротивления замеры должны производиться мегомметром – еще один измерительный прибор в списке электромонтажника. Данный измерительный прибор используется при монтаже и обслуживании силового оборудования, крупных распределительных щитов, распределительных устройств.

Для точного замера сечения жил кабеля, проведения точных замеров при монтаже различных элементов используется такой измерительный прибор, как штангенциркуль.

Пассатижи, бокорезы, специализированный инструмент

Плоскогубцы – незаменимый инструмент при выполнении электромонтажных работ. Они применяются при заделке кабеля, для скручивания жил проводов, изгиба жил, скручивания болтовых соединений и др. работ. Бокорезы (кусачки) предназначены для перекусывания жил кабелей и проводов в процессе прокладки электрических цепей.

Существует комбинированный ручной инструмент – пассатижи, заменяющие два вышеприведенных инструмента.

При выполнении электромонтажных работ могут также использоваться плоскогубцы специальной формы – так называемые длинногубцы, тонкогубцы, утконосы, круглогубцы.

Для частых и регулярных работ для удобства снятия изоляции используется специальный инструмент – стриппер. Для одноразовых и нерегулярных работ приобретать данный инструмент нецелесообразно: снятие изоляции можно выполнить при помощи бокорезов или ножа.

Если в качестве способа соединения проводников выбрана опрессовка, то в данном случае необходимо иметь такой инструмент, как обжимные клещи (пресс-клещи).

Набор гаечных ключей понадобится при монтаже и подключении силового электрооборудования, сборки и подключении крупных распределительных щитов.

Электроинструмент

Для подготовки штроб скрытой электропроводки используется штроборез. Данный электроинструмент приобретают для больших объемов работ.

Для нечастных работ можно использовать углошлифовальную машину либо обычный молоток с парой зубил. Углошлифовальная машина (болгарка) также нередко применяется при монтажных работах для отрезки металлических элементов, их шлифовки.

Электродрель или шуруповерт используется для монтажа различных элементов крепления, сверления отверстий под крепления либо под установку различных элементов электрических проводок.

Для выполнения монтажа на кирпичных или бетонных стенах возникает необходимость сверления отверстий – для этого необходим перфоратор или ударная дрель. Перфоратор может также использоваться в качестве альтернативы штроборезу при монтаже кабеля для скрытой проводки.

При необходимости пайки соединений используется паяльник, а также припой и флюсы для пайки. В качестве альтернативы электрическому паяльнику может использоваться газовая горелка или газовый паяльник.

Еще один способ соединения проводников – сварка, которая осуществляется специальным аппаратом для сварки скруток. При выполнении электромонтажных работ может возникнуть необходимость сварки металлических элементов электрооборудования – для этого применяют портативные сварочные аппараты инверторного типа.

При необходимости использования электроинструмента у электрика всегда должны быть индивидуальные средства защиты – респиратор, защитная каска, защитные очки, маски и т.д.

Помимо вышеперечисленного, в сумке электрика всегда должна находиться изоляционная лента, рулетка, карандаш (маркер), термоусадочные трубки, напильники, наждачная бумага, нож, набор сверл для работы по разным поверхностям, дюбели для быстрого монтажа, ножовка по металлу и др.

При выполнении электромонтажных работ может использоваться множество другого оборудования, инструмента, материалов. В данном случае зависит от конкретной специализации электрика и характера выполняемой работы.

Нож для зачистки кабеля и провода

Проведение электромонтажных работ требует наличия инструментария, в который входят как обычные, так и специализированные средства. Одним из них является нож электрика, который зачастую бывает необходим не только специалистам, но и обычным людям, собирающимся произвести в доме, гараже или на даче определенные работы, связанные с электричеством. В статье мы подробно опишем этот инструмент, расскажем о его разновидностях и нюансах использования для электромонтажных работ. Кроме того, часть материала будет посвящена раскрытию вопроса, как сделать нож для электрика собственными руками.

Особенности и преимущества монтерского ножа

Этот инструмент предназначен для разрезания кабелей, зачистки их от первичной изоляции и снятия изолирующего материала с токопроводящих жил. Одним из основных требований, предъявляемых к нему, следует назвать наличие изолированной ручки, без которой работа с электричеством чревата последствиями вплоть до серьезного поражения током. Кроме того, на ней должен быть указан номинал напряжения, выдерживаемого изоляцией. Если нож не имеет такой ручки, то использовать его можно только при работе с обесточенными линиями.

Нежелательно при электромонтажных работах пользоваться длинными и слишком острыми приспособлениями, иначе при спутанных проводах можно легко повредить лишние кабели. К тому же, мелкие и точные манипуляции лучше производить коротким лезвием, которое хорошо ощущается ладонью и более удобно в стесненных условиях.

Если кабель имеет двойное изоляционное покрытие, то при необходимости очистить его от внешней оболочки желательно использовать инструмент с прямым лезвием, режущая кромка которого параллельна его основной оси. Косые ножи для этих действий подходят плохо.

Нередко электрики пользуются самодельными ножами, обматывая один из краев полотна несколько изоленты. Понятно, что о высокой надежности такой изоляции говорить не приходится.

Если специалист работает на высоте, при этом необходимые приспособления находятся в специальном поясе, можно использовать режущий инструмент с ножнами. Такой нож может фиксироваться на поясе, он не мешает передвижению и в любой момент может быть извлечен рукой наощупь. Ножны на качественном изделии держатся плотно и не спадают от вибрации, но при этом могут быть легко сняты одним большим пальцем. Впрочем, многие монтеры не любят носить их на поясе, считая это неудобным.

Однако то, что в ножнах инструмент меньше тупится и его легче найти наощупь, когда он лежит в куче других приспособлений, отмечают практически все электрики.

Разновидности конструкции

Конструктивно ножи для зачистки электропроводов могут быть складными или нескладными, с прямым или изогнутым лезвием. Клинок в любом случае должен быть в меру острым, на нем не должно иметься заусенцев и зазубрин, иначе при зачистке кабеля можно легко повредить жилы.

Если для электромонтажных работ используется складной нож, то он должен быть оснащен надежным фиксатором, чтобы при зачистке кабеля лезвие не сложилось самопроизвольно. Клинок должен быть заточен с двух сторон. Желательно, чтобы режущая кромка имела внутреннее закругление – это упрощает снятие изоляции с провода.

Как уже говорилось, слишком острый инструмент электромонтеру не нужен, поскольку им легко порезать пальцы, а также повредить металлические жилы. Излишне сильно заточенный клинок может стать причиной случайного повреждения изоляции не того провода, который обрабатывается.

Очень важно проводить зачистку провода правильно. Многие надрезают изоляцию по окружности, а затем стягивают ее с жилы, но это нередко ведет к повреждению металлической части кабеля.

Изолирующий материал должен срезаться движениями, аналогичными тем, которые производятся при заточке карандаша.

Монтерские ножи с пяткой

Нож электрика с пяткой – это одна из разновидностей режущего инструмента для электромонтажных работ. Он состоит из двух основных частей:

  • Изолированная ручка с ограничителем.
  • Лезвие с каплевидной пяткой на конце.

Клинок такого ножа для зачистки кабеля закруглен внутрь в форме крючка и отличается небольшой длиной. Основной задачей его является снятие с электрического провода первичной изоляции. Пятка, приваренная к краю лезвия, позволяет избежать при работе повреждения изоляции токоведущих жил.

Для снятия изолирующего материала с металлической основы проводника это изделие не предназначено, и использование его в этих целях быстро приведет к потере остроты режущей кромки и образованию на ней заусенцев.

Чтобы обнажить токопроводящую жилу, лучше всего воспользоваться стриппером.

Нож с пяткой – очень удобный инструмент, позволяющий значительно упростить и ускорить разделку электрического провода. Современные приспособления, изготовленные в заводских условиях, кроме того, имеют привлекательную внешность и продуманную конструкцию.

Эргономичная изолированная рукоятка удобно ложится в ладонь. Она снабжена прорезиненными вставками, благодаря которым монтажный нож плотно удерживается рукой и не скользит в ней при работе. Ручка инструмента имеет специальные насечки для упора большим пальцем, что также способствует плотному захвату. Режущие кромки изделия заточены как снаружи, так и изнутри, поэтому изоляцию можно разрезать, двигая нож в любом направлении вдоль кабеля.

О каплевидной пятке стоит упомянуть отдельно. Она, как было сказано выше, приваривается к кончику ножа и позволяет избежать случайного нарушения изоляции токоведущих жил во время работы. При разрезании лезвием внешней оболочки электрического кабеля пятка скользит внутри нее, препятствуя случайному повреждению изоляции внутренних проводов. Поскольку поверхность пятки тщательно зашлифована, сама она при скольжении повредить электрические жилы не может.

Поскольку любой электрик, кроме ножа, носит с собой массу других инструментов, для защиты лезвия приспособление снабжается специальным колпачком, который препятствует прямому контакту с другими изделиями и появлению на клинке зазубрин и других повреждений.

Этот колпачок достаточно массивен и, будучи надетым на лезвие ножа, плотно прилегает к его ручке. Поэтому случайно потерять его практически невозможно.

Как самому сделать нож с пяткой?

Как мы убедились, монтерский нож, оборудованный пяткой – это очень удобный инструмент, который обладает серьезными преимуществами. Тем не менее, у него есть один серьезный недостаток – высокая стоимость, из-за которой многие люди не могут позволить себе такую покупку.

Если заниматься электромонтажными работами приходится лишь периодически, как обычно бывает в домашнем хозяйстве, покупка специализированного инструмента нецелесообразна.

Впрочем, такой нож электрика можно сделать своими руками, никаких трудностей эта процедура не представляет. Давайте подробно разберемся, как ее выполнить и что нам для этого понадобится.

Материалы для работы

Чтобы изготовить самодельный нож с пяткой для зачистки проводов, в первую нужно запастись принадлежностями, которые перечислены ниже:

  • Лезвия для канцелярского ножа (2 шт.)
  • Алюминиевый профиль, из которого будет сделана рукоятка. Вполне подойдет кусок металлической основы от противомоскитной сетки, используемой в окнах ПВХ.
  • Рейка из дерева, которая должна несколько уступать профилю по своему сечению.
  • Паяльник с припоем ПОС и ортофосфорной кислотой.
  • Алмазный отрезной микродиск.
  • Бормашинка.

Подготовив все нужные материалы и инструменты, можно переходить непосредственно к сборке ножа с пяткой.

Порядок изготовления

Самодельный монтерский нож изготавливается в следующем порядке:

  • Вырезать на канцелярском лезвии шип, к которому будет крепиться пятка.
  • Сточить лишнюю заточку таким образом, чтобы заточенным оставался только край.
  • Заточить противоположную сторону полотна.
  • Сделать из куска второго лезвия пятку с прорезью, которая будет соответствовать толщине режущего полотна.
  • С помощью паяльника и припоя закрепить на первом лезвии изготовленную пятку. Придать ее краям форму овала, чтобы в ходе работы инструмента она не могла повредить изоляцию жил и их металлическую основу.
  • Вставить лезвие в кусок металлического профиля и раскрепить его внутри, использовав для этого деревянную рейку с пропилом.
  • Просверлить в рукоятке отверстие таким образом, чтобы оно было совмещено с уже имеющимся в лезвии.
  • Вставить в отверстие болт и закрепите с другой стороны гайкой.

На этом работа закончена, инструмент готов к использованию.

Несколько иная технология изготовления ножа с пяткой на видео:

Заключение

В этой статье мы рассмотрели столь необходимый при работе с электропроводкой инструмент, как нож электрика, а также разобрались, как можно сделать его самостоятельно, не затратив при этом много времени и сэкономив деньги. Конечно, если работать с электричеством вам приходится ежедневно на профессиональном уровне, лучше не поскупиться и приобрести хороший фирменный инструмент. Но для бытовых работ вполне можно обойтись и самодельным, если он изготовлен правильно.

Функции и область применения ножа электрика

Нож электрика, оснащенный специальной пяткой, предназначен для снятия изоляции при разделывании проводов. Многие приобретают устройства в строительных магазинах, однако стоимость их довольно высока, поэтому стоит задуматься о целесообразности таких растрат. Когда речь идет о мастере, который каждый день работает с проводами, то такое приобретение оправдано. Если же требуется провести одноразовые манипуляции, лучше изготовить прибор своими руками.

Функции прибора и его применение

Устройство для снятия изоляционного слоя провода является узконаправленным, оно не используется в других целях, однако его практичность побуждает мастера обзавестись таким прибором. Нож с пяткой устроен просто, но эффективно:

  • лезвие необходимо для разрезания покрытия из резины или поливинилхлорида;
  • пятка препятствует повреждению проводов внутри и выступает в качестве ограничителя глубины надреза;
  • специальная рукоятка нужна для удобства расположения прибора в руке.
Ножу с пяткой под силу справиться с покрытием обычных проводников, но для работы со стальными лентами на бронированных кабелях прибор не подходит.

Кроме того, многое зависит от размера пятки: широкой удобно работать с мягкими оболочками проводников, но трудно с проводами небольшого сечения; узкая пригодится для разделывания проводов с жесткими жилами.

Поэтому при выборе необходимо руководствоваться основными условиями работы мастера.

Изделия оснащены двухсторонним лезвием, поэтому можно разделывать оболочку в удобном для специалиста направлении — как от себя, так и к себе. Работа с ножом осуществляется следующим образом:

  • Пяточный выступ располагают под изоляционным слоем, который требуется снять таким образом, чтобы нижняя плоскость была над токопроводящей жилой.
  • Продольными движениями прибор продвигают на требуемое расстояние, при этом основание пятки скользит по проводнику, не повреждая его за счет собственной гладкой поверхности.
  • Проделав надрез нужной длины, нож извлекают, проводники освобождают от внешней оболочки, которая удаляется при помощи режущей кромки на лезвии.

Меры предосторожности

Изделие нельзя отнести к колющим предметам, однако режущая кромка может нанести вред владельцу при работе или транспортировке. Именно поэтому во время ношения рабочую часть желательно закрывать специальным защитным кожухом. Последний также защитит устройство от механических повреждений и затупления при ударе о другие инструменты.

Следует отметить, что рукоять большинства приборов выполнена из специального диэлектрического материала. Однако это не значит, что работать можно при включенной электроэнергии. Большинство производителей указывают на устройствах максимально допустимое напряжение, которое зачастую составляет не более 1000 В.

Эти манипуляции под силу проделать даже начинающему мастеру.

Для работы с прибором не требуется подготовка или специфические навыки, необходимо просто соблюдать элементарные меры безопасности.

Обзор популярных моделей

Сегодня в специализированных торговых точках можно приобрести различные виды изделий. Зачастую они практически не отличаются друг от друга, но все-таки имеют свои преимущества и недостатки.

Прибор китайского производства

Раньше такие ножи выпускались под названием КВТ, являлись аналогом Knipex. Сегодня инструмент производится под брендом LS -55, его можно приобрести на рынке или в китайских магазинах AliExpress.

Устройство оснащено полностью пластиковой ручкой, без прорезиненных вставок. На конце присутствует разрез для вставки защитного кожуха. Это очень удобно, чтобы после проведения работ не искать деталь. Такой функции очень не хватает в более дорогих моделях.

По сравнению с аналогичными устройствами китайское изделие имеет небольшую рукоять, что не очень комфортно, если у человека большая ладонь. Но при осуществлении манипуляций в маленьких шкафчиках это очень удобно, пятка изготовлена качественно:

  • имеет каплевидную форму;
  • небольшого размера;
  • края обработаны очень аккуратно;
  • высококачественная сварка.

Существенным недостатком является то, что нередко попадаются тупые лезвия. Таким прибором трудно проделать первичный надрез, ведь изоляционная пленка не режется, а мнется. Чтобы облегчить процедуру, можно прибегнуть к помощи пассатижей. Последние нужны, чтобы надежно зафиксировать кабель и слегка надавить на него, приподнимая внешний изоляционный слой.

Затем аккуратно завести пятку под оболочку проводника. Важно сделать первый надрез, а в процессе работы будет легче. Гораздо удобнее и безопаснее надрезать оболочку из положения «от себя». Приобретать устройство лучше по месту, чтобы прибор можно было ощупать и проверить в действии. Если изделие оказалось тупым, можно попробовать заточить его.

Для этих целей нежелательно применять гравер или бормашину. Оптимально воспользоваться алмазными надфилями. Наружную поверхность удобнее затачивать стамесками, внутреннюю — треугольными брусками. Если такие приспособления отсутствуют, в крайнем случае допустимо использовать наждачную бумагу. Аналогичным образом можно точить и дорогие устройства, которые имеют свойства тупиться со временем.

Основной плюс этого прибора — оптимальное соотношение цена — качество. Это наиболее бюджетное изделие, если предстоят локальные работы в своем доме или квартире — это оптимальный вариант. Даже некоторые опытные специалисты, желая сэкономить средства, используют такие ножи.

КВТ НМИ-01

С таким дизайном и формой рукоятей встречается много разных моделей. По факту они выпускаются одним заводом, но под разными брендами — КВТ, Neo, Нaupa, Шток. Если есть желание приобрести такой прибор, следует выбирать самый дешевый, ведь они практически ничем не отличаются.

Пятка большого размера, но это не всегда удобно при зачистке проводников малых сечений. Для этих целей мастерам приходится использовать обычный строительный нож. Изоляцию надрезают в начале кабеля, а потом разрывают руками.

Важно обращать внимание на качество сварки, которая используется для фиксации пяты. При зачистке жестких проводников она может сломаться. Это происходит, если пятка зажата в проводнике, а прибор отклоняется в сторону под углом. Приварить деталь обратно непросто из-за материала лезвия. Очень часто встречаются бракованные приборы с несимметричным лезвием, которое смещается вправо или влево.

Многие мастера решают проблему неудобной пяты путем ее уменьшения методом стачивания. Перед проведением манипуляций необходимо убедиться в качестве сварки.

Knipex KN 9855

Прибор считается одним из наиболее дорогих, хотя не особенно отличается от аналогов. Один из основных критериев высокой стоимости — бренд. При покупке любого изделия трудно назвать на первый взгляд его марку. Приобретая Knipex, сразу можно увидеть, что это именно он, ведь дизайн и стиль трудно спутать с другими.

Приборы редко бывают бракованными, зачастую функционируют долгие годы. Редко можно встретить большие дефекты, которых много у других производителей. Пятка расположена ровно и надежно зафиксирована, сделана в виде капли.

Единственным недостатком является лезвие, которое затупится в процессе работы, особенно если срезать изоляцию жил. Но выше было указано, что приборы можно без труда заточить, поэтому он снова будет как новый. Существенным минусом является пластмассовая защита лезвия, которая расположена вверху и препятствует сохранению заводского угла. Если защита необходима при работе, следует немного скорректировать угол. Свои функции устройство не перестанет выполнять, главное — острота лезвия.

Очень часто портится наружная сторона лезвия, которая используется для зачистки «от себя». Это обусловлено неаккуратной работой внутри электрических щитов, когда нож может упасть и удариться этой стороной. В целом среди опытных мастеров этот прибор считается лучшим, особенно если приходится работать с жесткими и ГОСТовскими проводниками.

Изготовление своими руками

Нож для снятия изоляционного слоя — удобное и полезное приспособление, но из-за высокой цены не всегда доступно людям, которые разделывают провода периодически. В этом случае не стоит пренебрегать возможностью стать владельцем такого устройства и сделать его самостоятельно в домашних условиях.

Существует несколько методов, с помощью которых можно сделать нож своими руками. Некоторые из них:

  • использование лезвия из канцелярского ножа;
  • применение полосы металла.

Этими двумя способами можно сделать качественное изделие. Выбирать необходимо в зависимости от наличия инструментов, которые нужны для работы.

Использование лезвия канцелярского ножа

Лезвия можно приобрести отдельно или в комплекте с ножом. Для работы потребуются две детали. Пошаговый процесс:

  1. На конце одного лезвия вырезать уступ, на нем будет фиксироваться пятка. Отверстия проделать при помощи алмазного диска или бормашины.
  2. Если планируется изготовить устройство, которое будет разрезать изоляционный слой в двух направлениях, следует заточить и вторую сторону выступа.
  3. Из второй детали отрезать кусок, из которого изготовить пятку с прорезью. Размер последней должен совпадать с длиной выступа на первой детали.
  4. В прорезь пяты вставить выступ, затем проделать качественную пайку паяльником и свинцово-оловянным припоем. Детали должны надежно соединиться друг с другом.
  5. Провести обработку пятки надфилем, пока она не станет правильной овальной формы. Кроме этого, необходимо тщательно отшлифовать место пайки.
  6. После проведения манипуляций следует изготовить ручку. Для этого можно использовать пластик или фанеру: следует вырезать две накладки, которые фиксируются на лезвии эпоксидным клеем.

Полученное устройство не подходит для использования в качестве профессионального инструмента, но для бытовых нужд является оптимальным вариантом.

Минусом этого метода считается невозможность изготовления изогнутого лезвия, как у заводских моделей.

Металлическая полоска в качестве основы

Чтобы сделать такое изделие, не нужен специальный инструмент и особые навыки работы с паяльником. Кроме того, рабочей детали можно придать любую необходимую форму. С учетом того, что прибор должен быть довольно прочным, поддаваться заточке и обладать свойством сохранения остроты кромки, желательно для заготовки использовать высоколегированную углеродистую сталь, оптимальная ширина которой 3−5 мм. Поэтапная инструкция:

  1. На металлической полосе разметить форму будущего изделия, учитывая длину пяты. Затем лишние части срезать болгаркой.
  2. Тем же инструментом уменьшить толщину металла в районе будущего клинка. После этой процедуры пята начинает отличаться от основы длиной и шириной.
  3. Серповидную часть прибора заточить и отшлифовать с двух сторон.
  4. Обязательно провести шлифовку пятки. Следует отметить, что от гладкости поверхности снизу зависит качество и функциональность устройства, сохранность изоляционного слоя токопроводящих жил.
  5. Рукоять можно сделать из пластмассы, дерева или куска шланга, который необходимо натянуть на заднюю часть заготовки и запаять в термоусадочной трубке.
  6. На первый взгляд этот метод кажется более трудоемким, однако в результате получается прочное, податливое к правкам и долговечное приспособление.

Нож электрика с пяткой — нужное и функциональное приспособление, с помощью которого очень просто очистить проводники от изоляции. При выборе изделия необходимо отталкиваться от предполагаемых нагрузок на него. Кроме того, устройство можно без труда сделать своими руками, чем удается значительно сэкономить средства.

От «А» до «Я». Как выбрать нож электрика (с пяткой). Самый подробный обзор.

Всем привет. Меня зовут Анатолий, добропожаловать на мой блог. Я создатель канала на ютуб «Ящик с инструментом» http://www.youtube.com/user/YarServisStroy .
Сегодня мы с вами поговорим о ножах, но не о простых, а о «ножах электрика» или же с «с пяткой». Когда-то я я тоже выбирал себе подобный нож и столкнулся с великим множеством моделей. Какие-то были разные, какие-то похожи и отличались только цветом. Читал кучу форумов, где в основном нахваливали Knipex, ну и конкурентом был либо китаец, либо КВТ… В общем я купил себе Knipex. Но сомнения одолевали меня, я всё думал, а может можно было взять дешевле. И не переплачивать.
Тогда я ещё только начинал снимать видеоролики, ну и решил, а почему быи не сравнить их. Так родился мой первый проект на канале под названием «Нож электрика (с пяткой)».

Тогда планов было громадьё и мы решили купить все виды, которые только есть. Так на нашем канале оказались такие ножи, как Haupa, Sata, нож с Aliexpress, КВТ, Knipex, Jokari, NWS. А также чуть позже докупили TDM и новый КВТ и Шток.
Теперь по порядку.

Его я купил первым, ещё задолго до проекта. Что о нём могу сказать? Понравился. Изначально мне казалось, что у него слабая заточка, так как многие говорили, что легко им резались. Пытался сравнить с обычным канцелярским ножом, но со временем понял, что это не правильно, так как толщина лезвия от книпекс в разы больше, чем у сегментного. Пятка небольшая, каплевидная. Имеет небольшой угол относительно рукоятки. Снимает изоляцию достаточно неплохо. Рез чистый.
Сразу хочется сказать, что данного рода ножи предназначены в основном для снятия изоляции с плоского кабеля. Но мы, как экспериментаторы, пытались снимать со всего. В общем, если брать «ТУ», то легко снимает изоляцию со всех плоских и круглых. Если «ГОСТ» то снимать изоляцию с плоского тяжело, на грани, приходится прикладывать достаточно большие усилия. Всё наглядно показано в видеороликах, ссылки на которые прикреплю вконце статьи. Ну и для тех, кто интересовался. Снимает изоляцию с UTP, NYM, ПВС, ШВВП и т.п. Трудно сказать, с чего он не снимает. Но повторюсь удобней снимать с того, для чего он предназначен, а это плоский.

  • HAUPA, SHTOK, КВТ, Licota, Neo и т.п.

HAUPA 20 00 07. Это была первая и неудачная серия, так как нож приехал с косой и похабно приваренной пяткой.

Нож нам поменяли. Но качество осталось тем же. И честно, если бы не ютуб канал, то я наверное забрал бы деньги.
Первое, о чём хочется сказать, в данном форм факторе выпускается огромная куча ножей. В нашем проекте будут Haupa и КВТ. Но так же есть подобное от ШТОК (новую версию рассмотрим ниже), NEO, Licota и т.п. Выглядят они одинаково, разница зачастую в названиии и цвете.

Теперь о ноже. Мне очень понравилась рукоятка. Удобная и хорошо лежит в руке. Она двух компанентная, красным паластик, черным или желтым обрезиненная часть. Лезвие в длинну около 5 см имеет серповидную форму, на конце металлический наболдажник (пятка). Что не понравилось. «пятка» очень большая и плоская, если сравнивать с Knipex. И нет угла, она приваренна параллельно ручке.
Заточка оказалась неплохой. Но выше озвученные недостатки по «пятке» сделали своё. Изоляцию удобно снимать только с кабеля «ТУ», где она представляет собой термоусадку, и соответственно есть возможность куда засунуть эту «пятку». В «ГОСТ» же изоляция плотная, и расстояния между жилами и внешней изоляцией практически нет, соответственно сунуть эту «пятку» вариантов меньше. Плюс толщина пятки пратически равна кабелю ВВГнг 2х1.5, снимать изоляцию с него очень трудно.
По поводу Haupa этот нож у нас так и не дожи до конца проекта. Вначале мы его меняли из-за кривой пятки. Потом ещё хлеще. В процессе снятия изоляции сломали пятку. И ладно бы один раз. Нам взамен сломанного прислали новый, но он тоже не выдержал тестов.
По поводу КВт. Он дошел до конца, но это совершенно не означает, что он лучше, чем хаупа. Тут, на мой взгляд, дело случая. Пятка могла отвалиться у всего, так как эти ножи делают на одном заводе.
Из плюсов. В одной из серий мы перетачили КВТ, сделали пятку намного меньше, под образец брали Knipex. Забегая вперед туже самую процедуру в дальнейшем сделал завод, но об этом чуть позже.

NWS VDE 2043K.
В чём его особенность? Во первых. Это не первая вариация данного ножа, если сейчас он желто-красный в сочетании пластика и резины, то раньше был просто пластиковым.

Сейчас в такой же вариации выпускается Weicon с другой рассцветкой, но всё тем же форм фактором. Ну и сами понимаете фирм, или точнее брендов, много, а нож один на всех.

Теперь по подробнее. Данный нож тактильно понравился. Лежит в руке не плохо. Выемки под пальцы уместны. Но если сравнивать с вышеперечисленными образцами, то хват не так удобен. Так как тут срез рукоятки идет перпендикулярно лезвию. А на вышеперечисленных под углом. Пятка небольшая, имеет угол относительно рукоятки.
Минус только один. Подвела заточка. Очень тяжело начать рез. Что вперед, что назад. Послеэтого ножа я понял, что Knipex острый.
Из-за такой заточки снимать изоляцию неудобно.
Как практика показала, такое бывает. И это больше брак, чем закономерность. По-этому советую проверять нож при покупке, чтобы не попадать в такие ситуаии… И это касается любой марки.

Нож с AliExpress
С ним мне тоже не повезло. Да, это был самый дешевый нож, который мы купили. По форме его скопировали с Knipex. До этого в таком же форм факторе его выпускал КВТ и ШТОК.

Что хочется о нём сказать. Если удастся достать заточенный экземпляр, то не пожалеете, но если приедет такой же тупой, как у нас, то деньги на ветер.
По форме, из картинки видно. Передняя часть такая же, как на книпекс. Ручка другая. полностью пластиковая. Повторюсь, изначально его скопировали с Knipex.
Про данный нож мы сняли два выпуска. Ссылки на них будут внизу.

Sata мы заказали с алиэкспресс. По началу казалось, что он похож на КВТ, хаупа и т.п., но на деле оказалось другое. Подобный нож в дальнейшем мы приобрели под брендом TDM.

Самое интересное. Они оказались одинаковыми. Что один ни фига не работает, что другой.
Если с сатой выбора у нас не было. Потрогать его не могли. То вот с ТДМ дела обстаяли лучше. На картинке видно, мы выбирали из всего, что было в магазине, толку это обилие не дало. Что в Ктитае, что в магазине проблема была одна, расстояние между пяткой и лезвием. И причина одна, плохая и не качественная сварка. Нож не может резать ни вперед, ни назад. Да, идея хорошая. Он реально маленький и комактный, но исполнение подвело. Подвело настолько, что даже слов нет. Более подробно таже можете посмотреть в роликах.

Jokari VDE Cable Stripper.

Это самый дорогой нож, который мы преобрели за проект. Обошёлся он нам около 4 тыс., при цене книпекса 2.5… Полностью пластиковый, нет обрезиненных частей. Пятка напоминает вышеназванный NWS, такое ощущение, что верхний это усовершенствованная модель этого. Из приколов. Заказывал желтого цвета, но приехал красный. Надписей никаких нет.
По съему изоляции. Снимает неплохо, наравне с книпекс. Но вот цена не демократична.

  • Новинка от КВТ и ШТОК.

Эти ножи вышли недавно. По сути представляют новую версию предыдущих. Оставили всё самое лучшее, а это рука. И заменили плохое. А то лезвие. Сделали пятку меньше, придали ей угол относительно рукоятки. Сделали защиту на верхней части лезвия. Ну и уменьшили колпачёк.

В нашем обзоре мы сравнивали данный нож с книпекс. Сравнивали не только внешне, но и по резу кабеля. Писать тут можно много чего, но, на мой взгляд, лучше увидеть.
Knipex или КВТ? Что лучше увидеть.
Knipex или КВТ? Что лучше? Новинка. КВТ НМИ-01(А) и KNIPEX KN 9855. Нож электрика (с пяткой) #13.

На этом всё.
Теперь обещённые ссылки на проект «Нож электрика (с пяткой)»
Для тех, кому не терпеится. Итоговый выпуск.
Сравнение Knipex, Haupa, Jokari, NWS, КВТ, Sata и Шток. Итоговый тест. Нож электрика (с пяткой) #10.

Изготовление ножа для электрика





Материалы и инструменты, которые использовал автор:

Список материалов:
— сталь С70 или другая, которую можно закалить;
— G10 для накладок;
— латунные и стальные стержни для штифтов;
— эпоксидный клей;
— кожа для ножен.

Процесс изготовления ножа:

Шаг первый. Вырезаем профиль ножа
Процесс изготовления любого ножа должен начинаться на бумаге, чертим шаблон и вырезаем его ножницами или ножом. Далее шаблон переносим на заготовку, автор использовал для этого баллон краски. Чтобы краска быстрее высохла, можно нагреть ее феном, но никак не газовой горелкой, как это делает автор, краска горит!






Далее приступаем к резке, автор для работы использует болгарку. Вырезаем основной контур, проблемные участки можно вырезать кусками. Если металла осталось много, можно его убрать при помощи толстого шлифовального диска для болгарки.

Шаг второй. Доработка профиля ножа
После резки тщательно шлифуем клинок при помощи ленточной шлифовальной машины. Вогнутые части можно прошлифовать на ролике станка, но тут все зависит от его размера. Где подлезть не получилось, работам напильниками, бормашиной или другими доступными инструментами. На этом шаге у вас должен получиться законченный профиль ножа.









После закалки обязательно сразу отпускаем клинок в духовке, на стали должны появиться оттенки соломенного цвета, температура и время для каждой марки стали индивидуальны. В противном случае клинок может рассыпаться от малейшего удара, как это произошло у автора. Правильно закаленная сталь будет пружинить, и не будет браться напильником.

Шаг шестой. Заточка и финальная доработка
Дорабатываем скосы, автор сделал специальный держатель, чтобы четко выдержать угол шлифовки. В завершении производим заточку мелкой шлифовальной лентой «на глаз». Работать нужно осторожно, автор держит лезвие против движения ленты. Так сталь хорошо точится, но если шов ленты ударит по лезвию, последствия могут быть плачевными.
В завершении дорабатываем нож наждачкой и бормашиной, вместо бормашины автор использовал дрель с наждачкой.









Шаг седьмой. Сборка рукояти
Собираем рукоять, для начала автор нарезал заготовки для накладок из G10, работать удобно на ленточном отрезном станке и циркулярной пиле. Накладки состоят из двух половинок, разного цвета.

Когда все будет готово, готовим штифты и склеиваем будущие накладки ну рукояти. Все склеиваемые поверхности зачищаем грубой наждачной бумагой, чтобы хорошо пристал клей. На время склеивания стягиваем рукоять струбцинами.
































Получайте на почту подборку новых самоделок. Никакого спама, только полезные идеи!

*Заполняя форму вы соглашаетесь на обработку персональных данных

NWS Нож для снятия изоляции с пяткой VDE 1000В 40х195мм рукоятка SoftGripp 2043K

Раздел каталога: Ручной инструмент NWS

Бренд: NWS

Категория оборудования: Ручной инструмент

Страна бренда: Германия

Длина, мм: 195

Тип изделия: Нож для снятия изоляции

Базовая единица: шт

Страна сборки: Германия

Масса, кг: 0,1

Направление использования: Электромонтажный

Кратность отгрузки товара: 1

Возможные способы оплаты:

Наличный расчет.

Возможен: При совершении покупки физическим лицом, оплата производится по счету наличными денежными средствами при получении заказа курьером или в пункте выдачи заказа.

Важно: Оплата заказа производиться после полной проверки заказа. После проведения оплаты заказа и товаров относящихся к сложным техническим устройствам, согласно Постановления Правительства РФ от 19/01/1998 №55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров перечня товаров», товар обмену и возврату не подлежит. Товары находящиеся в статусе «Под заказ» требуют 100% предоплаты в любом пункте выдачи товаров.


Оплата банковской картой.

Возможен: При доставке товара курьерской службой. В пункте самовывоза Электродус. На сайте, через форму оплаты. К оплате принимаются все типы карт (указать логотипы платежных систем)

Важно: При оплате картой комиссия не взымается


Бонусные программы.

Оплата производиться бонусными баллами, при оформлении заказа.

Важно: Участие в бонусной программе могут принять все покупатели прошедшие процедуру регистрации на сайте Электродус.ру.
За каждый отгруженный заказ на персональный счет покупателя начисляются бонусные баллы в размере 5% от стоимости заказа. Активация бонусных баллов происходит через 14 дней с даты фактической отгрузки заказа.

Важно: Оплатить бонусными баллами можно до 50% от суммы нового заказа. Бонусных баллы действительны в течении 365 дней с момента начисления.

ВНИМАНИЕ: Начисленные бонусные баллы привязаны к аккаунту зарегистрированного пользователя в интернет магазине Электродус.ру. Если возникнет необходимость разделить бонусные баллы в зависимости от типа плательщика (частное лицо или организация) в этом случае необходимо будет пройти регистрацию дополнительного аккаунта.


Безналичный расчет для юридических лиц.

При совершении покупки юридическим лицом, оплата производится по счету, который выставляет менеджер интернет-магазина.

Важно: Оплатить счет необходимо в течении 3-х дней. Для продления срока оплаты счет необходимо уведомить менеджера магазина. После 10 дней счет будет автоматически пересчитан.

Передача товара в курьерскую службу или в пункт самовывоза в течении 1-2 дней с момента поступления денежных средств на счет интернет-магазина (исключение составляют случаи оформления товаров в статусе «Под заказ»). При отгрузке продукции в регионы сроки доставки включают время доставки товара на наш склад (до 2 рабочих дней) и время доставки до транспортной компании. Далее сроки доставки зависят от условий ТК.

В случаях, когда товар надлежащего качества не подошел Вам по каким-либо причинам, Вы можете отказаться от него в любое время до его передачи, а после передачи, в течение 14 (четырнадцати) дней, со дня покупки.

Товар являлся товаром надлежащего качества (исправен, не имел вмятин, трещин, следов монтажа 
и установки, царапин, сколов и других механических повреждений, за исключением скрытых производственных дефектов).

При несоблюдении данных условий, мы к сожалению, не сможем обменять товар, либо вернуть за него деньги.
В соответствии с Постановлением Правительства РФ от 27.09.2007г. N 612 «Об утверждении правил продажи товаров дистанционным способом» предоставляем следующую информацию о порядке и сроках возврата товара:
Необходима сохранность товарного вида, потребительских свойств, упаковки товара надлежащего качества до возврата его продавцу, а также документов подтверждающих заключение договора (отсутствуют признаки использования, сохранен товарный вид, пломбы, отсутствуют следы вскрытия товара, механические повреждения , другие дефекты; товар в заводской упаковке, с товарным, кассовым чеком, а также с другими документами на товар, переданными в момент покупки (гарантийный талон, инструкция по использованию, др.)

При отказе покупателя от товара, продавец возвращает сумму, уплаченную покупателем за исключением расходов продавца на доставку, не позднее чем через 10 дней с даты предъявления соответствующего требования.

Нож монтерский НМИ-01 изолированный изогнутое лезвие «пятка» КВТ НМИ-01/63845

ВНИМАНИЕ!

Нож для снятия изоляции с пяткой предназначен, прежде всего, для работы с кабелями с жесткими жилами (например, ВВГ). Использование его для проводов с мягкими многожильными проводниками (ПВС) менее эффективно.

Нож электрика НМИ-01 используется для снятия изоляции с проводов и разделки кабелей для проведения монтажа. 

Главное отличие от обычного режущего инструмента состоит в наличии небольшого утолщения на конце лезвия —  «пятки».

Нож с пяткой применяется для ограничения глубины реза, чтобы избежать порчи внутренней изоляции проводников.

Еще одной важной особенностью монтерского ножа являются изолированные ручки, способные выдерживать напряжение до 1000 вт.

Для удобства работы у ножа для снятия изоляции предусмотрен защитный чехол и отверстие в рукоятке, с помощью которого он может подвешиваться на пояс.

  • Изолированная пластмассовая ручка, выдерживающая напряжение в 1000 Вт;
  • Короткое, закругленное лезвие, с «пяткой» для ограничения глубины реза;
  • Лезвие из высококачественной стали;
  • Рукоятка из мягкой термопластрезины, препятствующей проскальзыванию в руке;
  • Удобный упор для пальцев;
  • Защитный чехол для безопасного хранения и транспортировки;
  • Вес: 70 г.
  • Длина: 175 мм.

Нож монтерский НМИ-01 изолированный изогнутое лезвие «пятка» КВТ
Изображения и характеристики данного товара, в том числе цвет, могут отличаться от реального внешнего вида. Комплектация и габариты товара могут быть изменены производителем без предварительного уведомления. Описание на данной странице не является публичной офертой.

Нож монтерский НМИ-01 изолированный изогнутое лезвие «пятка» КВТ — цена, фото, технические характеристики. Для того, чтобы купить Нож монтерский НМИ-01 изолированный изогнутое лезвие «пятка» КВТ в интернет-магазине prestig.ru, нажмите кнопку «В КОРЗИНУ» и оформите заказ, это займет не больше 3 минут. Для того чтобы купить Нож монтерский НМИ-01 изолированный изогнутое лезвие «пятка» КВТ оптом, свяжитесь с нашим оптовым отделом по телефону +7 (495) 664-64-28

Нож для снятия изоляции с пяткой 1000В SHTOK 14004

1. Оплата наличными при доставке нашим курьером или в офисе при получение заказа.


Заказ оплачивается наличными при получении вашего заказа в офисе или при доставке нашим курьером.
Вместе с заказом выдается кассовый чек , комплект отгрузочных документов, подарок от суммы заказа и сам заказ.


2. Оплата с помощью сервиса Яндекс Касса.


Заказ можно оплатить с помощью сервиса Яндекc Касса.

Варианты оплаты заказа 

1. Банковские карты онлайн-оплата : Visa, Mastercard, Maestro, Мир.
2. Электронные деньги оплата из электронного кошельков или с привязанных к ним банковских карт таких как : Яндекс.Деньги, QIWI.
3. Интернет-банкинг оплата счета в интернет-банке : Сбербанк Онлайн, Альфа Банк, Промсвязьбанк.

Подробные инструкции как опатить ваш заказ 
 
   1. Банковские карты Visa, Mastercard, Maestro, Мир подробная инструкция скачать
   2. Электронные деньги Яндекс Деньги подробная инструкция скачать
   3. Электронные деньги QIWI подробная инструкция скачать
   4. Интернет-банкинг Сбербанк Онлайн подробная инструкция скачать
   5. Интернет-банкинг Альфа Банк подробная инструкция скачать
   6. Интернет-банкинг Промсвязьбанк подробная инструкция скачать

После оплаты заказа одним из выше перечисленных способов вам на почту придет онлайн кассовый чек с указанием наименования заказа и его суммы .

Внимание ! Перед оплатой уточните у наших менеджеров наличие выбранного вами товара !

 

3. Безналичная оплата или банковский перевод.

 

Этот способ оплаты доступен при заказе товаров как физическими , так и юридическими лицами, для этого при оформлении заказа нужно выбрать пункт 

1. Для юридичесиких лиц Безналичная оплата по выставленному счету ;
2. Для физических лиц Банковский перевод :

Мы отправим вам счет на оплату с печатью на указанную вами при регистрации электронную почту , также с вами свяжиться менеджер для уточнения деталей вашего заказа.

Для физических лиц есть возможность выслать квитанцию с заполненными нашими реквизитами для оплаты заказа в отделениях Сбербанка России.
 

4. Наложенный платеж


Данный  способ оплаты доступен физическим лицам при выборе получения своего заказа до пункта выдачи со страховкой или курьером до двери со страховкой.

Данный способ оплаты доступен при выборе доставки вашего заказа слежующими курьерскими компаниями :

1. СДЭК
2. Boxberry
3. PickPoint . 

При оформление заказа наложенным платежом к общей сумме заказа прибавляется дополнительный процент за данную услугу.

Дополнительную сумму которую вам необходимо нужно доплатить вы сразу увидите, если при оформление заказа выберите во вкладке способ оплаты вариант оплата наличными при получении заказа. 
К сумме заказа автоматически прибавляется дополнительная сумма смотрите пример ниже.

Пример оформления
 

  1. Выбор варианта способа оплаты  наличными  в пункте выдачи
  1. Общая сумма стоимости заказа при выборе способа оплаты  наличными  в пункте выдачи

После оформления заказа на сайте данным видом платежа, ваш заказ передается в выбранную вами курьерскую компанию для его доставки .
После прибытия вашего заказа в выбранный пункт выдачи вам придем смс оповещение о его прибытие.
Вы прибываете в пункт выдачи с паспортом, сообщаете номер заказа оператору, оплачиваете заказ наличными или с помощью банковской карты.
Далее забираете ваш заказ и подарок от суммы заказа.
 

Руководство по кухонным ножам и их использованию — Интернет-блог Alliance

Приготовление еды проще, быстрее и безопаснее, если у вас есть подходящие инструменты, но с таким большим количеством различных типов ножей на рынке найти тот, который соответствует вашим потребностям, может быть непросто. Без нужных знаний слишком легко купить набор специализированных ножей, которыми вы почти никогда не пользуетесь, а это означает, что в конечном итоге вы получите набор неиспользованных ножей, томящихся в задней части ящика для посуды.

Еще больше усложняет ситуацию то, что соглашения об именах ножей могут серьезно сбивать с толку, поскольку многие режущие инструменты имеют несколько названий для одного и того же стиля.Чтобы помочь вам разобраться во всем этом, мы составили руководство по каждому типу ножей и их использованию, включая советы о том, какой из них лучше всего подходит для различных кухонных задач. Итак, независимо от того, начинаете ли вы работать в сфере общественного питания и хотите знать, в какие ножи инвестировать, или просто хотите оборудовать кухню дома, это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать. Обсудим:

  • Части кухонного ножа
  • Кованые и штампованные ножи
  • Основные кухонные ножи, включая ножи для овощей, хлеба и кухонные ножи
  • Ножи мясные, включая ножи мясные, обвалочные и разделочные
  • Рыбные ножи, включая ножи для лосося, филе и сантоку
  • Овощные ножи, включая томаты, ножи для очистки и накири
  • Ножи столовые
  • Лезвия ножей, включая зубчатые, прямые, полые и зубчатые
  • Материалы лезвия ножа: нержавеющая сталь, титан, керамика, дамасская сталь

Мы также будем говорить о том, какие качества следует искать в хорошем кухонном ноже, в том числе о том, какой из наших профессиональных поварских ножей лучше всего подходит для конкретной задачи.Итак, независимо от того, являетесь ли вы кухонным новичком или опытным поваром, желающим освежить свои знания, просто читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о различных типах ножей.

Различные части ножа: Анатомия кухонного ножа

Если вы хотите найти нож самого высокого качества для конкретной задачи, вам пригодятся базовые практические знания о различных частях ножа. Здесь мы объясним, как называется каждая часть ножа и какую функцию она выполняет.Обратите внимание, что это всего лишь обзор различных функций, которые вы увидите на большинстве основных ножей: многие специализированные ножи могут быть сконструированы несколько иначе.

Точка : самый конец лезвия. Обычно его заостряют до мелочей, и им можно проткнуть или надрезать поверхность еды.

Лезвие: Лезвие — это название той части ножа, которая используется для резки. Обычно он изготавливается из стали, но может быть также из керамики, титана или даже пластика.

Лезвие : Относится к заостренной части лезвия, которая используется для большинства работ по резке. Острота ножа зависит от того, насколько хорошо заточено лезвие, и это будет зависеть как от качества ножа, так и от того, как часто вы его затачиваете. Он может быть зубчатым (как у хлебных ножей) или прямым.

Наконечник : Передняя часть лезвия ножа, расположенная непосредственно под наконечником, называется наконечником. Это часть лезвия, которая обычно используется для деликатных рубочных и отрезных работ.

Шпилька : Хребет — это тупая верхняя сторона лезвия, противоположная режущей кромке. Толщина хребта придает клинку силу: как правило, чем толще хребет, тем прочнее лезвие. Это также важно для обеспечения баланса всего ножа.

Пятка : Пятка — это нижний край лезвия, наиболее удаленный от кончика, рядом с валиком. Часто это самая широкая часть лезвия. Эта часть края чаще всего используется, когда повару требуется больше силы или давления, чтобы разрезать более толстые или жесткие блюда.

Tang : Хвостовик — это незаточенная часть лезвия, которая соединяет край лезвия с рукоятью. Хвостовик жизненно важен для общего баланса, веса, устойчивости и прочности ножа. Лучшими ножами часто считаются ножи с «полным хвостиком»: ножи, идущие от конца лезвия до обуха. В некоторых конструкциях хвостовик также функционирует как ручка.

Ручка или весы : Рукоять, которую иногда называют «весами», представляет собой часть ножа, которую повар захватил во время использования.Он может быть изготовлен из различных материалов и может быть прямым или иметь бороздки для пальцев и другие эргономические особенности, облегчающие удержание. Некоторые производители ножей вообще откажутся от ручки, вместо этого сделав нож из цельного куска стали, так что хвостовик также функционирует как ручка.

Болстер : Надставка — это выступ между лезвием и рукоятью. Он оставляет небольшое пространство между рукой повара и лезвием, чтобы пальцы не соскользнули на лезвие во время резки.Он также обеспечивает дополнительный вес, помогающий сбалансировать нож.

Крепежные детали рукоятки или заклепки: Это заклепки или винты, которыми детали рукоятки крепятся к хвостовику. В менее дорогих конструкциях можно отказаться от заклепок и вместо этого прикрепить ручку к хвостовику, используя смолу или эпоксидную смолу.

Приклад : Название, данное концу рукоятки в самом низу ножа.

Кованые ножи и штампованные

Прежде чем мы поговорим о различных типах ножей более подробно, это поможет выделить различия между коваными и штампованными ножами.Эти термины относятся к способу изготовления ножа, и у каждого метода есть свои преимущества и недостатки.

Кованые ножи

Кованый нож — это любой нож, выкованный из цельного куска металла. Для изготовления кованого ножа стальной блок забивается в форму с помощью мощного пресса, а затем подвергается хонингованию и заточке. Затем добавляется ручка, прежде чем лезвие подвергнется окончательному блеску и полировке.

При ковке стали форма изменяется вплоть до молекулярного уровня, что означает исключительную прочность лезвия.У кованого ножа и лезвие, и хвостовик сделаны из цельного куска стали, что делает их прочными, долговечными и хорошо сбалансированными. Наши ножи Tramontina, Wusthof Trident и Sabatier используются профессиональными поварами и поварами по всему миру именно по этой причине. Однако они часто дороже, чем штампованные рисунки, из-за дорогостоящего, трудоемкого и трудоемкого процесса изготовления. Но плюс в том, что вам не нужно покупать новые ножи в течение многих лет, так как они очень долговечны.

Вы можете определить, является ли нож кованым, по стальному упору между лезвием и рукоятью: обычно это явный признак того, что нож был выкован, а не штампован.

Штампованные ножи

Штампованные ножи изготавливаются из цельного листа стали, который затем вырезается в форме лезвия с помощью мощного штамповочного станка — немного похожего на формочку для печенья. Затем добавляется ручка, и нож подвергается закалке, заточке и полировке для создания острого края и гладкой поверхности.

Поскольку они изготовлены из более тонкого куска стали, этот тип ножей обычно намного легче кованых. Процесс производства также намного дешевле и быстрее, а это означает, что штампованные ножи, как правило, намного доступнее, чем кованые. Однако из-за этого они, как правило, не так хорошо удерживают лезвие, как кованые, а это означает, что им обычно требуется более частая заточка. Также повышается риск поломки ручки.

Штампованные ножи раньше имели плохую репутацию, но в настоящее время производственный процесс был усовершенствован и улучшен, а это означает, что теперь существует множество брендов, производящих штампованные ножи сопоставимого качества с коваными стилями.Фактически, некоторые повара даже предпочитают их из-за их меньшего веса и удобного ощущения рук. Такие производители, как Victorinox и Geisser, известны созданием инновационных штампованных ножей исключительно высокого качества, поэтому вы можете получить легкий штампованный нож с такой же остротой и сроком службы, что и кованый.

Обычно можно определить, был ли нанесен штамп на нож, поискав валик. Штампованные ножи обычно не имеют стального валика: вместо этого пятка ножа упирается прямо в рукоять.

Какие бывают ножи?

Существует почти бесчисленное количество типов ножей с огромным количеством различных применений, и то, что может быть эффективным ножом для одного вида пищи, может не работать так хорошо с другими. Вот почему так важно выбрать нож, подходящий для работы. Здесь мы обсудим каждый вид ножа, включая советы о том, какие виды продуктов питания и задачи каждый из них лучше всего подходит.

Основы кухни: основные виды кухонных ножей

В этом разделе представлены наиболее важные и часто используемые типы кухонных ножей — те, без которых не должен оставаться ни один повар, будь то любитель или профессионал.Они проведут вас через огромное количество различных задач, поэтому читайте дальше, чтобы узнать об основах стрижки, которые должны быть на каждой кухне.

Поварской нож


Поварской нож, который иногда называют поварским или поварским ножом, имеет длинное широкое лезвие с прямым краем. Он самый широкий на пятке, сужающийся к тонко заостренному кончику.

Для чего нужен поварской нож?

Изогнутое лезвие поварского ножа позволяет ему раскачиваться вперед и назад на разделочной доске, что делает его идеальным инструментом для одновременного нарезания большого количества овощей.Широкая область пятки означает, что он может выдерживать большее давление во время тяжелых работ по измельчению, что полезно для резки более толстых или твердых продуктов, таких как картофель, лук или пастернак.

Отличный универсальный нож для повара — один из самых универсальных ножей на кухне, идеально подходящий для повседневного нарезания кубиков и мясорубки.

Универсальный нож


Универсальный нож по форме похож на поварской, но меньше и тоньше. Некоторые универсальные ножи также имеют острый кончик, который сужается к позвоночнику, что позволяет выполнять более сложную работу.

Для чего нужен универсальный нож?

Универсальный нож хорош для измельчения небольших продуктов и овощей, например, лука-шалота. Он обладает многими качествами поварского ножа, но может быть полезным инструментом при работе с небольшими продуктами, поскольку универсальный нож позволяет выполнять более точную резку. Итак, если кухонный нож слишком велик для работы, вам лучше взять универсальный нож.

Нож для очистки овощей


Нож для очистки овощей имеет короткое, тонкое лезвие одинакового размера с заостренным концом.Он имеет тенденцию быть легким, чтобы с ним было легко работать во время деликатной работы.

Для чего используется нож для очистки овощей?

Маленький, но мощный нож для очистки овощей и фруктов используется для резки, измельчения и нарезки фруктов и овощей, но его также можно использовать для множества других кухонных задач. Несмотря на свой небольшой размер, ножи для очистки овощей легко справятся с более твердыми продуктами, такими как картофель, при этом оставаясь достаточно маневренными, чтобы выполнять такие деликатные задачи, как очистка, обрезка и удаление семян с фруктов и овощей.

Нож для хлеба


Нож для хлеба имеет длинное лезвие одинакового размера с острым зазубренным краем, как у пилы. Этот вид ножа предназначен для работы с более мягкими предметами.

Для чего нужен хлебный нож?

Длинное лезвие и острый зазубренный край хлебного ножа делают его идеальным инструментом для распиливания всех видов хлеба, включая хрустящий хлеб, багеты, рогалики и булочки. Это потому, что рифленый край позволяет повару разрезать более мягкие текстуры, не придавая им формы.

Ножами для хлеба можно также нарезать пирожные с мягкой пушистой текстурой, поскольку они могут разрезать их, не выбивая воздух из губки и не повреждая общую форму. Если у вас на кухне нет выравнивателя для тортов, можно также использовать хлебный нож, чтобы выровнять бисквиты после выпечки.

Лучшие ножи для приготовления мяса

Мясо, от огромных кусков говядины до нежных кусков баранины и птицы, часто требует тщательной подготовки с использованием специальных инструментов.Итак, каждый любитель мяса должен отличить свой обвалочный нож от своего тесака. Здесь мы обсудим различные типы ножей для мяса, в том числе, какие типы ножей лучше всего подходят для разных блюд.

Разделочный нож


Разделочный нож — это длинный тонкий нож, сужающийся к острию. Разделочный нож, который иногда называют ножом для нарезки, является одним из самых длинных кухонных ножей на кухне. Его небольшая ширина означает, что он создает меньшее сопротивление при прорезании пищи, что позволяет создавать более чистые и однородные ломтики.

Использование разделочного ножа

Когда дело доходит до подачи мяса, такого как птица, свинина, баранина или говядина, разделочный нож — лучший инструмент для этой работы, так как он позволяет нарезать тонкие, аккуратные ломтики одинакового размера. Его также можно использовать для обработки крупных фруктов и овощей, таких как дыни или кабачки, которые сложно разрезать с помощью меньших или более широких ножей.

Длинные и тонкие лезвия также идеально подходят для нарезки тортов, поскольку они достаточно длинные, чтобы разрезать идеальные ломтики одним плавным движением.

Кливер или нож мясника



Кливеры, также называемые мясными ножами, имеют плоское лезвие прямоугольной формы. Они бывают разных размеров в зависимости от их предполагаемого использования. Это одни из самых широких и тяжелых ножей, и иногда в них есть отверстие рядом с острием лезвия, чтобы их можно было повесить, когда они не используются.

Для чего нужен тесак?

Тесак используется для измельчения сырого мяса в процессе забоя или для разделения его на более мелкие порции перед приготовлением.Благодаря большой и тяжелой конструкции он может прорезать даже кость, что делает его одним из лучших ножей для приготовления сырого мяса.

Учитывая большие размеры, этот вид ножа обычно используется только для обработки сырого мяса, а не для приготовления пищи. Широкая, плоская и тяжелая поверхность ножа также может пригодиться для измельчения зубчиков чеснока или имбиря о разделочную доску.

Обвалочный нож



Обвалочный нож — это тонкое лезвие с очень острой кромкой, обычно сужающейся кверху к тонкой заостренной кромке.Он довольно короткий (обычно около шести дюймов) и обычно имеет жесткую конструкцию, хотя для нежного мяса доступны более гибкие лезвия.

Для чего используется обвалочный нож?

Обвалочный нож — лучший нож для разрезания мясных костей и обрезки хрящей, чтобы создать идеальный сустав или разрезать перед приготовлением. Заостренный кончик и тонкое лезвие делают его отличным выбором для разрезания вокруг кости, не повреждая окружающую плоть.

Сильным и жестким лезвием можно также прорезать хрящ.Для удаления костей из свинины или говядины лучше всего использовать немного более твердый нож, а более гибкое лезвие подойдет для птицы. Обвалочные ножи легкие и маневренные, поэтому вы можете рассчитывать на их удобство и простоту использования.

Лучшие ножи для рыбы

Рыбный нож — это любой тип ножа, который используется для приготовления морепродуктов и может использоваться для филе, очистки от окалины и удаления костей из рыбы. Любите ли вы нарезать свои собственные суши и сашими кубиками или запекать рыбу целиком на кости, есть несколько различных типов ножей для рыбы, которые упростят процесс.Все инструменты в этом разделе предназначены для того, чтобы сделать приготовление и подачу дневного улова простым, быстрым и безопасным. Если вы ищете информацию о ножах для рыбы для обеденного стола, посетите наш раздел о различных типах ножей для столовых приборов.

Филеточный нож


Разделочный нож — это длинный тонкий нож с гибким лезвием. У него очень острый край и тонко заостренный наконечник для прокалывания кожи и выполнения сложной работы по удалению костей. Он похож на обвалочный нож, но лезвие тоньше и гибче.

Для чего используются филетирующие ножи?

Тонкое гибкое лезвие идеально подходит для удаления костей, не повреждая нежное мясо рыбы. Они отличаются от других ножей тем, что их часто используют для горизонтального разрезания пищи, а не вертикального — это позволяет поварам обрезать хребет целой рыбы для получения идеального филе. Ножи для филе отлично подходят для всех видов работ с рыбой, поэтому они идеально подходят, если вы хотите опробовать множество новых рецептов.

Нож для лосося


Ножи для лосося имеют очень длинное гибкое лезвие с двойным лезвием и предназначены для разделки крупной рыбы.Ножи для лосося тонкие и острые, что обеспечивает точное разделение филе и удаление кожицы, а многие конструкции также имеют углубления по бокам лезвия.

Для чего используется нож для лосося?

Нож для лосося используется для нарезки, филе и снятия кожи с более крупной рыбы, например, лосося. Они достаточно тонкие, чтобы поместиться между кожей и мясом, не повредив нежную рыбу, что позволяет повару приготовить чистое аккуратное филе. Поскольку их можно использовать для создания точного филе, они очень эффективны для минимизации отходов.Многие ножи для лосося также имеют ямки или углубления на поверхности лезвия, что снижает сопротивление во время резки и помогает предотвратить прилипание сырой рыбы к металлу.

Ножи Santoku


Ножи Santoku — первоначально называвшиеся ножами santoku bocho, что означает «три применения», отлично подходят для точной резки, нарезки кубиками и мясорубки. Один из самых популярных видов кухонных ножей на родине в Японии, ножи santoku имеют длинные, слегка заостренные лезвия с точкой падения, что позволяет выполнять более точную и сложную резку.У них обычно есть углубления вдоль лезвия, чтобы еда не прилипала к металлу.

Для чего используется нож сантоку?

Острые, прямые края и заостренные концы ножей сантоку делают их эффективным инструментом для разделки рыбы. Они особенно полезны при приготовлении суши или другой сырой рыбы, поскольку выемка на плоской стороне лезвия помогает предотвратить прилипание деликатных предметов к металлу. Большое широкое лезвие также можно использовать для зачерпывания и транспортировки измельченных продуктов после нарезки.

Их полезность не ограничивается только рыбой: ножи сантоку также легко справляются с обработкой овощей. Еще один отличный универсал, они представляют собой эффективную альтернативу поварским или универсальным ножам.

Овощные ножи

В то время как многие повара с удовольствием готовят овощи с помощью поварского ножа или овощного ножа, те, кто серьезно относится к их приготовлению, могут захотеть приобрести специально разработанные ножи для овощей. Они были тщательно изготовлены, чтобы помочь вам быстро, легко и безопасно нарезать много овощей.Они также могут помочь вам измельчить и нарезать ваши любимые овощи более мелкими кубиками или сделать ленты или другие украшения.

Ножи Накири


Ножи накири, которые иногда называют японскими овощными ножами, выглядят как уменьшенные и тонкие версии мясорубки. Они имеют широкую прямоугольную форму и почти всегда имеют полый шлифованный край, который очень острый.

Для чего используется нож накири?

Ножи Накири — отличный инструмент для измельчения овощей.Благодаря квадратной форме и прямому краю вы можете использовать их, чтобы резать прямо до разделочной доски без необходимости раскачивать лезвие вперед и назад: вместо этого вы просто опускаете лезвие одним режущим движением. Это делает ножи накири одним из лучших инструментов для больших овощей, которые часто трудно разрезать, таких как сладкий картофель или мускатная тыква.

Благодаря глубокому плоскому лезвию они отлично подходят для измельчения крупных овощей, таких как капуста или салат. Остро острый край также можно использовать для создания очень тонких, ровных ломтиков, поэтому он идеально подходит, если вы любите добавлять в блюда ленточки из овощей в качестве гарнира.

Ножи для томатов


Лезвия обычно имеют длину около 6–7 дюймов, они легкие и удобные в обращении. Ножи для томатов имеют закругленное лезвие с острым зазубренным краем.

Для чего используются ножи для томатов?

Ножи для томатов предназначены для нарезки и нарезки помидоров, для которых требуется специальный режущий инструмент из-за их нежной кожи и мягкой, мясистой середины. Зазубренный край ножа аккуратно прорезает кожу, не повреждая мягкую внутреннюю часть, позволяя повару нарезать аккуратные ровные ломтики или сегменты.Что касается резки томатов, многие ножи для томатов имеют специальные ручки из текстурированного пластика или резины, которые обеспечивают лучший захват во время резки.

Нож для очистки


У ножа для очистки короткое, жесткое и слегка изогнутое лезвие. Обычно он имеет прямой и очень острый край.

Для чего используется нож для очистки?

Нож для очистки кожицы в основном используется для очистки овощей, картофеля и фруктов, а также достаточно острый, чтобы легко разрезать жесткую кожицу.У них есть жесткое лезвие и прочные эргономичные ручки, которые помогают предотвратить скольжение ножа во время очистки, что делает процесс намного безопаснее.

Справочник по различным типам ножей для столовых приборов

Все инструменты в этом разделе разработаны, чтобы упростить нарезку еды во время обеда, поэтому, независимо от того, являетесь ли вы поклонником стейков или хотите максимально приготовить рыбное блюдо, эти ножи — именно то, что вам нужно. в ящик для столовых приборов.

Нож обеденный

Самый простой вид столового ножа, обеденный нож, который вы будете использовать на завтрак, обед и ужин каждый день.Обычно они изготавливаются из металла или нержавеющей стали и часто имеют слегка зазубренный край, чтобы помочь с более жесткой пищей.

Нож для стейка
Нож для стейка — это столовый нож с зазубренным краем и острым концом. Это позволяет посетителю легко разделить жестко приготовленное мясо за обеденным столом, например, стейк. В наши дни их также часто подают с гамбургерами и другими крупными мясными блюдами. Острые, легкие и универсальные ножи для стейков незаменимы в любом заведении, где подают много мясных блюд.

Рыбный нож
Рыбный нож имеет широкое плоское лезвие с острым изогнутым краем. Эта форма упрощает удаление кожи с приготовленного филе, а заостренный кончик часто используется для удаления мелких костей.

Нож для масла
Нож для масла имеет мягкий затупленный край и широкую лопастную форму, что позволяет посетителю намазывать масло, не соскребая крошки или случайно не разрезая хлеб. Ножи для масла идеально подходят для намазывания маслом булочек, английских кексов или хлеба для бутербродов, поэтому они просто необходимы всем любителям послеобеденного чая.

Справочник по различным типам ножей

Несомненно, самая важная часть любого ножа, лезвие — это то, что делает лезвие острым. Чтобы разрезать разные продукты, нужны разные типы кромок, поэтому мы рассмотрим разные типы и объясним, какая работа лучше всего подходит для каждого из них.

Прямая кромка

Самый распространенный тип кромки, прямая кромка также иногда называется плоской шлифованной кромкой. Обычно его можно найти на поварских ножах, ножах для очистки овощей и универсальных ножах.

Зубчатая кромка

Рифленая кромка — это кромка с заостренными канавками и выступами по всей длине лезвия, что помогает резать более жесткие продукты. Они также помогают нарезать более мягкие продукты, не теряя их формы. Ножи для хлеба, томатные ножи и ножи для стейка обычно имеют зазубренные края.

Зубчатый край

Зубчатый край имеет полые ямки по бокам лезвия, которые помогают предотвратить прилипание пищи к поверхности ножа.Их также иногда называют острыми ножами Granton по имени первого производителя, запатентовавшего дизайн. Они особенно полезны при нарезке влажных или липких предметов, таких как сырая рыба или овощи. Японские лезвия сантоку и ножи для лосося часто имеют такие лезвия.

Полый шлифованный край

Обычно встречается на японских ножах, полая заточенная кромка — это кромка, которая сужается к середине лезвия, образуя очень тонкий, острый край. Это делает их очень острыми, но при этом более уязвимыми для износа и поломки, и, возможно, они нуждаются в более частой заточке.Ножи накири почти всегда имеют полую заточенную кромку.

Какой лучший материал для лезвия ножа? Нержавеющая сталь, титан, керамика, дамасская сталь

Материал, из которого изготовлены ваши кухонные ножи, может иметь большое влияние на их прочность, долговечность и остроту, поэтому перед покупкой можно узнать больше о лучших материалах для лезвий ножей.

У каждого типа есть свои преимущества и недостатки, и некоторые материалы лучше подходят для определенных задач, чем другие.Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать о материалах для ножей, прежде чем покупать новый набор ножей.

Лезвия из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь, пожалуй, самый популярный материал для ножей, так как она отличается высокой прочностью и устойчивостью к ржавчине и коррозии. Сплав сделан с использованием углерода и железа в качестве основы, а хром добавлен для отталкивания пятен и придания лезвию стойкого блеска. Это делает лезвия прочными, долговечными и очень устойчивыми к появлению пятен.

Обратной стороной нержавеющей стали является то, что в настоящее время на рынке имеется широкий выбор сплавов, поэтому качество стали может сильно различаться в зависимости от поставщика. У нас есть только кухонные ножи от производителей профессионального качества, таких как Tramontina и Scandi, поэтому вы можете быть уверены, что любые ножи из нержавеющей стали, которые вы покупаете у нас, изготовлены из высококачественных сплавов.

Лезвия из углеродистой стали

Углеродистая сталь — это разновидность стального сплава, состоящего из углерода и железа, без добавления хрома, который добавляется к нержавеющим сплавам, чтобы помочь им отталкивать пятна.Сталь с высоким содержанием углерода часто используется для изготовления ножей, требующих исключительной прочности и жесткости, а также при правильном уходе она может сохранять чрезвычайно острые края. Это делает углеродистую сталь отличным выбором для чистящих ножей или тесалок.

Однако, поскольку они не содержат хрома, который добавлен в сплавы нержавеющей стали, лезвия из углеродистой стали склонны к окрашиванию и обесцвечиванию, особенно при контакте с кислой пищей. Итак, если вам нужна неизменно блестящая коллекция ножей, которую вы можете выставить на обозрение, возможно, это не ваш выбор.Но если все, что для вас имеет значение, — это острота и долговечность лезвия, вам будет сложно найти более острый нож, чем нож с лезвием из углеродистой стали.

Лезвия керамические

Керамическое лезвие изготовлено из закаленного диоксида циркония. Они неметаллические и немагнитные, а иногда и покрыты другими материалами для дополнительной прочности. Они очень легкие, что предпочитают многие повара, и считаются более гигиеничными, чем металлические. Еще одним преимуществом керамики является то, что на лезвия можно наносить стильные узоры, цвета или детали, как на наших керамических ножах Zenith, что делает их демонстрацию еще более впечатляющей.

Самым большим недостатком керамических ножей является их хрупкость: они более склонны к поломке или растрескиванию при падении по сравнению с другими типами ножей, поэтому с ними нужно обращаться осторожно. Они также нуждаются в заточке специальными инструментами, так как обычные точильные камни могут повредить лезвия. Но при должном внимании они должны стать эффективным режущим инструментом на долгие годы.

Лезвия из дамасской стали

Дамасская сталь

изготавливается с использованием двух или более различных сплавов, которые сколачиваются вместе, чтобы получить прочную сталь со сложным волнистым рисунком.Первоначально изобретенный в средневековом Дамаске, этот тип стали имеет долгую и легендарную историю и использовался для создания ножей, мечей и другого оружия на протяжении сотен лет. Этот сорт металла чрезвычайно прочен, долговечен и остр, но в наши дни его больше всего ценят за красивый внешний вид.

Современные дизайны могут быть дорогими из-за кропотливой обработки, но ножи из дамасской стали служат годами и сохранят свои острые режущие кромки в течение долгого времени. Таким образом, из них получаются отличные ножи для серьезных поваров или просто предметы красоты для коллекционеров.

Лезвия из титана

Один из самых твердых материалов на планете, титан немагнитен и обладает высокой устойчивостью к ржавчине, что делает его отличным вариантом для карманных лезвий и ножей для дайвинга. Но он, как правило, менее острый и не так хорошо держит лезвие, поэтому он менее эффективен в качестве кухонного ножа, чем стальной или керамический нож. Тем не менее, многие коллекционеры по-прежнему ценят титановые ножи тонкой работы за их стильный темно-серый цвет.

Как держать ножи острыми

Острый нож намного безопаснее и эффективнее затупленного, поэтому, как только вы найдете идеальный режущий инструмент, вам нужно будет регулярно затачивать их, чтобы они работали максимально эффективно.В нашем ассортименте брусков, сталей и точилок есть все инструменты, которые вам понадобятся для поддержания ваших лезвий в отличном состоянии, что продлит срок службы ваших ножей и сделает работу по резке более безопасной и легкой.

Способ хранения ножей также может повлиять на их остроту и срок службы. Если просто выбросить их в загроможденный ящик для посуды, они станут уязвимыми для ржавчины, износа и повреждений, и гораздо легче случайно порезаться. Поэтому разумно хранить их, используя стальной блок для ножей или магнитную стойку — взгляните на нашу коллекцию блоков для ножей, стоек и кошельков, чтобы найти стили, подходящие для любой кухни.

Набор профессиональных поварских ножей поможет сделать приготовление пищи на кухне вашего ресторана безопасным, эффективным и легким, а также улучшит качество ваших блюд. Теперь, когда вы знакомы с различными типами ножей и их использованием, вы можете с уверенностью покупать новую коллекцию. И не забудьте заглянуть в наш центр знаний о ресторанах , чтобы узнать множество советов и уловок для профессиональных поставщиков общественного питания, в том числе советы по открытию ресторана , найму персонала , получение лицензии на алкоголь , уборка вашей коммерческой кухни и многое другое!

15 Типичные проблемы заточки ножей от руки: как их преодолеть

Недавно меня осенило, что, несмотря на то, что я делал все возможное, создавая видеоуроки по заточке ножей, что произойдет, если возникнет проблема при попытке следовать указаниям.Даже если бы у меня был профессиональный видеооператор, который следил за моим процессом повышения резкости, а само видео было идеальным, если на раннем этапе появляется что-то, что мешает наблюдающему человеку завершить процесс, то от видео мало толку. Фактически, это может вызвать проблемы с уверенностью, новичок может наблюдать, как я или кто-то другой затачиваю, и думать, что это выглядит легко, и все же не сможет воспроизвести то, что просматривается, не сможет сделать нож острым. Это могло быть верно в отношении любого видео, есть несколько очень хороших, но, оглядываясь назад, я думаю, я просто принял как должное, что каждый может это сделать, это просто вопрос следования, , если бы это было так просто.

Как я всегда говорил, если бы это было легко, каждый мог бы это сделать. Кроме того, я хочу, чтобы люди знали, что только потому, что я могу сделать это простым, я делаю это почти 40 лет и поверьте мне, это было не всегда легко и все еще непросто. Я столкнулся со многими проблемами и научился их преодолевать, боролся и пережил уверенность, сотрясающую барьеры, потому что мое желание учиться было непреодолимым.

Цель этой статьи — помочь вам, насколько я могу, перепрыгнуть любые возможные препятствия, которые могут мешать вам достичь своей цели — сделать свои ножи острыми.Есть много факторов, которые могут вступить в игру, но в некоторых случаях это всего лишь одна простая вещь, это все, что нужно, и выяснить это и не сдаваться, окупится. Я надеюсь, что смогу помочь вам найти решение. Если бы были ошибки при заточке, я уверен, что сделал их все, так что, возможно, я смогу передать небольшую часть информации, которая вернет вас на правильный путь или просто сделает ваше путешествие еще проще и, в конечном итоге, приведет к более острому ножу. быстро и тот, который останется резким еще немного.

[box] В этой статье я рассмотрю эти вопросы и сомнения, связанные с заточкой от руки: [/ box]

Содержание

1. Что на самом деле происходит, когда вы точите нож

Автор — Питер Ноулан — Заточка кухонного ножа от руки.

Что-то, что помогло мне позже в моей затачивающей жизни, было не только в понимании того, что требуется, чтобы сделать тупой нож острым, но и в том, чтобы на самом деле заставить себя визуализировать процесс, как я это делал.Меня до сих пор удивляет, что в первые дни я мог точить что угодно, не имея базовых знаний о заточке ножей, шлифовании металла и о том, как это на самом деле делало что-то острым. Хотя сейчас это кажется очевидным, это может быть не для некоторых новичков, но это важно знать. Так как же нож становится острым?

Проще говоря, вам нужно взять сторону A и сторону B ножа и соединить их вместе на вершине лезвия как можно ближе и точнее, насколько это возможно. Это достигается за счет шлифования металла в равной степени с обеих сторон под определенным углом, который по завершении образует скосы и кромку.Точный угол, выбранный для заточки, не так важен, как возможность постоянно шлифовать / затачивать металл под выбранным вами углом заточки. ( Об углах я расскажу чуть позже в статье ). Естественно, важно выбрать угол заточки, соответствующий конкретному ножу, но держите ли вы его под углом 15 градусов с каждой стороны или 17 градусов с каждой стороны — это не то, что в конечном итоге приведет к созданию острого ножа, а именно удержание этого конкретного угла на всем протяжении процесс, который это сделает.С этой целью большинство ножей затачиваются под углом от 15 до 20 градусов с каждой стороны, когда я говорю, я имею в виду почти все. Исключение составляют ножи, способные снимать очень острые углы, например, 12 градусов с каждой стороны, из-за качества стали, которую использовали их производители.

Вы можете сделать конец куска дерева размером 2 дюйма на 4 дюйма острым, просто потерев его кромкой о грубую наждачную бумагу под углом 30 градусов, переворачивая стороны и продолжая до тех пор, пока прямоугольный конец не изменит свою геометрическую форму и не станет «V». », И со временем он может стать острым, конечно, не как нож, но идею вы поняли.Мы все превратили карманный нож в палку и остригли кончик.

Я считаю полезным « попасть в зону » при заточке ножа, когда вы перемещаете лезвие ножа по камню, представьте, что две стороны лезвия становятся все ближе и ближе друг к другу по мере того, как ваши усилия постепенно сокращают промежуток между обе стороны и образуют идеальную первичную кромку, которая имеет одинаковую форму и уточнена в той степени, в какой вы хотите ее улучшить.

Заточка может быть настолько приятной, насколько вы хотите, я настоятельно рекомендую вам попытаться погрузиться в процесс, пока он происходит.Никакой музыки, никаких отвлекающих факторов, посвятите свои чувства процессу, позвольте синергии развиваться между физическим актом проведения лезвия ножа по водным камням, слушанием, наблюдением и принятием во внимание обратной связи, которую может предложить камень. Заточка ножей — это навык, который превращается в искусство , вы можете применить его сами, это просто вопрос или практика, терпение и настойчивость.

2. Поднятие заусенца

Я уже много раз говорил, что подъем заусенца на ранних стадиях заточки ножа является решающим моментом, это ощутимое свидетельство того, что резкость вырисовывается, то, что вы делаете, делается. правильно, и ваша тяжелая работа скоро окупится.

Заусенец.

Есть такие точилки, которые утверждают, что вы можете заточить нож, не поднимая заусенец, вы просто останавливаете заточку в тот момент, когда заусенец образуется. Это правда. Пожалуйста, не беспокойтесь об этом, и я повторю то, что я сказал выше, ваша способность на самом деле чувствовать форму заусенца — это момент укрепления уверенности, это приятный кусок головоломки для заточки, зачем лишать себя этого? Со временем, с практикой, вы научитесь делать заусенец настолько тонким, насколько это возможно, вы сможете почувствовать его и знать, когда остановиться.Все это приходит вовремя, но получайте удовольствие от процесса обучения.

Что делать, если заусенец не образуется?

А что произойдет, если, несмотря на все ваши усилия, заусенец просто не хочет образовываться?

а. Это не ваши водяные камни, это не ваш нож. Проблема в том, что вы делаете неправильно, и это очень распространенное явление, которое вы можете преодолеть.

б. Если через несколько минут на крупном камне зернистостью 400-800 вы не почувствуете заусенец, убедитесь, что вы действительно дошли до края кромки.Используйте Sharpie, чтобы закрасить край и скос, и убедитесь, что ваши действия приводят к удалению отмеченной области. Нарисуйте кромку / фаску и выберите свой угол заточки и с очень легким давлением посмотрите, исчезнет ли отметка после пары проходов света. Если он исчезнет, ​​вы попали в цель, ваш угол правильный, и вы можете продолжить. Если метка не удаляется, вам просто нужно отрегулировать угол, приподняв острие ножа над камнем или опустив его. Делайте это очень маленькими шагами, помните, что ваш угол заточки для типичного среднего поварского ножа составляет 20 градусов с каждой стороны, поэтому вы хотите оставаться в этом диапазоне, и часто требуется лишь небольшая регулировка.Терпение проверяется на этом этапе, спустя десятилетия терпение все еще проверяется на этом этапе, поэтому не думайте, что это что-то серьезно неправильное. ТАКЖЕ обратите внимание, что вы можете находиться под идеальным углом, чтобы дотянуться до края кромки, но это может быть что-то еще, сталь может быть причиной проблемы … настойчивость и сосредоточенность помогут вам через это.

с. Если вы успешно удалили метку Sharpie, но все еще не подняли заусенец, проверьте давление. Достаточно ли вы оказываете давление, чтобы выполнить работу.Когда я затачиваю, моя техника позволяет мне использовать пальцы, чтобы надавливать прямо на край, и именно здесь происходит затачивание. Когда вы начинаете с затупившегося ножа, работу выполняете вы и камень, а не только сам камень, вам нужно помочь ему, применив соответствующее усилие. Я использую четыре уровня давления, и на данном этапе он находится на уровне P4… наибольшее давление, которое я когда-либо использовал на одном ноже.

г. Необходимо равномерно заточить с обеих сторон, поэтому через несколько минут без заусенцев переверните нож, даже если заусенец не образовался, переверните его, закрасьте кромку / фаску и начните процесс с другой стороны.Это обеспечит равномерное удаление металла с обеих сторон ножа. В конце концов, при таком подходе и терпении образуется заусенец, вам нужно его ощупать. Обычно он образуется в одном месте, например, в средней части края, вам нужно продолжать, пока вы не почувствуете его от пятки до кончика. Затем вы можете перевернуть лезвие и повторять процесс до тех пор, пока заусенец не поднимется с обеих сторон ножа. Как только это будет сделано, давление должно быть уменьшено, ваша цель изменилась с образования заусенцев на удаление заусенцев, и с этого момента, это все, о чем идет речь, нет необходимости формировать дополнительные заусенцы.Вы научитесь регулировать давление в зависимости от образования заусенцев. Другими словами, когда я создаю заусенец и использую давление P4, если заусенец образуется на части лезвия и помните, заусенец всегда образуется на противоположной стороне вашей заточки, но если я успешно сформировал частичный заусенец, я уменьшаю давление, когда добираюсь до той области, где заусенец уже образовался, и увеличиваю его по мере продвижения, так что в конечном итоге заусенец образуется от пятки до кончика. Это может занять от двух до десяти минут или даже больше, в зависимости от самого ножа, используемого камня и ваших навыков.

e. Помните, что образование заусенцев имеет решающее значение для создания острого ножа, не поддавайтесь побуждению перейти к более мелкой зернистости, пока эта работа не будет сделана, камень зернистостью 2000 не сделает ваш нож острее, если он уже не будет острый, прежде чем использовать его. Кроме того, не увеличивайте угол, чтобы получить заусенец быстрее, после того, как вы выбрали угол, заточите нож до конца под этим углом. Грубый камень имеет способность, конечно, с вашим участием сделать нож очень-очень острым, чем острее вы сможете нанести его на грубый камень, тем лучше и тем легче будет обработать лезвие.

ф. Выполните проверки:

  1. Отрегулируйте угол, пока не дойдете до края кромки, снимите острие и сосредоточьтесь на однородности.
  2. Переверните нож, чтобы обеспечить равномерное измельчение, сохраняйте смазку камня и следите за своей работой, часто нащупывайте заусенцы и прекращайте шлифование, когда они есть.
  3. Если вы используете один камень для заточки, помните, что образование заусенцев на камне зернистостью 1000 займет больше времени, чем на камне зернистостью 320.

г. Перейдите к следующему камню, когда с обеих сторон образовались заусенцы и они будут удалены с обеих сторон, создайте красивый чистый и острый край, значительно уменьшите давление и завершите обработку грубого камня, варьируя давление.

3. Мои водные камни — проблема

Одна из проблем при просмотре видео заключается в том, что вы можете почувствовать необходимость использовать ту же марку водных камней, что и в вашей любимой точилке YouTube. Я редко использовал водяной камень, который, как мне казалось, не мог справиться с этой работой.Единственные точильные камни, которые я пробовал и выбросил, были недорогими, без названия, без обозначения песка и обычно смазывались маслом. Я говорю о камнях за 8 долларов в строительном магазине. Если вы используете широко известные марки камней, такие как Shapton, Naniwa или Gesshin, например, ваши водные камни не будут препятствовать вашему прогрессу. Важно доверять камням, которые вы используете, но прежде чем вы решите, что проблема в них, убедитесь, что вы выполнили все основные шаги.Мой отец и его отец сделали зубила и другие режущие инструменты чрезвычайно острыми на старых масляных камнях, которые я бы даже не подумал использовать сейчас, поэтому поверьте мне, когда я говорю, что камни, скорее всего, достаточно хороши. Выбор зерен более важен, чем выбор бренда, грубый, средний и мелкий из большого разнообразия доступных камней — отличный выбор. Также обратите внимание, что только потому, что компания производит хороший нож, не обязательно делать хороший водный камень, просто поставив его там. Придерживайтесь обычных брендов, я так и не пожалел.Если вы используете масличный камень, это нормально, опять же, то же самое, убедитесь, что он хороший, а не что-то, купленное на дворовой распродаже за 2 доллара. Доступно множество отличных точильных камней, вот мои любимые точильные камни .

4. Научиться точить очень дешевый нож

Это очень плохая идея, сталь в очень недорогих ножах не способствует ручной заточке, их трудно затачивать, и это снизит вашу уверенность в себе и будет иметь отрицательный результат. влияет на вашу способность точить нож.Поверьте, я затачиваю тысячи ножей каждый год, и я не собираюсь браться за эти ножи. Это не означает, что вы должны учиться на своей ручной Фудзиваре или Масакаге, вы можете, но все, что я предлагаю, это начать с приличного ножа, начать с одного из тех, которыми вы пользуетесь каждый день. Если вы беспокоитесь о том, чтобы поцарапать лезвие, заклейте его малярным скотчем и просто оставьте край открытым. Такие люди, как те, кто читает эту статью, люди, подобные вам, умны, хотят учиться, и вы не собираетесь делать что-то, что может повредить нож.Даже в самые ранние годы заточки я ни разу не повредил нож из-за плохих навыков заточки.

5. Сталь: разные типы, разные подходы

Узнайте больше о стали ножа, который вы хотите затачивать.

Если вы читаете это, это означает, что вы заинтересованы в заточке и, скорее всего, в ножах, поэтому вы знаете, что есть ножи из стали в моделях «Хорошие», «Плохие» и «Уродливые». Уродливый ассортимент состоит из очень дешевых ножей, о которых я упоминал в предыдущем абзаце, мы все видели и использовали их.Тот факт, что я не рекомендую учиться затачивать один, не означает, что вы когда-нибудь не затачиваете его. Я люблю упрощать вещи, вам не нужно иметь глубокое понимание металлургии, чтобы правильно подойти к заточке при работе с большим количеством разных ножей. При заточке ножей « soft » и « hard » необходимо учитывать несколько важных моментов. Предположим, твердые ножи начинаются с 59-62, а мягкие — с 54-58.Углы и чистовая шероховатость — это две вещи, которые следует учитывать, ваш выбор повлияет на сам нож, производительность резки и удержание кромки.

Если вам повезло, что у вас есть Takamura, например, из порошковой стали R2, вы должны хотя бы знать, что этот нож будет иначе реагировать на ваши водяные камни, чем ваш повседневный поварский нож китайского производства за 40 долларов США. Сталь очень твердая, это абсолютно фантастическая сталь для ножей, но она твердая, и вы обязательно почувствуете разницу, когда отправитесь на охоту за заусенцами.

Термины «Белая сталь» и «Синяя сталь» не имеют ничего общего с цветом стали , цвета зависят от цвета бумаги, используемой для обозначения какой стали. Важно понимать, что разные стали означают разные углы заточки и могут повлиять на степень сложности заточки. Я лично считаю, что чем лучше качество стали, тем легче ее затачивать. Образование заусенцев на белой стали ( Shirogami ), одной из самых лучших сталей, используемых для изготовления ножей, может занять больше времени, поэтому проявите терпение.Однако я считаю, что качество синтетических водных камней и их способность прорезать сталь сокращают время образования заусенцев и потенциальные трудности. Камни Shapton Glass, например, отлично подходят для твердых ножей.

В принципе, просто знайте, что некоторые ножи можно затачивать, и их следует затачивать под более острым углом, чем другие. Например, Я могу заточить Fujiwara под углом 20 градусов на каждую сторону , нож будет очень острым, но заточка ножа под этим углом отрицательно скажется на его характеристиках.Такие ножи следует затачивать под углом примерно 12 градусов с каждой стороны, чтобы раскрыть невероятные возможности нарезки, которые он может предложить. И наоборот, если бы я заточил более мягкий нож, a Henckels с твердостью 56 при 12 градусах , опять же, нож был бы исключительно острым, но острие лезвия могло бы возникнуть, поскольку сталь не способна выдерживать нормальные давления и нагрузки. он столкнется на кухне.

Со временем все это станет довольно естественным и станет для вас здравым смыслом, беспокоиться особо не о чем, просто знайте, что разные ножи нужно затачивать под разными углами.Безопасный подход — попытаться подобрать заводской угол или угол, установленный на нем человеком, который первым затачивал его, когда он был новым.

Как сталь влияет на угол заточки

Если вы затачиваете средний, более мягкий нож, это самые обычные нержавеющие ножи, угол заточки должен составлять 20 градусов с каждой стороны или быть максимально близким к этому значению. Это очень распространенный угол, поскольку он достаточно тупой, чтобы поддерживать более мягкую сталь, и этот угол относительно хорошо выдерживает нормальную работу на кухне.Кстати, вы можете заточить мягкий нож под любым углом, вы можете заточить его под углом 10 градусов с каждой стороны, если хотите, но вы должны знать, что удержание лезвия сильно пострадает, так как этот угол слишком острый для стали, он будет не выдерживает нормального использования, он будет очень острым, но ненадолго. Таким образом, угол в 20 градусов на каждую сторону даст краю необходимую поддержку, чтобы прослужить немного дольше, не ждите, конечно, чудес, но это идея. Если у вас есть Takamura, было бы абсолютным позором затачивать его под углом 20 градусов с каждой стороны, да, конечно, он может быть очень острым, но вы ухудшите характеристики ножа, используя его под таким широким углом.Более твердые ножи, такие как этот, ножи в диапазоне 62-64, могут выдерживать угол 12 градусов на каждую сторону. На данный момент просто знайте, что не все ножи следует затачивать под одним и тем же углом, если все ваши ножи — обычные ножи, которые мы все используем, то вы можете затачивать их все под одним и тем же углом, наращивайте мышечную память на 19-21. градус и оставьте их в таком положении. Углы влияют не только на удержание кромки, но и на производительность, например, Takamura и Fujiwara могут выдерживать более острые углы благодаря качеству стали, используемой для их создания.В конце дня вы обнаружите, что почти все ножи имеют угол наклона 15-20 градусов на каждую сторону.

Как сталь влияет на выбор зернистости камня

Обычно я затачиваю нож, используя три водяных камня, например, 500, 1000 и 5000, или я могу использовать камень зернистостью 3000 вместо 5000. Когда я добираюсь до чистового камня, каким бы он ни был, я не шлифую, на самом деле, когда я выхожу за пределы грубого камня, я больше не шлифую, я обтачиваю и использую очень легкое давление.Если я работаю с обычным Henckels за 100 долларов, например, с твердостью 56-58, это моя обычная установка. Однако помните, что нож становится острым еще до того, как я коснусь камня с зернистостью 1000.

Если я затачиваю более твердый нож, такой как Fujiwara с твердостью 64, мой процесс будет таким же, но я могу закончить его на 8000, поэтому я бы использовал четыре камня, но опять же, на уровне 8k давление измельчения составляет очень легкий, ровно настолько, чтобы лезвие оставалось устойчивым, когда я осторожно перемещаю его по камню.

Всегда были разговоры о чистовой обработке ножа Euro с зернистостью 1000: « — это все, что требуется ». После многих лет исследований, то есть почему люди говорят это? Я обнаружил от друга-точильщика с обширными знаниями, что это связано с удержанием кромки и более тонкой обработкой, уменьшающей ширину вторичного скоса и, в конечном итоге, более слабую вершину ножа. Мне потребовались годы, чтобы выяснить это, и теперь, когда я это понял, я доволен, но в конечном итоге это не влияет на то, как я точу нож.Sharp является острым, существует так много факторов, которые влияют на удержание кромки , что я просто стараюсь сделать нож настолько острым, насколько это возможно, и заточить под углом, подходящим для ножа.

6. Наконечник для заточки наконечников

Наконечники.

Для многих заточка кончика ножа представляет собой другую проблему, просто кажется, что нет никакого способа сделать его острым. Есть простое решение:

Когда вы затачиваете и приближаетесь к области острия, все, что вам нужно сделать на дюйм ( 25 мм ), — это поднять локоть вверх так, чтобы он был параллелен полу, это немного неудобно, но оно работает.Если вы продолжите затачивать нож, в том числе и острие таким же образом, не займет много времени, пока вы не заметите, что скос становится шире в этой TSZ ( Зона заточки кончика ), это простое движение поднятия локтя решает проблему. Когда вы делаете левую сторону ножа, вы поднимаете кончик и прижимаете локоть к телу. Если вы левша, вы сделаете наоборот, но все равно будете поднимать локоть. Как только вы начнете опускать лезвие при заточке, при выходе из TSZ опустите локоть.Когда вы освоитесь с этим, вы можете попробовать перемещать кончик лезвия по камню, следуя контуру лезвия, как будто вы пытаетесь нарисовать небольшую дугу кончиком на камне. Однако будьте очень осторожны, вы можете вонзить наконечник в камень, поэтому просто прикладывайте очень небольшое давление. Движение поднятия локтя поможет смягчить любое «проскальзывание скоса » в область наконечника.

7. Угловая охота и ловля

Распространенным опасением среди начинающих точильщиков является мнение, что если не будет соблюден точный угол, например заводской, нож не только не станет острым, но и может испортиться.Я знаю людей, которые позволили этому помешать своему желанию научиться точить ножи от руки.

Теперь, способность держать нож под выбранным углом постоянно во время заточки действительно является проблемой, совершенно нормально быть немного непоследовательным вначале, это то новое, чему ваши мышцы должны научиться. Однако я могу обещать вам, что с практикой вы преодолеете это несоответствие, и вы будете поражены, насколько точно вы можете удерживать этот угол.

Управляемые устройства, такие как Edge Pro и Wicked Edge Precision Sharpener, устраняют эту проблему, заставляя пользователя точить под углом, который они зафиксировали на устройстве.Тем не менее, у нас нет одного из таких, настолько заточенного от руки, что это:

Я рекомендую научиться точить ножи с двумя разными углами для двух разных типов ножей. Первый — 20 градусов на каждую сторону, вам нужно выяснить, как выглядит угол 20 градусов, и вы увидите это, когда поднимаете и опускаете острие ножа над камнем. Угол 20 градусов подходит для большинства средних кухонных ножей . Ваша цель должна состоять в том, чтобы определить, как вам нужно удерживать корешок камня, чтобы достичь этого угла, или любого угла, под которым вы хотите заточить камень.

Уголки.

Точный угол не так важен, как ваша способность затачивать под выбранным углом на протяжении всего процесса, т. Е. Достигать постоянства. Итак, независимо от того, составляет ли фактический угол 18, 19 или 22 градуса, вы хотите сохранить этот угол от начала до конца. Если вы хотите точно узнать, как выглядит угол 20 градусов, то есть доступна математическая формула. Вы также можете использовать приложение Angle Finding на смартфоне, чтобы предоставить вам визуальный ориентир для начала работы. Проблема, с которой вы столкнетесь, заключается в том, что как только вы нашли угол.то есть удерживая острие лезвия на расстоянии полдюйма от камня, испытание начинается, как только вы начинаете заточку.

Не беспокойтесь об угле, то есть о цифре, если вы знаете, что большинство кухонных ножей затачиваются под углом 15-20 градусов с каждой стороны. Теперь ножи Shun идут с завода с углом наклона 16 градусов, Globals можно затачивать под углом 10-15 градусов с каждой стороны.

Шаги по захвату угла следующие:

a. Определите наиболее подходящий угол, под которым следует заточить нож, заводской угол легко найти, выполнив поиск в Интернете.Вы, конечно, можете выбрать свой собственный угол, вы можете заточить все ваши Henckels под углом 15 градусов с каждой стороны, это ваш нож / ножи. Помните, что точная цифра не так важна, как умение ДЕРЖАТЬ этот угол во время заточки.

б. Удерживайте угол под подходящим углом, этого можно добиться разными способами, и это не должно быть сложно. Если вы использовали формулу, чтобы узнать, что если вы держите острие ножа на 0,5 дюйма от камня, он создает угол 15 градусов, например, вы можете

, я настоятельно рекомендую прочитать эту книгу.

старт там. Используя синус, угол 15 градусов на каждую сторону требует, чтобы вы приподняли острие ножа на полдюйма над камнем, если ширина лезвия у пятки составляет два дюйма. Все это прекрасно объяснил мистер Уорд в своей книге «Край на кухне». Затем вы

можете создать небольшое визуальное руководство в виде стопки четвертей или отрезать винную пробку на 0,5 дюйма и использовать это, чтобы упереться в позвоночник вашего ножа. Проблема в том, что созданная вами направляющая, будь то четверти или пробка, не движется вместе с вами, поэтому это только визуальная подсказка, когда вы начинаете затачивать, вы, конечно, сами по себе.Самый простой и, возможно, лучший способ — просто покрасить кромку и скосы (, если они, конечно, есть, иногда кажется, что скосов нет ) с помощью Sharpie и держите нож под углом, который приводит к удалению фломастера по мере заточки ножа. Прелесть этого в том, что вы можете перекрашивать края сколько угодно. На этом этапе охоты за углом используйте очень легкое давление, вы просто пытаетесь определить, как лучше всего держать нож. Вы также можете просто взглянуть на это, вы знаете, что хотите, чтобы выглядело 90 градусов, продолжайте уменьшать его вдвое, пока не приблизитесь к 20 градусам, и это окажется в пределах досягаемости.

с. Независимо от угла, под которым вы держите нож, старайтесь удерживать нож под этим углом в течение всего процесса и с обеих сторон, помните, если бы это было легко, каждый бы это сделал, с вашей стороны потребуется время и усилия, чтобы достичь этого. последовательность.

8. Устранение разрыва и знаки для поиска

Некоторые из моих водных камней.

Под сокращением разрыва я подразумеваю следующее: во-первых, нет никакого разрыва, это просто фраза. Это означает, что вы сводите стороны A и B ножа вместе на вершине ножа, чтобы сделать его острым, угол, под которым вы держите нож, будет определять ширину скосов, если вы затачивали его под углом 35 градусов. с каждой стороны, например, и удерживая нож острием, направленным вверх, лезвие будет больше напоминать лезвие топора, чем кухонный нож.Заточите под более острым углом, 20 или 15 градусов с каждой стороны, и, конечно же, этот край выглядит как лезвие кухонного ножа, красивое, тонкое и с ним легко работать.

Когда я затачиваю, у меня всегда есть хороший сильный источник света, и я постоянно проверяю свою работу, глядя на край ножа, удерживающего его под углом 90 градусов, поэтому я смотрю прямо на сам край, а не на скосы. Иногда я вижу небольшие проблески света по краю, и это как раз то, что я ищу. Свет отражается от металла, который еще не достиг вершины ножа, другими словами, проще говоря, мне просто нужно немного больше шлифовать участки, где есть хоть какой-то свет.Я делаю именно это и слегка нажимаю, пока свет не исчезнет, ​​вы почувствуете, как резкость ножа увеличивается по мере того, как вы продвигаетесь в этом маленьком трюке. Я делаю это часто, иногда нет света, иногда может быть только одна область с несколькими бликами света, так что это просто вопрос работы, пока все не исчезнет, ​​и вы не увидите ничего, кроме края. Попробуйте, очень полезно. Это то, что я имею в виду, говоря о сокращении зазора, это акт точности, когда вы можете соединить две стороны ножа вместе на вершине и создать очень тонкую полосу стали, вашу главную кромку, режущую кромку.Резкость увеличивается по мере увеличения вашей способности делать это по всему краю. Я часто делаю небольшую тонкую настройку на этом этапе, когда я думаю, что я выполнил работу, я просто очень-очень легко провожу кромку по отделочному камню под таким легким углом, что нож почти выпадает из моего рука.

9. Мелкий ремонт кромок

Хотя этот абзац не касается заточки, это то, что может помочь вам улучшить точилку, почему? Возникают сколы, небольшие зазубрины на краях ножей, особенно более твердых ножей, и ваша способность их удалять повысит уровень вашей уверенности, расширит ваш портфель заточек и, таким образом, сделает вас лучшим точилкой.

Есть несколько способов подойти к мелкому ремонту сколов с помощью грубого водяного камня, есть много способов восстановить поврежденные ножи с помощью электроинструментов, но это касается вашего водяного камня.

Если скол очень мелкий, т.е. вам нужно внимательно посмотреть, чтобы увидеть, заточите нож, как будто стружки не было, она исчезнет в процессе заточки.

Если скол немного более значительный и отчетливо виден, вот что я делаю: используя крупный камень зернистостью от 220 до 500, я держу нож под углом почти 90 градусов, больше как 85 градусов, и, используя среднее давление, я начинаю шлифовать металла вдоль первичной кромки, я затачиваю, но держу нож в основном так, как будто делаю рубящие движения.Моя цель — удалить металл по краю до тех пор, пока этот чип не исчезнет, ​​поэтому я постоянно проверяю, не перетираю ли я здесь. Я не хочу удалять больше металла, чем нужно. Как только я вижу, что размер стружки уменьшается, я начинаю уменьшать угол до нормального угла заточки. Теперь мне нужно немного поработать, так как из-за моих предыдущих действий нож затупился. Однако чип исчез, потому что я в основном добрался до дна отверстия, теперь это просто вопрос повторной заточки ножа с использованием моего обычного процесса.Такой ремонт кромок будет зависеть от времени, которое потребуется, в зависимости от стали, камня и ваших навыков. Однако это вполне выполнимо, вам не нужно мириться с сколами на лезвии.

10. Держите ваши водяные камни плоскими

Ваши водяные камни будут опускаться посередине по мере использования, а грубые камни будут опускаться быстрее. Есть несколько способов сделать их плоскими, но, на мой взгляд, это важно сделать, и это будет легче сделать, если вы будете делать это часто, поддерживать плоскостность, чтобы обеспечить единообразие фаски, и, кроме того, это просто выглядит и ощущается намного лучше.Для меня нет ничего хуже, чем водяной камень, явно выпуклый посередине, это признак пренебрежения, так что оставайтесь на вершине. Я лично использую алмазную пластину Atoma 140, но есть много вариантов, Stone Fixers, влажная / сухая наждачная бумага с зернистостью 320, сетка для гипсокартона — это то, о чем я слышал.

Сетка выравнивающая.

Я начинаю свой день заточки с выравнивания камня перед тем, как заточить свой первый нож. Я убеждаюсь, что он плоский, рисуя сетку на поверхности карандашом, а затем используя Atoma для удаления линий сетки.Я делаю это примерно через каждые три ножа и делаю это с каждым камнем. Вам не нужно сильно давить, это не займет много времени, если вы будете делать это регулярно. Вы обнаружите, что ваши чистовые камни не будут обрабатываться так быстро, как более мелкие.

Хотя это не совсем то, что поможет новичку в решении проблемы заточки, все это часть жизни точилки, очень важная.

11. Давление — самый большой

Осознание того, что колебания давления во время затачивания могут повлиять на ваши результаты, было поворотным моментом для меня в моем стремлении к совершенству.( Что-то, чем я надеюсь заниматься, пока не стану слишком старым ). Когда я затачиваю нож, я использую четырехуровневую систему давления, и она творит со мной чудеса. Было время, когда я задавался вопросом, когда перейти с моего грубого камня на другой и так далее. Когда мы остановимся?

Образование заусенцев с обеих сторон было сигналом, который я искал сначала, это был момент, когда я понял, что пора двигаться дальше. Затем все изменилось после случайной, изменившей жизнь встречи с мастером по заточке ножей.Методом проб и ошибок я узнал, что если вместо того, чтобы перейти к другому камню, я просто скорректировал свое давление, казалось, что ножи стали острее, и, в конце концов, в течение нескольких лет я применил свои четыре волны давления, которые это довольно просто, и я тоже сделал видео.

Я беру тупой нож и с помощью грубого водяного камня, обычно с зернистостью 400 или 500, использую максимальное давление, необходимое для поднятия заусенца. Я называю это давлением P4 ( Уровень давления 4 в системе давления 1-5, где 5 никогда не используется, а 4 — самый тяжелый ).На этом этапе я надавливаю пальцами на область, близкую к краю, выполняя танец пальцев, и это я и камень работаем вместе. Давления достаточно для выполнения работы, но не слишком сильного, чтобы это было неудобно или чрезмерно. Я не пытаюсь воткнуть нож в камень, вы воспользуетесь своим здравым смыслом.

Теперь это важно: сильное давление на крупный камень равняется удалению металла, ваша цель — удалить металл, плохое, а НЕ хороший, нетронутый металл, лежащий под усталым металлом.Таким образом, вы используете давление P4 и постоянно проверяете наличие заусенцев, и как только вы чувствуете это, вы ослабляете и повторяете для другой стороны. Как только вы достигнете своей цели по формированию заусенцев с обеих сторон, сделайте это полностью, и вы больше никогда не будете использовать давление P4 на этом ноже. Это одноразовая вещь, только давление образования заусенцев. Пока вы не освоитесь, просто используйте среднее давление и привыкните к движению с использованием давления, когда пальцы скользят по периметру края, как можно ближе к нему, не касаясь подушечками пальцев камня.

Если нож не такой тупой, но требует лишь некоторой заточки, не используйте давление P4, легонько переходите к более мелкому камню. ( Помните, что это заточка, и мы затачиваем тупые ножи, мы затачиваем ножи, которые не затупились, пока процесс хонингования не станет неэффективным ).

После того, как заусенец сформировался, я все изменил, и это момент, когда я лично получил свои самые острые ножи. Вместо того, чтобы переключиться на камень с зернистостью 1000 или 2000, я продолжил работу с первым камнем, но снизил давление до P3, то есть снижение давления на пятьдесят процентов.Процесс на этом этапе проходит быстро, я сейчас занимаюсь грубой обработкой камня, и Я НЕ хочу образовывать еще один заусенец, я просто тщательно очищаю кромку здесь, и я очень бдителен, я не хочу снимаю больше металла, чем мне нужно. Затем я перехожу к P2, еще одно снижение до точки, когда я почти не использую никакого давления. Наконец, момент P1 — это поглаживание по камню, мои пальцы не двигаются по периметру края, чтобы надавить, это только следящие штрихи, и я оказываю очень легкое давление.

Теперь я могу перейти к более мелким камням и больше никогда не буду использовать давление P4, я начну с P3 и впредь буду опускаться к P1 с каждым камнем. Я очень часто проверяю кромку, чтобы почувствовать резкость, пока не достигаю своего стандарта.

Мы никогда не должны просто безрассудно шлифовать, этот металл, который мы удаляем, ушел навсегда, нежное прощание с усталым металлом, который мы отправляем в Fatigued Metal Happy Land, но как только мы обнажим свежий металл, мы должны относиться к нему с уважением , мы аккуратно массируем его до формы на вершине, не применяя грубую силу, чтобы доставить его туда, а просто осторожно подталкивая его к своему законному месту.

Манипуляция давлением — это то, что вы можете пробовать или не пробовать. Я просто описываю, что сработало для меня и многих других, кстати.

12. Откройте для себя технику заточки

В общей сложности я менял свою технику примерно три раза, пока не остановился на той, которую использую сейчас, навсегда. Понятно проверить разные стили, некоторые из которых вы увидите на YouTube, или, возможно, то, чему вас учили. Я обнаружил, что как только я, наконец, привязался к своей технике, я стал счастливее, это был еще один элемент всего процесса, о котором мне больше не нужно было думать.Почти все точилки для рук стоят на ножках, легче двигать плечами и руками и измерять давление в положении стоя, поэтому, если вы не можете стоять, стоять и точить. Работайте на высоте, чтобы не наклоняться, не должно отвлекать внимание, а больная спина — хороший источник помех. Имейте над головой хорошую систему освещения, она действительно очень помогает.

Некоторые точилки используют широкое движение, это нормально, если оно работает для вас, я здесь не для того, чтобы критиковать методы других людей, я просто предлагаю вам выбрать один из них, придерживаться его, сделать его своим.

Сначала я начал использовать секционную форму заточки, я держал лезвие так, чтобы можно было обработать пятку, центр и область кончика, поэтому я затачивал на трех участках, но мне было очень трудно получить хорошие и ровные, последовательные фаски . Все изменилось, когда я переключился на тот, который использую сейчас, который, как мне кажется, является очень распространенной техникой, и ее легко освоить.

Еще одно решение, которое нужно было принять, — это Edge Leading или Edge Trailing , я использовал оба, и оба работали. Однако я обнаружил, что Edge Trailing, т.е.е. когда вы затачиваете, лезвие обращено к вам, и вы оказываете давление, когда отталкиваете нож, и ослабляете давление, когда возвращаете его обратно, это способ, которым я действительно люблю точить.

Весь смысл этого абзаца состоит в том, чтобы побудить вас найти технику номер один, которая делает нож острым, но также это то, что вы можете быстро освоить и оставаться комфортным, сколько бы вы ни планировали точить. Я простоял у своей станции заточки восемь часов, так что вам нужно полюбить свою установку, я имею в виду, действительно полюбить ее, сделать ее своей собственной.

13. Toothy vs Polished Edge

Это, пожалуй, одна из самых обсуждаемых существующих тем об увеличении резкости, это на какое-то время оставило меня в замешательстве, что меня беспокоило, потому что сначала я не понимал, что большое дело было. Опять же, г-н Чад Уорд проделал совершенно фантастическую работу, обсуждая это, это великолепно, и я настоятельно рекомендую прочитать его книгу, у меня есть несколько раз.

Под зубьями мы понимаем степень обработки кромки ножа, глубину параллельных царапин, создаваемых абразивом в более крупных водных камнях.Если вы посмотрите на кромку и сделаете фаску с помощью лупы во время заточки, то сможете ясно увидеть даже при 10-15-кратном увеличении разницу в рисунках царапин, созданных разными камнями.

Насколько я понимаю, и помню, что я не учился в колледже по заточке ножей, так что, возможно, кто-то здесь поправит меня. Однако для меня разница в краях, зубчатые или полированные, влияют на две вещи: на то, как нож режет, и на удержание края.

У меня есть несколько видеороликов, где люди пытаются доказать, что отполированный край не может врезаться в помидор, потому что зубов ( царапин, ) не существует.Таким образом, лезвие будет просто скользить по жесткой кожуре помидора и не проникнет, если не будет приложено изрядное усилие. Нож — это помидор « верхом на » в этих видеороликах.

С тех пор я доказал, что это не тот случай, когда кромка должна быть гладкой, чтобы разрезать помидор, это случай, когда нож не заточен настолько точно, насколько это возможно. Более того, я много раз успешно проверял и повторно проверял, что красиво отполированный край действительно укусит помидор. Кроме того, мне прислали много ножей ручной работы, это ножи, заточенные лордами заточки в Японии.У каждого из них был полированный край, и помидор не мог сравниться ни с одним из них.

Я обнаружил, что когда я учился и довольно хорошо делал то, что делал, я не мог каждый раз сдавать томатный тест на уровне детализации, превышающем 6000 зернистости. Ниже этого, с более зубастым краем, проблем не было. Однако по мере того, как мой уровень согласованности повышался, когда стороны ножа сошлись вместе в Apex, я смог заставить нож, любой нож, пройти испытание, даже при зернистости 10000.

В итоге: используйте камни, которые у вас есть, чтобы точить нож, и не беспокойтесь об этом. Заточите Henckels за 100 долларов с зернистостью до 1000 и посмотрите, как он подойдет вам, а затем попробуйте с зернистостью 5000. Помните, что после первоначальной заточки грубым камнем давление снижается, поэтому к тому времени, когда вы доберетесь до 5000 зернистости, вы должны будете использовать только усилие измельчения, не слишком тяжелое.

Существуют и другие факторы, которые влияют на качество ВАШЕГО лезвия: сталь, из которой сделан нож, нарезанный продукт, овощи или белок, или и то, и другое.Не зацикливайтесь на этом и не думайте, что вам нужно точно настроить уровни изысканности для каждого типа нарезанной пищи.

А что насчет удержания кромок? В замечательной книге Чада Уорда «Грань на кухне» он описывает достоинства полированной кромки и рекомендует ее в каждом случае. Он предоставляет научное подтверждение своей уверенности в том, что полированная кромка прослужит дольше, чем зубчатая. зубастый больше подходит для ножей, которые режут веревку, например, в то время как для использования на кухне лучше всего подойдет полированная кромка.Теперь мне пришлось перечитать абзац несколько раз, чтобы понять его, но он довольно убедителен. С другой стороны, я разговаривал с профессиональными точильщиками, которые не совсем уверены. Я здесь не на заборе, я верю в полированный край, это просто имеет смысл.

Я верю, и это просто убеждение Питера Новлана ( me ), что существует так много факторов, которые влияют на удержание кромки, что независимо от того, усиливает ли ее полированная или зубчатая кромка, они являются лишь частями большей головоломки, частями, которые мы не всегда могу контролировать.Мы не можем изменить сталь в нашем ноже, мы не можем облегчить ореховую тыкву на острие ножа, все, что мы можем сделать, это узнать, каковы различные переменные, а затем научиться с ними бороться.

Я заточил тысячу ножей с зернистостью 400, 1000 и 5000, я просто не вижу в этом проблемы, независимо от того, что я режу. Я призываю вас экспериментировать и извлекать лучшее из имеющихся у вас камней. У вас может быть камень зернистостью 3000 в качестве отделочного камня, и это прекрасно.Я думаю, что у нас есть тенденция к чрезмерной доработке в любом случае, нужен ли любому ножу лезвие с зернистостью 10000, нет, не нужно, чтобы он был острым, но если он у вас есть, попробуйте его и заставьте его работать на вас .

14. Управление ожиданиями

Я вспоминаю время, когда я чувствовал себя обязанным доказать свою ценность, совершая чудеса, нарезая помидор горизонтально, не держа помидор, или виноград. Я больше так не чувствую, и на самом деле я очень от них устал, я пропускаю все, что вижу.Это действительно свидетельство мастерства точильщика, и очевидно, что ножи острые. Моя проблема с ними в том, что для новичка, которого они пленяют, они могут ввести в заблуждение и привести к ложным ожиданиям. Я говорю вам, что вы не сможете сделать это, имея острые ножи, это не ступеньки, которые появятся в вашем ближайшем будущем. Это то, что вы можете делать, когда достигли своих целей: ваши ножи острее каждый раз, когда вы когда-либо думали, что это возможно.

Управляйте своими ожиданиями, просто попробуйте сделать нож немного острее, чем был в начале.Проверьте края и скосы на однородность, четкость и ровность линий от пятки до кончика с обеих сторон. Каждый раз проходите собственный тест на резкость, будь то нарезание бумаги телефонной книги, волос на руках или нарезания перца — это чудеса, к которым вам нужно стремиться. После этого вы можете разрезать воздушный шар, свисая с веревки с ножом в зубах, дерзать, но только после того, как действительно важные цели будут достигнуты, многократно.

15. Видео, видео и другое видео

Я мог бы научить свою жену основам заточки ножа за 20 минут, затем она могла бы создать видео на YouTube, и вы могли подумать, что она знает, о чем говорит.Существует так много видео с повышением резкости, что отслеживать их практически невозможно. Некоторые из них действительно хороши, но многие — нет, совсем не хороши и могут привести вас к неудаче, если вы отнесетесь к ним серьезно. Выберите видео, подготовленное компетентным специалистом по заточке, и учитесь на нем. Вы можете написать мне по электронной почте , здесь , чтобы получить список моих любимых. Вот видео, на котором я затачиваю нож с тупого на острый .

Найдите один и придерживайтесь его, но не смотрите слишком много, разберитесь с основами, если нужно, а затем приступайте к работе самостоятельно.В конце концов вы будете снимать свои собственные видео.

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что точить ножи вручную по японскому водному камню — это замечательный навык, который нужно изучить, навык, который может стать искусством, которое может расти вместе с вами. Не нужно быть мастером, чтобы делать ножи острыми. Я обучаю заточке и два часа желаю, полные новички, люди, которые никогда не видели водяной камень, достигают очень приемлемого уровня резкости. Достаточно знать, что их дни работы с тупыми ножами подошли к концу.Вы тоже можете это сделать, но имейте в виду, что это очень долгий и приятный процесс обучения, который не обязательно должен заканчиваться, а требует лишь небольших усилий и времени, и он может оставить вас очень довольным собой. Прочтите несколько хороших книг, An Edge in the Kitchen и Fine Japanese Kitchen Knives , они не только помогут вам в вашем стремлении понять заточку ножей, но и их интересно читать, они поучительны.

Как говорит мой друг Марк из Chef Knives to Go: «Осторожно!

Лучший нож для очистки овощей | Обзоры Wirecutter

Мы протестировали 8-сантиметровый нож для очистки овощей Opinel, увидев, что некоторым комментаторам это интересно.По сравнению с Victorinox, Opinel имеет более короткое лезвие, более толстый стержень и большую ручку. Хотя лезвие Opinel было острым, ему не хватало длины, чтобы разрезать яблоко одним ломтиком. Более толстое лезвие не могло жульен или сбрить кожу с яблок и апельсинов, как наш лучший выбор. А более массивную деревянную ручку модели Opinel нам было не так легко взять, как гладкую пластиковую ручку ножа Victorinox.

Наш прежний апгрейд, Wüsthof Classic, очень острый, но довольно быстро теряет свое преимущество.Нам по-прежнему нравится его удобная ручка, но если вы не хотите часто затачивать собственный нож, он не так хорош, как MAC.

Хотя мне нравится 3-дюймовый нож для очистки овощей Global, его ручка слишком странная для захвата. Мне лично он понравился, но автор кухни Wirecutter Майкл Салливан счел его слишком тяжелым. Ручка с ямочками поляризационная. Лезвие тоже довольно короткое. Global действительно преуспел в создании оранжевых супрем. Честно говоря, если бы у меня была работа, на которой я должен был бы сегментировать ящик апельсинов в неделю, у меня был бы этот нож только для этой единственной задачи.

У ножа для очистки овощей Mercer Millennia рукоять слишком велика. Это делало ручную работу обременительной. Лезвие было не очень острым, поэтому резание было больше похоже на пиление, чем на резку.

Нож для очистки овощей OXO Good Grips был в порядке. У него удобная ручка, с которой удобно держать руки, но лезвие не было достаточно острым, чтобы конкурировать с нашими медиаторами.

В тестовой линейке 2016 года худшие результаты показала компания Chicago Cutlery. Было скучно и сложно маневрировать. Он провалил все тесты.

Wüsthof Gourmet — это штампованный нож для очистки овощей. Он казался немного хлипким в руке, но острый наконечник скользнул под панцирь креветок и аккуратно лущил клубнику. Однако лезвие было не очень гладким. Очистка яблока была неравномерной, а измельчение лука-шалота было немного грубым.

Нож для очистки овощей Zyliss с ножнами был огромен. Лезвие такое большое, что им неудобно подавиться. Из клубники ушли огромные дольки. Разрезание панциря креветок и очистка яблока тоже не прошли гладко.Но я думаю, что этот нож идеально подходит для пикника или офисного стола. Пластиковая оболочка делает его безопасным для транспортировки. Если все, что вам нужно, — это нарезать на обед огурец или сыр, это хороший выбор.

То же самое и с Mercer. Из него получались оранжевые дольки, которые выглядели рваными и неряшливыми. При очистке яблока действие было отрывистым, кожица отделялась кусками диаметром в 2,5 см с большим количеством прикрепленной мякоти. Ручка была громоздкой, и за нее было неудобно держаться. Если бы мне пришлось очистить с помощью этой штуки достаточно яблок для пирога, я бы швырнул ее через всю комнату.(Мы не оправдываем и не рекомендуем бросать острые предметы.) Тест с базиликом также не прошел; разрезы были неточными и грубыми.

Dexter-Russell имеет тонкий острый наконечник и немного меньший изгиб лезвия, но лезвие не обеспечивает плавное резание. Хотя ручка Dexter-Russell была немного более эргономичной, она была не намного удобнее, чем у Mercer. Его характеристики повторяли характеристики Mercer, давая яблоко с выдолбленной мякотью и грязными апельсиновыми дольками.Тем не менее, он был очень эффективным при разрезании панциря креветок и шелушении клубники.

The J.A. Четырехзвездочный 3-дюймовый Henckels был просто адекватен во всем. Он был наименее острым из всех испытуемых, и ему требовалось немного больше давления, чтобы проколоть кожицу помидора. Более тупое лезвие также затрудняло очистку яблок и срезание трав. В то время как длина 3 дюйма была отличной для работы в руке, она была немного короче для работы с доской.

Часы Victorinox Swiss Classic 4 дюйма и J.A. Лезвия 4-дюймовых ножей для очистки овощей Henckels Classic слишком длинные для работы вручную.

Kuhn Rikon Nonstick 4-Inch — это в лучшем случае нож для пикника. У меня в ящике есть несколько таких, потому что они являются популярным подарком. Я никогда не использую его для приготовления пищи; только для того, чтобы отправиться на пляж или в парк.

Wüsthof Classic Ikon поставляется с ручкой другой формы и стоит примерно на 10 долларов больше, чем его собрат Classic.

Нож Kyocera 3-дюймовый White Ceramic очень хрупкий. Вы не можете согнуть лезвие, и если вы его уроните, вам не повезло.Мы хотели прочный нож, который прослужит долгие годы.

The J.A. Henckels Pro был дороже, чем Four Star, а лезвие слишком длинное, чтобы быть идеальным.

3½-дюймовый нож для очистки овощей Wüsthof Grand Prix II был близким соперником, но без восторженных отзывов о Classic.

У меня есть некоторый опыт работы с Calphalon Katana Paring, и я обнаружил, что он не дает никаких преимуществ.

Rough Rider Knives — Knife Country, США

Rough Rider Knives выкованы из легенды.Может быть, вы слышали кое-что из этого. Может быть, вы слышали истории о Тедди Рузвельте и его кавалерии из 2000 отобранных людей. Возможно, вы слышали, что они были лучшими из лучших, привлеченными из всех уголков Соединенных Штатов и из всех слоев общества, чтобы делать то, что, по мнению других, невозможно. Возможно, вы слышали, как их храбрость, приключения и непоколебимая вера друг в друга привели их к победе на холме Сан-Хуан и навсегда закрепили их место в истории. Вы слышали о легенде. Пришло время услышать о ножах.

Rough Rider Knives — это бренд, к которому обращаются преданные энтузиасты ножей, когда они хотят пополнить свои коллекции. Они знают, что Rough Rider Knives — это компания, заботящаяся о качестве, которой восхищаются во всем мире за ее огромный опыт и глубокое понимание того, что ищут пользователи ножей. У них есть варианты, которые вам нужны и которые нужны, и они созданы, чтобы пережить многие из своих более ярких (и более дорогих) аналогов от других брендов. Так же, как 2000 человек Тедди Рузвельта столетие назад, эти ножи — лучшие из лучших, выкованные в той же философии, которая привела Rough Riders к славе и победе.

Ответьте на звонок.

Rough Rider Knives работают, потому что команда последовательных, трудолюбивых профессионалов усвоила дух этой оригинальной группы авантюристов. Их стремление поставлять высококачественные столовые приборы, созданные с помощью высочайшего мастерства, включает в себя тщательную проверку своей работы, чтобы убедиться, что каждое лезвие безупречно, а также круглосуточную работу для удовлетворения растущего спроса на их продукцию.

Вы видите результаты этой приверженности в широкой линейке персональных, карманных и охотничьих ножей Rough Rider.Такие ножи, как «Бадди» для снятия ножей Rough Rider Hunter’s. Легкий в переноске и, несомненно, практичный, этот нож — идеальный выбор для охотников, любителей дикой природы и любителей природы. Сам Тедди оценил бы это.

На самом деле, ему наверняка понравились бы все эти ножи. Все ножи Rough Rider имеют прочную конструкцию и два лезвия из нержавеющей стали марки 440. Будь то прочный фиксированный нож Rough Rider или классический традиционный карманный нож Rough Rider, дух той эпохи живет в этой коллекции.

Rough Rider Категории

Rough Rider Fire Starters — Ferro Rods: Помимо того, что Rough Rider является признанным производителем инновационных столовых приборов, он также предлагает ряд различных аксессуаров, включая зажигательные устройства / ферро стержни. Для изготовления изделий используется магниевый стержень с деревянными ручками. Эти продукты идеально подходят для активного отдыха.

Ножи Rough Rider Karambit: эта серия ножей изготовлена ​​с лезвиями из нержавеющей стали и текстурированными ручками G-10, Synthetic или Composition.Керамбиты держат так, чтобы лезвие было направлено вниз от основания кулака и загибалось вперед. Эти ножи поставляются с защитой для пальцев для безопасности; в целом они представляют собой идеальные средства самообороны.

Rough Rider Knife Изготовление ручек и весов: серия включает в себя широкий ассортимент ручек, лезвий, подкладок, валиков, задних пружин, штифтов и т. Д. Для любителей ножей, чтобы они могли наслаждаться своими собственными творениями. Rough Rider предлагает множество различных чешуек и стилей лезвий на любой вкус.

Точилки для ножей Rough Rider: Точилки — один из самых важных инструментов, обеспечивающих быструю и плавную заточку. Они построены из кристаллов алмаза с разной зернистостью. Точилка должна быть под рукой у каждого владельца ножа.

Rough Rider Straight Razors: Rough Rider предлагает широкий выбор складных ножей с лезвиями из нержавеющей стали. Эти бритвенные лезвия легко складываются в ручки для безопасного хранения. Эти стандартные опасные бритвы имеют удобные ручки из целлулоида, которые обеспечивают отличное сцепление и не утомляют пальцы во время ухода.

Серия тактических светодиодных ручек

Rough Rider: Эта серия состоит из тактических инструментов для выживания, которые очень полезны в чрезвычайных обстоятельствах. Эти ручки можно легко носить в кармане, кошельке или сумке. Ручки оснащены разбитым стеклом, зажимом для карманов, светодиодным концом с лицевой панелью и сменным картриджем с чернилами, все они встроены в прочную алюминиевую конструкцию.

Rough Rider Tools & More: бренд предлагает широкий ассортимент различных инструментов и множество других товаров, включая свистки для выживания, разжигатели огня, инструмент для грумера для собак, точильные камни, нунчаки и подставку для ножей.Эти инструменты очень полезны для туристов, байкеров, альпинистов и любителей активного отдыха. Все инструменты изготовлены из прочных материалов для длительного использования.

Карманные ножи Rough Rider Barlow: Ножи Barlow известны своим зажимом из нержавеющей стали и лезвиями-ручками. Ручки бывают из различных материалов, таких как янтарная кость, гладкая кость, олень и натуральный камень. В серии представлены прочные ножи, которые удобно носить с собой.

Rough Rider Canoe Pocket Knives: В эту серию входят складные ножи с гладкой костью, имитацией панциря черепахи, джиггированной костью, G-10, синтетической, оленьей и многими другими рукоятками.Лезвия этих ножей изготовлены из нержавеющей стали марки 440, что делает их устойчивыми к коррозии. Эти легкие карманные ножи отлично подходят для EDC.

Карманные ножи Rough Rider Congress: Ножи этой серии имеют четыре острых лезвия из нержавеющей стали. В этой линейке представлены ручки различных типов, такие как олень, акрил, кость, белый жемчуг, рог буйвола и многие другие. Эти ножи стоит коллекционировать и идеально подходят для активного отдыха.

Карманные ножи Rough Rider Copperhead: серия Copperhead состоит из лезвий из коррозионно-стойких материалов из нержавеющей стали.Эти двухклинковые ножи предлагают стили лезвий clip point, California clip, spey и skinning. Эти ножи изготовлены из легкого материала, который вас не разочарует.

Карманные ножи для пробоотборника хлопка Rough Rider: серия включает в себя широкий ассортимент карманных ножей. Эти лезвия карманных ножей изготовлены из нержавеющей стали с широким клинком. Для надежного захвата рукоятки выполнены из кости или оленя. Эти ножи — отличные помощники в походах и походах.

Карманные ножи Rough Rider Doctors: эта серия ножей изготовлена ​​из нержавеющей стали с одинарным или двойным лезвием и известна своей длинной и тонкой конструкцией. Ручки безупречно изготовлены для обеспечения стабильного и надежного захвата во время использования. Лезвия этих ножей могут использоваться для различных задач, включая резку, коление, рубку и шлифование.

Rough Rider Folding Hunter Pocket Knives: это полный ассортимент складных ножей, которые идеально подходят для повседневного ношения.Ножи этой серии различаются механизмами блокировки. От framelock до linerlock до механизма lockback — вы получите огромный ассортимент складных ножей этой серии.

Карманные ножи Rough Rider Hawkbill: серия карманных ножей для повседневного использования включает легкие ножи с загнутыми внутрь краями из нержавеющей стали. Ножи этой серии предлагают различные типы рукояток, такие как рог буйвола, костяные, синтетические, оленьи и другие. Лезвия специально отлиты, чтобы выдерживать сильное сжатие.Эффектные тона этих ножей придают им классический вид.

Карманные ножи Rough Rider Jack: серия включает в себя набор складных карманных ножей Jack с различными рисунками рукояток, включая костяные и синтетические. Лезвия изготовлены из нержавеющей стали 440, прочные и надежные, что позволяет легко справляться с повседневными делами. Эти легкие ножи легко носить с собой в кармане.

Карманные ножи Rough Rider Leg: Единственные в своем роде ножи, ножи Leg имеют лезвия с зажимом из нержавеющей стали, которые легко открываются одной рукой.Ручки уникальны тем, что имеют форму ножки с нейзильберными валиками, доступными в различных цветах. Ножи идеально подходят для повседневного использования и даже для активного отдыха.

Ножи Rough Rider Marlin Spike Pocket Knives: Ножи этой серии имеют 440 лезвий из нержавеющей стали. Рукоятки Marlin Spike оснащены валиками из нейзильбера, щитком с инкрустацией и дужкой; Изготовлен из кости или синтетического материала для удобного и надежного захвата. Эти ножи стоит коллекционировать и идеально подходят для активного отдыха.

Карманные ножи Rough Rider Moose: ножи Moose известны своими уникальными лезвиями и рукоятками. В серии представлены прочные ножи с двумя лезвиями из нержавеющей стали. Эти ножи украшены оригинальными рисунками на ручках, что делает их привлекательными и привлекательными.

Карманные ножи Rough Rider Muskrat: серия Muskrat состоит из лезвий из коррозионно-стойкой нержавеющей стали. Эти двухлезвийные ножи предлагают стили с длинным наконечником или наконечником для копья. Ножи популярны среди любителей ножей благодаря легкому материалу, благодаря которому их легко носить с собой.

Арахисовые карманные ножи Rough Rider: серия охватывает широкий спектр складных карманных ножей. Механизм блокировки обеспечивает легкое открытие лезвия. Ручки изготовлены из кости или синтетического материала и снабжены валиками из нейзильбера, а на большинстве из них имеется щиток с инкрустацией. Эти ножи компактны и легко помещаются в руке. Эти ножи предназначены для точной резки.

Карманные ножи Rough Rider Pen: эта серия ножей имеет металлическую или алюминиевую конструкцию с лезвием из нержавеющей стали.Ручки ножей оснащены дробилкой для стекол, зажимом для кармана и отвинчивающейся крышкой, обеспечивающими прочность при выполнении тяжелых работ и защиту от случайных травм. Эти ножи созданы для удовлетворения требований любителей ножей.

Карманные ножи Rough Rider Razor Pocket Knives: карманные ножи Razor Pocket Knives — это высокопроизводительные ножи для ухода, некоторые из которых предлагают второе лезвие для повседневной резки. Ножи этой серии оснащены бритвами и / или лезвиями из нержавеющей стали с зажимом, которые устойчивы к коррозии и полностью помещаются внутри рукоятки, что упрощает переноску.

Карманные ножи Rough Rider Sowbelly: серия включает в себя набор складных карманных ножей Sowbelly с рукоятками из различных материалов, включая кость, клубничную пилу и синтетику. Лезвия прочные и надежные, что позволяет с легкостью справляться с повседневными делами. Эти легкие ножи легко носить с собой в кармане.

Rough Rider Карманные ножи Stockman: ножи Stockman популярны среди обычных пользователей и заядлых коллекционеров. Ножи представляют собой карманные ножи классического дизайна с скользящим шарниром, которые имеют три лезвия — клинок с клипсой, лезвие овечьей лапки и лезвие для кастрации / спей.Ножи Stockman имеют закругленные или квадратные валики из нейзильбера, доступные в лезвии из нержавеющей стали. Они обычно используются владельцами ранчо и скотоводами для кастрирования крупного рогатого скота.

Карманные ножи Rough Rider Sunfish: уникальные ножи, ножи Sunfish имеют широкое копье и лезвия ручки. Лезвия легко и безопасно открываются и закрываются. Ножи идеально подходят как для повседневного использования, так и для активного отдыха.

Карманные ножи Rough Rider Toenail Pocket Knives: эти специальные ножи оснащены лезвиями из нержавеющей стали.Ноготь на пальце ноги легкий и прочный, поэтому его предпочитают любители ножей. Эти ножи имеют широкие лезвия, которые складываются в ручки для безопасной и удобной переноски.

Карманные ножи Rough Rider Toothpick Pocket Knives: эта серия ножей известна своим миниатюрным дизайном, что делает их удобными для переноски и удобством для быстрой и небольшой резки. Ручки созданы для обеспечения стабильного и надежного захвата во время использования. Лезвия этих ножей с длинным зажимом могут использоваться для различных задач, включая резку и прокалывание.

Rough Rider Trapper Pocket Knives: Ножи этой серии имеют несколько стилей лезвий, предлагаемых для этого двухклинкового Trapper. Ручки также доступны в различных вариантах дизайна, что делает их разнообразными в соответствии с индивидуальными потребностями. Эти ножи стоит коллекционировать, и они идеально подходят для занятий в помещении и на свежем воздухе.

Rough Rider Utility Pocket Knives: серия универсальных ножей представляет собой качественные ножи, которые предназначены для использования любителями ножей, коллекционерами и экспертами по выживанию.Эти ножи имеют лезвия из нержавеющей стали. Разнообразие типов ручек обеспечивает отличную фиксацию без особого напряжения рук.

Карманные ножи Rough Rider Whittler: эта серия ножей оснащена тремя-четырьмя лезвиями из нержавеющей стали со стандартным лезвием, обеспечивающим прочность для тяжелых работ. Ручки сделаны из гладкой кости, обеспечивая надежный захват и предотвращая случайные травмы. Эти ножи созданы для удовлетворения требований любителей ножей.

Ножи Rough Rider серии

Серия

Rough Rider Light Root Wood Knife: Ножи этой коллекции оснащены лезвиями из нержавеющей стали, рукоятью из светлого дерева и никель-серебряными валиками.Идеально подходит для EDC.

Серия ножей

Rough Rider A Stroke Of Luck: эти ножи имеют зеленые гладкие костяные ручки с тиснеными валиками из никелевого серебра с трилистником и щитком с инкрустацией в виде подковы. Эти ножи, изготовленные с лезвиями из нержавеющей стали, устойчивы к коррозии.

Rough Rider Серия янтарных костяных ножей: в этой обширной коллекции ножей есть костяные рукоятки из янтаря, лезвия из нержавеющей стали, полированные валики из мельхиора. У них грубый вид, а лезвия острые как бритва.

Rough Rider American Hero Knife Series: Эта коллекция ножей предназначена для мужчин и женщин, которые защищают и служат.

Серия ножей Rough Rider Appaloosa: в этой коллекции ножей используются лезвия из нержавеющей стали и рукоятки Appaloosa с рифлеными валиками из никелевого серебра и вставным щитком. Ручки обработаны вручную, чтобы обеспечить удобство и безопасность.

Серия

Rough Rider Black Beard Knife: эти ножи имеют черные гладкие костяные ручки с никелевым серебром валиками и приподнятым черепом.Лезвие (и) из нержавеющей стали 440 с отделкой черным керамогранитом.

Rough Rider Black Widow Knife. Ножи этой коллекции имеют лезвия из нержавеющей стали с зеркальной полировкой и травлением. Гладкие синтетические красно-черные ручки с изображением пауков и валиками из нейзильбера.

Серия ножей

Rough Rider Bling: коллекция ножей Bling включает лезвия из нержавеющей стали и гладкие костяные ручки с кристаллами, а также рифленые и зазубренные валики из никелевого серебра со спиральной гравировкой.

Серия

Rough Rider Brown Bone Knife: Ножи из этой коллекции отличаются — лезвиями из нержавеющей стали с травлением. Рукоятки из коричневой кости с валиками из нейзильбера и вставным щитком.

Серия ножей Rough Rider Buckshot Bone Bone Knife: эти ножи имеют лезвия из нержавеющей стали с термообработкой. Костяные рукоятки для картечи с никелевым валиком (ами) и вставным щитком.

Серия ножей Rough Rider Candy Cane Knife: эта коллекция ножей Rough Rider отличается полосатыми ручками, выполненными в виде леденцов, с лезвиями из нержавеющей стали и полированными валиками.

Серия ножей Rough Rider Checkered Pearl: коллекция ножей Chequered Pearl включает лезвия из нержавеющей стали и рукоятки с жемчугом, а также валик (и) из нейзильбера со вставкой.

Серия рождественских ножей Rough Rider: В рождественской коллекции ножей представлены ножи, которые станут прекрасным подарком к празднику. Эти ножи имеют лезвия из нержавеющей стали 440A с гравировкой «С Рождеством» и красивые ручки.

Rough Rider Серия ножей гражданской войны: Эта коллекция ножей от Rough Rider включает в себя вставные щиты, ручки разного цвета, полированные никелевые серебряные валики, настоящую пулю гражданской войны и подарочную коробку с изображениями гражданской войны.

Серия ножей Rough Rider Coal Miner Knife: Ножи этой серии имеют лезвия из нержавеющей стали с гравировкой «Coal Miner» и рукоятки из черного буйволиного рога с инкрустацией «Be Prepared» и валиками из никелевого серебра. Поставляется с коробкой серии Coal Miner.

Серия

Rough Rider Copper Bolster Knife: эти ножи имеют лезвия из нержавеющей стали с черной обработкой, гладкие черные ручки из кости с яркими медными валиками, медные вкладыши и карманные зажимы из нержавеющей стали.

Серия Rough Rider Copper Ridge Knife: Ножи Copper Ridge оснащены лезвиями из нержавеющей стали с покрытием из розового титана. Ручки из скульптурного рога буйвола с медными валиками.

Серия ножей Rough Rider Copperstone Knife: Коллекция ножей Copperstone Knife: Лезвия из нержавеющей стали с медным покрытием. Ручки из синтетического камня с медными валиками.

Серия ножей Rough Rider Cowboy Hat Knife: эти ножи имеют черные или розовые ручки в форме ковбойской шляпы из гладкой кости.Лезвие из нержавеющей стали 440A.

Серия ковбойских ножей Rough Rider: Коллекция ножей Cowboy включает лезвия из нержавеющей стали с зеркальной полировкой. Ручки с изображением ковбоя из латуни.

Серия ножей Rough Rider Crackle Stone Knife: эта коллекция ножей включает лезвия из нержавеющей стали с зеркальной полировкой и ручки из камня с эффектом потрескивания с валиками из нейзильбера.

Серия ножей Rough Rider Dog Bone Jack: лезвия из нержавеющей стали с гравировкой Dog Bone Jack.Коричневые ручки из обрезанной кости с рифлеными валиками из нейзильбера и щитком с инкрустацией из собачьей кости.

Серия ножей Rough Rider Dogleg Jack Knife: Ножи этой коллекции оснащены лезвиями из нержавеющей стали. Ручки в форме собачьих лапок с валиком (ами) из нейзильбера.

Rough Rider Don’t Tread On Me Серия ножей: В этой коллекции представлены лезвия из нержавеющей стали. Желтая надпись «Не наступай на меня», свернутые в спираль ручки в виде гремучих змей с валиками из нейзильбера.

Серия ножей Rough Rider Dreamcatcher: Коллекция ножей Dreamcatcher включает лезвия из нержавеющей стали.Ручки с синей и красной бирюзой и ушным ушком с валиком (ами) из нейзильбера.

Серия ножей Rough Rider Gold Flake Knife: эти яркие ножи имеют лезвия из нержавеющей стали с зеркальной полировкой. Рукоятки из синтетического золота с валиком (ами) из нейзильбера и вставкой.

Серия ножей Rough Rider Green Bone: коллекция ножей Green Bone включает 440 лезвий из нержавеющей стали. Клетчатая зеленая костяная рукоятка «Gunstock» с нейзильберным валиком (ами) и вставкой.

Серия ножей

Rough Rider Hardwood Handles: Ножи коллекции Hardwood оснащены лезвиями из нержавеющей стали и коричневыми ручками из твердой древесины с никелевым серебряным валиком.Отличный EDC.

Серия ножей

Rough Rider Heart: эта коллекция ножей включает лезвия из нержавеющей стали с двухцветной сатинированной и латунной отделкой, с двойными шпильками для большого пальца и вырезом в форме сердца. Розовая рельефная алюминиевая накладка в форме сердца и ручки с розовой отделкой из драгоценных камней с латунным зажимом для кармана с вырезом в виде любви.

Rough Rider Серия Hello Knife: эти ножи оснащены лезвиями из нержавеющей стали с зеркальной травлением, полированными валиками из нейзильбера, вставными щитками и розовыми гладкими костяными ручками с кристаллами.

Rough Rider Серия ножей HOT Pink: коллекция ножей HOT Pink Характеристика: 440 лезвий из нержавеющей стали. Ярко-розовые ручки из гладкой кости с вставкой «HOT». Рифленые валики из нейзильбера.

Серия ножей Rough Rider Imitation Abalone Knife: в этой коллекции ножей есть ручки Imitation Abalone, лезвия из нержавеющей стали, полированные валики из нейзильбера. Они красиво сделаны и привлекают внимание, что делает их очень желанными.

Серия ножей Rough Rider, имитирующих панцирь черепахи: Эта коллекция ножей включает 440 лезвий из нержавеющей стали.Рукоятки, имитирующие панцирь черепахи, с валиками из нейзильбера и щитком с инкрустацией.

Rough Rider Iscus Knife Series: эти ножи имеют рукоятки из синей кости с нейзильберными валиками и вставным щитком. Лезвия из нержавеющей стали с зеркальной полировкой.

Серия ножей Rough Rider Lime Green: В этой коллекции ножей 440 лезвий из нержавеющей стали. Рифленый никель-серебряный валик (и). Ручки из гладкой кости светло-зеленого цвета с инкрустацией.

Серия ножей Rough Rider Love Peace Friendship: эта коллекция карманных ножей включает 440 лезвий из нержавеющей стали.Розовые гладкие ручки композиции. Рифленый никель-серебряный валик (и). Клинок матовый офорт с любовью, миром и дружбой с декоративной символикой. Знак мира инкрустация щитом.

Серия масонских ножей Rough Rider: Ножи в этой коллекции имеют — 440 лезвий из нержавеющей стали. Масонские ручки из гладкой кости синего цвета с рифлеными валиками из никелевого серебра и масонским инкрустированным щитом.

Серия ножей Rough Rider Midnight Swirl Knife: ножи имеют 440 лезвий из нержавеющей стали с травлением Midnight Swirl.Синтетическая ручка Midnight Swirl. Рифленый никель-серебряный валик (и). Инкрустация щитом.

Серия миниатюрных ножей

Rough Rider: Ножи этой коллекции оснащены лезвиями из нержавеющей стали. Белая гладкая кость, нержавеющая сталь, пурпурная кость, черный жемчуг и многие другие ручки с никелевым серебряным валиком (ами) и многие из них с инкрустацией. Эти мини-ножи легкие, миниатюрные и идеально подходят для EDC.

Серия ножей Rough Rider Minute Man: в этой коллекции представлены лезвия из нержавеющей стали.Белые гладкие костяные ручки с изображением Minute Man Second Amendment и валиками из нейзильбера. На основном клинке был выгравирован орел в защиту второй поправки.

Серия ножей

Rough Rider Moon Glow: коллекция ножей Moon Glow отличается лезвиями из нержавеющей стали и синтетическим светом в темноте. Ручки с нейзильберными валиками и вставками из щита.

Rough Rider Серия ножей Once in A Blue Moon: Ножи в этой коллекции имеют 440 лезвий из нержавеющей стали с матовым травлением Once in a Blue Moon, гладкие ручки из кости синего цвета с рифлеными валиками из никелевого серебра и щит с инкрустацией в виде луны.

Серия ножей Rough Rider Orange Smooth Bone: эта коллекция ножей Rough Rider отличается рукоятками Orange Smooth Bone с никелевым серебром валиками и вставным щитком. Лезвие (и) из нержавеющей стали.

Серия

Rough Rider Painted Desert Knife: Коллекционные ножи Painted Desert оснащены лезвиями из нержавеющей стали. Окрашенные ручки из целлулоида Desert с валиком (ами) из нейзильбера и щитком с инкрустацией.

Серия ножей Rough Rider Peppermint Knife: ножи оснащены лезвиями из нержавеющей стали.Ручки из мяты перечной и валик (и) из нейзильбера.

Серия ножей Rough Rider Pink Lemonade: коллекция ножей Pink Lemonade включает 440 лезвий из нержавеющей стали. Розовые ручки Smooth Bone с никелевым серебряным валиком и щитком с инкрустацией из розового лимонада.

Серия ножей для пистолетов Rough Rider: В этой коллекции ножей используются лезвия из нержавеющей стали. Рукоятки с хромированной или черной отделкой с накладками из композиционного материала черного цвета в клетку или деревянными рукоятками в форме пистолета.

Серия ножей

Rough Rider Premium Select: коллекция ножей Premium Select включает ножи с рукоятками из рога буйвола с вставками из черного жемчуга и морского ушка и валиками из никелевого серебра.Эти ножи имеют лезвия из нержавеющей стали и ручки высшего качества.

Серия

Rough Rider Purple Smooth Bone Knife. Ножи этой коллекции имеют 440 лезвий из нержавеющей стали и ручки из гладкой кости Purple с инкрустацией на щитке и валиками из нейзильбера.

Серия Rough Rider Rain Knife: ножи оснащены лезвиями из нержавеющей стали и черными и белыми костяными рукоятками. Нейзильбер (-ки) и вставной щиток.

Серия ножей Rough Rider Rams Horn: Ножи этой коллекции отличаются — лезвиями из нержавеющей стали и рукоятью из нержавеющей стали с валиками из никелевого серебра и вставным щитком.

Серия

Rough Rider Red Jigged Bone Knife: у ножей есть ручки Red Jigged Bone. Доступны модели с 440 лезвиями из нержавеющей стали. Нейзильбер (-ки). Инкрустация щитом.

Серия ножей

Rough Rider Route 66: Ножи имеют лезвия из нержавеющей стали с обработкой травлением Route 66. Рисунок протектора шины Black Bone с никелевым серебристым валиком (ами) и накладкой Route 66.

Серия ножей Rough Rider Scrimshaw: коллекционные ножи Scrimshaw имеют лезвия из нержавеющей стали с зеркальной полировкой и белые гладкие костяные рукоятки с валиками из нейзильбера.В этот набор входят: охотничий нож, инструменты для травления, тушь с тампоном, копировальная бумага, стальная вата, готовый дизайн и нейлоновый чехол для переноски.

Серия Rough Rider Select Barrel Knife: ножи оснащены нержавеющими инструментами. Рукоятки из черного дерева с латунными прокладками в форме бочки и гравировкой «Select Barrel». Нейзильберные валики и щиток с инкрустацией. К этим инструментам относятся нож с ножками, открывалка для консервных банок и штопор.

Rough Rider Silver Select Custom Channel Inlay Knife Series: В этой коллекции ножей используются лезвия из нержавеющей стали.Ручки Pink Smooth Bone с мельхиоровыми распорками, вставкой из красной эпоксидной смолы и валиками из мельхиора. Инкрустация канала — одна из самых сложных техник изготовления декоративных украшений.

Серия

Rough Rider Slow Burn Knife: эти ножи оснащены лезвиями из нержавеющей стали с гравировкой «Slow Burn», полированными валиками из никелевого серебра и многоцветными ручками с синтетической градиентной инкрустацией.

Серия ножей из гладкой янтарной кости Rough Rider: Коллекция ножей из гладкой янтарной кости: лезвие из нержавеющей стали.Гладкие ручки из янтарной кости. Инкрустация щитом. Нейзильберные валики.

Серия ножей из гладкой павлиньей кости Rough Rider: Коллекция ножей из гладкой павлиньей кости включает лезвия из нержавеющей стали и ручки из гладкой кости павлина с никелевым серебряным валиком (ами) и вставным щитком.

Серия ножей Rough Rider Smooth Tobacco Bone с рукоятками из кости Smooth Tobacco с рифлеными валиками из никелевого серебра и щитком с инкрустацией из желудей. 440 Лезвие из нержавеющей стали.

Серия

Rough Rider Stag Bone Knife. В этой коллекции ножей есть ручки из оленьей кости, лезвия из нержавеющей стали, полированные валики из нейзильбера и вставной щит.

Серия ножей Rough Rider Stoneworx: в этой коллекции ножей используются ручки из бирюзы, перламутра и других камней, изготовленные по индивидуальному заказу из лучших материалов из натурального камня. Каждое изделие вырезано вручную и инкрустировано вручную. Нет двух абсолютно одинаковых предметов.Скульптурные валики из нейзильбера.

Серия ножей Rough Rider Straight Razor Knife: эти ножи имеют целлулоидные рукоятки разных цветов с никелевым серебряным валиком. Лезвие (и) бритвы из нержавеющей стали с травлением 440.

Серия ножей Rough Rider Strawberry Bone: коллекция ножей Strawberry Bone оснащена лезвиями из нержавеющей стали. Рукоятки Strawberry Sawcut Red Bone с инкрустированным щитком и валиками из нейзильбера.

Серия ножей

Rough Rider в швейцарском стиле: эта коллекция ножей включает лезвия из нержавеющей стали, которые включают в себя лезвия различного назначения, включая лезвие ножа, пилку для ногтей с наконечником отвертки, ножницы, зубочистку, пинцет и кольцо для ключей.

Серия

Rough Rider Tactical Pen: эта коллекция ножей имеет металлический корпус с серебряной или черной отделкой с черными чернилами и отвинчивающийся колпачок.

Серия Rough Rider Tiny Knife: Ножи этой коллекции отличаются — лезвиями из нержавеющей стали. Гладкие костяные ручки разного цвета с валиками из нейзильбера. Эти крошечные ножи — удобная переноска для повседневного использования.

Серия ножей Rough Rider с бирюзовой рукояткой: лезвия из нержавеющей стали.Рукоятки из гладкой кости бирюзового цвета с валиком (ами) из нейзильбера и вставкой.

Серия ножей Rough Rider War Veteran: Ножи из этой коллекции предназначены для мужчин и женщин, которые защищали и служили лезвиями из нержавеющей стали, рукоятками с экзотическими каменными вставками и рифлеными валиками из никелевого серебра.

Серия ножей Rough Rider White Smooth Bone Knife: Эта коллекция ножей с лезвиями из нержавеющей стали. Нейзильбер (-ки). Ручки из гладкой кости белого цвета.

Серия ножей Rough Rider Whitetail Knife: Ножи из этой коллекции имеют — лезвие из нержавеющей стали с зеркальной отделкой. Ручки из натуральной кости с резным орнаментом под белоснежный хвост и валики из нейзильбера.

Серия ножей Rough Rider Wild West Mustang: ножи оснащены лезвиями из нержавеющей стали. Ручка из гладкой кости белого цвета. Нейзильбер (-ки).

Серия ножей Rough Rider Wolf: ножи оснащены лезвиями из нержавеющей стали с зеркальной отделкой. Ручки из латуни с изображением волка.

Rough Rider Серия ножей с желтой ручкой: Ножи этой коллекции имеют лезвие из нержавеющей стали 440. Гладкие синтетические ручки желтого цвета с валиком (ами) из нейзильбера и вставкой.

Серия ножей Rough Rider Zombie Nick Knife: в этой коллекции представлены лезвия из нержавеющей стали с черным покрытием. Ручка состава зеленого цвета. Нейзильбер (-ки). Зомби-Ник инкрустированный щитом

Knife Country USA — ваша платформа для покупки ножей Rough Rider Knives.

Knife Country USA уже более трех десятилетий является ведущим поставщиком ножей Rough Rider Knife, а также многих видов инструментов для выживания. Это семейный бизнес, расположенный в самом сердце Америки, мы создали один из самых больших наборов высококачественных ножей, доступных в любом месте, и мы с гордостью считаем Rough Rider Knives одним из самых продаваемых брендов. Мы предлагаем отличные цены и легкий опыт покупок, подкрепленный 30-дневной гарантией удовлетворенности и бесплатной доставкой для всех заказов на сумму более 89 долларов.

Если у вас есть вопросы об этих или каких-либо наших продуктах, дайте нам знать. Мы будем рады поговорить о ножах или помочь вам выбрать лезвие, которое идеально вам подойдет. Вы можете позвонить нам напрямую по телефону (800) 342-9118 или отправить нам письмо по электронной почте в любое время.

Все о рукоятках ножей — проиллюстрированные ножи

В этом выпуске Knives 101 мы сосредоточимся на рукоятках ножей.

Сегодня вашими инструкторами являются Джошуа Уоррен, эксперт по продуктам и представитель компании Work Sharp — Darex, LLC, и Декстер Юинг, ветеран Work Sharp Pro Staff.Как вы можете себе представить, Джошуа, Декстер и команда Work Sharp разбираются в ручках ножей, поэтому мы выбрали их для сегодняшнего урока по работе с ручками ножей.

— Дуг Джеффри

1 балка (передняя)

Описание: Расположенный в точке перехода между лезвием и рукоятью ножа, валик укрепляет критические участки ножа, такие как соединение рукоятки и лезвия. Он также обеспечивает плавный переход от ручки к лезвию, а также комфорт для пользователя.Также можно использовать валик для увеличения веса там, где это необходимо, чтобы помочь сбалансировать нож.

Прочие примечания: Существует несколько основных типов валиков, и не все лезвия имеют валики. На складных ножах валик фиксирует механизм поворота для складывания. На фиксированном клинке надрессорная балка может быть полной или частичной. Полный валик помогает предотвратить появление горячих точек при длительном использовании ножа, но иногда полный валик может мешать работе пятки ножа или создавать проблемы при заточке.Подставка на ноже с фиксированным лезвием служит той же основной цели, что и складной нож, — крепить лезвие к рукоятке.

Алюминиевые ручки обычно прочные и легкие. Обратите внимание на карманный зажим.

Это фиксированное лезвие имеет переднюю защиту, костяную рукоять и задний валик, что придает ножу баланс и прочность. Защитой обычно называют деталь, которая предотвращает контакт руки пользователя с лезвием. Гусиное перо — это деталь, которая предотвращает соприкосновение других лезвий с рукой пользователя.Гильон встречается на мече или других боевых ножах. Этот образец считается охранным, потому что нож был разработан для охоты / снятия шкуры.

2 балки (задний)

Описание: Задний валик защищает рукоять и обеспечивает прочность на обухе ножа. Как и передний валик, задняя часть также обеспечивает комфорт для рук.

Прочие примечания: Задний валик реже встречается у складных ножей, но он есть у классического Buck 110. Задний валик может быть изготовлен из различных материалов.

Ручки могут включать в себя всевозможные функции и возможности. У этого тактического ножа есть стеклорез на обухе, а также резак для ремня на тыльной стороне рукоятки.

3 стыковой

Описание: Обух ножа находится на конце рукоятки, который, естественно, находится на противоположном конце лезвия. Приклад может иметь несколько функций в зависимости от того, какие дополнительные функции он имеет. Правильно спроектированный приклад может улучшить сцепление с ножом.

Прочие примечания: Ручки тактических ножей могут включать в себя разбиватель стекла, ручки ножей выживания могут иметь твердый плоский обух для использования в качестве импровизированного молотка или дробящего инструмента, а поварские ножи и кухонные ножи могут иметь прочный, но плоский обух для раздавливание или поломка пищи во время приготовления.

Есть много разных вариантов рукояток для ножей, так что сделайте домашнюю работу перед покупкой. В конце концов, вы будете полагаться на свой инструмент во многих различных сценариях.

4 Защитный кожух (передний)

Описание: Расположенный на переходе лезвия к рукоятке, передний щиток предотвращает соскальзывание руки с рукоятки на лезвие.

Прочие примечания: Стили и формы различаются в зависимости от гарды. Карманные ножи для повседневного ношения (EDC) могут иметь минимальные защитные приспособления, встроенные в форму рукоятки, которые помогают направлять руку и обеспечивают надежный захват.

5 Защитный кожух (задний)

Описание: Задний щиток на прикладе предотвращает соскальзывание руки с рукоятки.

6 Ручка

Описание: Рукоять, конечно же, является той частью ножа, за которую вы держитесь при захвате и манипулировании ножом. Если это новость для вас, мы приветствуем вас как нового читателя. Ручка также обеспечивает баланс и комфорт для более эффективного использования. Удержание рукоятки во многом зависит от материала рукоятки и обработки ее поверхности.

Прочие примечания: Ручки простых ножей могут быть круглыми или овальными. Овальные формы обеспечивают лучший ориентир для индексации лезвия ножа. Круглые и овальные ручки чаще встречаются у кухонных ножей.

Защитный кожух предотвращает скольжение руки вверх и соприкосновение с собственным лезвием. Вы найдете защитный кожух на большинстве рабочих «уличных» ножей.

Живот с 7 ручками

Описание: Живот — это нижняя сторона (основная часть ручки между передним и задним валиком), на которую вы кладете пальцы.

Прочие примечания: Живот должен подходить к руке специально для работы, предназначенной для ножа. Некоторые ножи имеют четкие вырезы для каждого пальца; они предназначены для улучшения сцепления. Другие используют минимальную форму пальцев или вообще не используют их, утверждая, что захват сильнее, когда пальцы могут сцепляться друг с другом, а между ними ничего нет. Большинство рукояток будут находиться между этими крайностями, в зависимости от использования ножа и предпочтений производителя.

На этом кинжале есть гусиное перо.

8 Каблук Drop

Описание: На задней балке или прикладе некоторые ручки загнуты вниз. Это пятка. Заниженная пятка обеспечивает комфорт, особенно если у вас большие руки.

9 отверстий для шнурка

Описание: Отверстие для шнурка, которое проходит через ручку, находится рядом с прикладом или на нем. Отверстие позволяет прикрепить веревку или шнурок, который позволяет закрепить нож на запястье во время интенсивного использования, обнаружения его при плохом освещении или под водой, при извлечении ножа из ножен или даже в качестве меры безопасности.

Прочие примечания: Отверстия для шнурка также могут быть закрыты алюминиевой трубкой небольшого диаметра, которая действует как дополнительная точка крепления весов ручки к хвостовику. Отверстия для шнурков также визуально украшают рукоятки ножей.

10 Зажим для карманов

Описание: Карманный зажим прикреплен к рукоятке ножа и позволяет вставлять инструмент в карман, обеспечивая безопасный способ переноски и легкий доступ к инструменту.
Прочие примечания: Зажимы доступны из различных материалов, стилей и форм, а некоторые позволяют носить их в разной ориентации.Ознакомьтесь с местными законами о переноске.

Независимо от того, какая рукоять или лезвие у вашего ножа, ключевым ингредиентом является острое лезвие. Узнайте больше о заточке на WorkSharpTools.com или обратитесь в их сервисную группу мирового класса.

11 Quillon

Описание: Quillon похож на охранника, но отличается в одном отношении. Гусиное перо предотвращает скольжение чужого лезвия и соприкосновение с вашей рукой, а не предотвращает скольжение руки вверх и соприкосновение с вашим собственным лезвием.

Прочие примечания: Гусиное перо используется на боевых ножах и наиболее узнаваемо на мече, у которого может быть перо, которое соединяется от передней балки с задней балкой.

Заклепки и штифты используются для крепления весов к раме или для закрепления материала рукоятки на хвостовике.

Обухом ножа является тыльная сторона рукояти. В приклад могут входить различные компоненты; это простой элегантный приклад.

Этот складной нож с подвижным шарниром имеет несколько слоев рукоятки.Весы установлены на раме и прикреплены с помощью проставок, позволяющих убирать лезвие внутри ручки, когда оно не раскрыто.

12 Задний крюк или средство убеждения

Описание: Это выступ на тыльной стороне рукоятки (приклада), который чаще всего используется на тактических ножах в качестве дополнительного оружия или разбивания стекла. Задний крюк больше, чем у специального стеклобоя.

Прочие примечания: Обычно он не заостряется, но он может создать открытую рану, если использовать его для удара по врагу.Это используется на близком расстоянии. Его также можно использовать в качестве разбивателя стекла или для аналогичных задач.

13 Заклепка

Описание: Заклепка, которая используется для прикрепления ручки или весов к хвостовику или раме, представляет собой застежку, которая проходит через ручку от одной стороны к другой.

Прочие примечания: Они гораздо реже откручиваются сами по себе, как это иногда бывает с винтами.

14 Весы

Описание: Не все ручки ножей представляют собой цельную деталь, обернутую вокруг хвостовика.(Лезвие с полным хвостиком означает, что один кусок металла проходит от кончика лезвия до торца рукоятки. Цель состоит в том, чтобы увеличить прочность ножа, чтобы он хорошо держался при интенсивном использовании.)

Часто рукоятки ножа состоят из чешуек — двух кусков материала, прикрепленных к каждой стороне хвостовика или скрепленных друг с другом с помощью прокладок, например, на складном ноже. Весы обеспечивают захват, и часто конструкция ручки поддерживается самими весами или состоит из них, особенно со складными ножами.

Прочие примечания: Для изготовления весов можно использовать самые разные материалы.

Материалы рукояток ножей
1 Алюминий

Описание: Алюминиевые рукоятки ножей используются в основном в охотничьих, обычных и тактических ножах. Алюминий может быть подвергнут механической обработке или холодной ковке. Холодная ковка создает более плотный / тяжелый материал, который является очень твердым; Кроме того, он позволяет производителю отливать ручку в форме с различными характеристиками поверхности.

Преимущества: Алюминиевые ножи легкие и прочные, обычно с текстурным покрытием для лучшего захвата. Алюминий легко чистится и не вызывает коррозии, поэтому его можно без проблем использовать в воде. Жесткое анодирование типа III, которое добавляет тонкий прочный слой защиты к поверхности алюминия, обеспечивает защиту от царапин, истирания и истирания. Это обычно используется на тактических ножах.

Материал G-10, использованный в этой ручке, был разработан для придания им вида дерева.G-10 обычно используется в однотонных цветах; однако его можно сложить вместе, а затем придать форму, чтобы обнажить разные слои.

2 кость

Описание: Используемые на охотничьих ножах и часто на карманных ножах, костяные рукоятки имеют традиционный вид, обычно доступны по цене и красивы. Используются кости различных умерших животных, но чаще всего используются кости ног коров (для их силы). При уходе за костяными ножами или ножами с роговой рукоятью держите их сухими и сушите сразу после мытья.Не храните их во влажных условиях, так как они могут удерживать влагу и плесень или портиться. Поверхность может быть гладкой или неровной. Джиггинг добавляет визуальную и функциональную текстуру, улучшая сцепление.

Преимущества: Основное преимущество рукоятки из кости или рога — это внешний вид. Кость, как правило, доступна по цене и может принимать разные цвета и узоры.

3 Латунь

Описание: Латунь обычно используется для компонентов ручки, а не для всей ручки.Латунь, которая не имеет текстуры и может быть скользкой, со временем изнашивается, но продолжает хорошо выглядеть. Имейте в виду, что он также легко царапается. Это обычно используется для валиков на удерживающих ножах, а также в качестве подкладки на многолезвийных карманных ножах.

Преимущества: Латунь прочная, и она идеально подходит для скрепления компонентов вместе. Он также тяжелый и предлагает красивый стиль. А кому не нравится этот неповторимый золотой цвет?

Углеродное волокно, прежде всего известное своим высоким соотношением прочности и веса и отличительным внешним видом

4 FRN

Описание: FRN означает нейлон, армированный стекловолокном.Он может быть отлит под давлением во множество форм. Обычно это наблюдается на менее дорогих складных ножах и фиксированных лезвиях.

Достоинства: Доступен по цене, прочен и легкий. Однако со временем он может не выдержать стресса. Текстуры, контуры, радиусы, перегибы и другие элементы поверхности могут быть отформованы в ручки FRN. Он также довольно стабилен; он не впитывает влагу и устойчив к ультрафиолетовому излучению.

5 Драгоценный камень

Описание: Эти ручки могут состоять из камней для заливки и других материалов или полностью из крупных камней.Они непористые, но они не были бы моим первым выбором в качестве надежного ножа. Камни часто бывают прочными, но они могут выпасть при интенсивном использовании, если ручка согнется. Ручки, полностью сделанные из драгоценных камней, стоят дорого. Большие драгоценные камни обычно имеют дефекты, что делает их менее прочными и более подверженными разрушению или растрескиванию от ударов. Лучше всего использовать ручки из драгоценных камней для художественных ножей инвестиционного или коллекционного качества.

Достоинств: Одним словом… красиво.

6 G10

Описание: G10 изготовлен из многослойного стекловолокна и пропитан фенольной смолой. Его можно вырезать и придать ему текстуру, чтобы обеспечить отличный захват. Он также непористый и не впитывает влагу. Фактически, он непроницаем для большинства известных жидкостей. Это материал рукоятки для рабочих, охотничьих и тактических ножей.

Преимущества: Что касается форм, цветов и фактур, G10 предлагает широкий выбор вариантов.Он также легкий, прочный и простой в уходе, хотя его основным недостатком является подверженность ударам.

7 слоновая кость

Описание: Слоновая кость, а также кость и другие материалы, такие как ракушки и рог, являются материалами, изготовленными по индивидуальному заказу. Слоновая кость происходит из слоновьих бивней, которые представляют собой массивные, разросшиеся зубы, выступающие с обеих сторон хобота слона. Клыки, сделанные из плотного костного материала, используются для рытья, подъема и защиты. Они критически важны для выживания слона.Слоновая кость запрещена, потому что браконьеры убивают слонов только за клыки. Хотя красиво, слоновая кость царапается, так как это не самый твердый материал.

Преимущества: Слоновая кость, которая может быть дорогой, плотная и менее пористая, чем кость; следовательно, он прослужит дольше. Хотя настоящая слоновая кость запрещена, искусственные материалы, такие как микарта, очень близки по цвету и текстуре слоновой кости. Микарта дешевле и легальна.

8 Микарта

Описание: Micarta, обычно встречающаяся на более дорогих ножах, состоит из нескольких слоев ткани, пропитанной фенольной смолой.Микарта устойчива к царапинам, но не имеет естественной текстуры. Захват частично обеспечивается формой ручки. Микарта бывает трех видов: бумажное полотно, полотно и холст. Бумажное полотно — более тонкий материал. Лен Micarta является наиболее распространенным, а холст используется с более тяжелой холщовой тканью.

Преимущества: Устойчивый к ударам, Micarta легко очищается водой с мылом. По сравнению с другими материалами он также немного мягче / теплее. Он легкий и прочный.Кроме того, он обеспечивает хорошее сцепление с дорогой. Вы увидите тактические ножи.

9 Нержавеющая сталь

Описание: Нержавеющая сталь содержит хром, а это означает прочность. Он также обладает дополнительными свойствами, которые снижают вероятность коррозии при нормальных обстоятельствах. Эта сталь, которая также описывается ее маркой и торговым наименованием, идеально подходит для охотничьих, общих и тактических ножей.

Преимущества: Нержавеющая сталь прочная, устойчивая к коррозии и появлению пятен.

10 Рога оленя

Описание: Рог по своим свойствам схож с костью. Хотя они крепкие снаружи, рога обычно пористые. Таким образом, коэффициент износа средний. Однако уникальная текстура улучшает сцепление. Другие варианты включают рога лося (более крепкие и толстые, чем рога оленя) и рога оленя (твердые, твердые, красивые и дорогие). Вы найдете олень на более дорогих фабричных ножах и нестандартных ножах.

Преимущества: Благодаря своей красоте, долговечности и эстетике, ручки в форме оленя являются популярным выбором.Олень считается «статусным» материалом для ручек, и коллекционеры жаждут его.

11 Титан

Описание: Прочный и легкий титан вдвое легче стали. Это означает, что такая же прочность может быть достигнута на половине толщины. Титан можно текстурировать путем дробеструйной обработки и окрашивать путем анодирования. Он дороже, чем нержавеющая сталь и алюминий, но прочнее обоих и устойчив к коррозии. Чаще всего используется титан марки 5, который представляет собой титановый сплав 6AI / 4V.В его состав входит 6 процентов алюминия, 4 процента ванадия и 90 процентов титана.

Преимущества: Титан прочный, прочный и легкий. Кроме того, при воздействии холода он на ощупь теплее, чем другие металлы.

12 Дерево

Описание: Для изготовления ручек используется множество различных пород дерева, но в основном это твердые породы, такие как орех, береза, клен, кап или паккавуд. Деревянные ручки долговечны, но при намокании они становятся менее прочными.Таким образом, их не следует использовать для работы в воде или вокруг нее. Процесс пропитки пор смолой, стабилизация предотвращает пропитывание древесины влагой.

Преимущества: Древесина долговечна и красива от природы. Кроме того, вы найдете его в различных формах, обеспечивающих естественный захват.

Джошуа Уоррен — эксперт по продуктам и постоянный представитель Work Sharp –Darex, LLC. Декстер Юинг — ветеран Work Sharp Pro Staff.

Подробнее: Здесь вы найдете товар Knives 101 с лезвиями.

Карманные ножи: типы, лезвия и многое другое

Имея в нашем архиве более 3500 статей, мы решили переиздавать классические статьи каждую пятницу, чтобы помочь нашим новым читателям открывать для себя одни из лучших вечнозеленых драгоценных камней прошлого. Эта статья была первоначально опубликована в январе 2018 года.

Я не коллекционирую слишком много вещей, но мне нравится коллекционировать карманные ножи.

Я был очарован ими с детства. Мне нравилось рыться в шкатулке с сокровищами отца и смотреть на его коллекцию, мечтая о том дне, когда у меня появится собственный нож.Этот день наступил на Рождество, когда мне было семь лет. В моем чулке был туристический нож для бойскаута, такой же, как с лезвием и консервным ножом. Я носил эту штуку с собой столько, сколько мог. Мое увлечение ножами продолжается и сегодня; Мне нравится смотреть, какие ножи носят другие мужчины, и проверять Huckberry, чтобы узнать, какие новые лезвия у них есть в наличии.

Когда я говорил с другими мужчинами о карманных ножах, они разделяли то же увлечение. В чем привлекательность? Для меня карманные ножи — это апофеоз формы и функциональности.Они одновременно эстетичны и чрезвычайно полезны.

Мне нравится внешний вид старого карманного ножа Case с красивой рукоятью из искусственной кости. Даже простой дизайн швейцарского армейского ножа отличается особым шармом.

Но что мне больше всего нравится в карманных ножах, так это то, насколько они чертовски удобны. Просто я чувствую себя более готовым покорить мир, когда у меня в кармане нож. И есть что-то приятное в том, чтобы выхватить клинок, когда кто-то спрашивает: «У кого-нибудь есть нож?»

Несмотря на то, что я был поклонником и коллекционером карманных ножей, я мало о них знал.Как лезвие остается открытым, когда я использую нож? Почему у моего охотничьего ножа разные формы лезвий? Я хотел выйти за рамки простого размышления о карманных ножах, чтобы по-настоящему понять их особенности и внутреннее устройство, поэтому я приступил к исследовательскому проекту.

Если вы окажетесь в одной лодке, вот что я узнал об этих невероятно полезных инструментах для повседневного ношения.

Типы карманных ножей

Существует много различных видов карманных ножей, и ниже мы описываем все основные типы, а также предлагаем небольшую историю того, как они появились.Обратите внимание, что мы упоминаем различные типы лезвий; Если вы не знаете, что такое конкретное лезвие, не волнуйтесь, мы расскажем о них в следующем разделе.

Протокарманные ножи и крестьянский нож

Карманные ножи существуют на удивление давно. Что ж, технически эти первые версии на самом деле не были ножами pocket , потому что карманы не использовались до 17 века. Эти протокарманные ножи были небольшими и сложенными, что позволяло их легко и безопасно носить.Лезвия изготавливались из железа или бронзы, а рукоятки — из кости или дерева. Складной нож с костяной ручкой, датируемый 600 годом до нашей эры, был найден в Австрии, а несколько доримских складных ножей были найдены в Испании.

В отличие от современных карманных ножей, лезвия этих древних предшественников не фиксировались на месте. Они просто поворачивались на оси. Для того, чтобы держать лезвие открытым, обработчик должен был держать лезвие хвостовиком. Это было очень похоже на современную опасную бритву.

В то время как маленькие складные ножи существовали тысячи лет назад, сложность производства железа делала их дорогими и труднодоступными, не позволяя им стать обычным предметом EDC для наших древних предков.Только в 1650-х годах складной нож стал повсеместным инструментом. Примерно в то время Шеффилд, Англия, стал мировым центром столовых приборов. Благодаря усовершенствованию технологии плавки ножи можно было производить массово по дешевке. Одним из популярных дизайнов был простой складной нож с деревянной ручкой, которым пользовались фермеры, пастухи и садоводы. Из-за сословия людей, которые использовали эту конструкцию ножа, он стал известен как крестьянский нож. Он также был известен как пенни из-за его низкой цены.

Как древние прото-карманные ножи, крестьянское нож не имело никакого механизма блокировки. Чтобы лезвие оставалось на месте, хвостовик лезвия загибался обратно в рукоятку, и пользователь держал вместе хвостовик и рукоять. Некоторые крестьянские ножи просто полагались на трение между лезвием и рукоятью, чтобы удерживать лезвие на месте. Знаменитый нож Opinel такой.

Хотя эта установка работала с легкими ножевыми работами, вероятность того, что лезвие соскользнет и сложится на пальцах, увеличивалась по мере того, как работа становилась тяжелее.

Держать лезвие открытым: нож скольжения

Осознавая опасность полагаться исключительно на трение, чтобы держать лезвие карманного ножа открытым, ножовщики в Англии начали экспериментировать с модификациями, которые фиксировали лезвие на месте во время использования и удерживали его закрытым, когда он не открывался. Примерно в 1660 году начали появляться складные ножи со скользящим шарниром.

Хотя кажется, что нож скользящего шарнира фиксирует лезвие в открытом состоянии, это не так. Лезвие фактически удерживается на месте за счет натяжения.Вот как это работает:

На одной стороне ручки у вас есть лезвие, которое вращается вокруг сустава. С другой стороны ручки есть плоский стержень, называемый задней пружиной. Когда вы открываете лезвие, хвостовик лезвия вращается против задней пружины. Давление обратной пружины на металл удерживает нож в открытом положении.

Нож со скользящим шарниром стал универсальным механизмом для удержания лезвия складного ножа открытым, и его используют в нескольких популярных конструкциях карманных ножей.Самый первый карманный нож, который у вас когда-либо был, вероятно, был сделан со скользящим шарниром, и у вас, вероятно, все еще есть складной нож, или три, сегодня. Давайте посмотрим на несколько разных ножей в этой категории:

Барлоу

Барлоу был создан в Англии парнем по фамилии, как вы уже догадались, Барлоу. Конструкция имеет удлиненную овальную ручку и, как правило, зажим и лезвие ручки.

Хотя барлоу изобрели в Англии, он стал любимым карманным ножом в Соединенных Штатах.По словам Майка Ярбро, автора книги The Guy’s Guide to Pocket Knives , мать Джорджа Вашингтона якобы подарила своему маленькому сыну барлоу за хорошее поведение.

Щелкните здесь, чтобы увидеть образцы ножей Barlow.

Кемпер

Если вы когда-нибудь были бойскаутом, то наверняка у вас был туристический нож. Помимо различных типов лезвий, у кемперных ножей также есть различные инструменты, которые могут пригодиться, когда вы проводите время на свежем воздухе: консервный нож, ножницы, отвертка и т. Д.Также называется многофункциональным ножом. Швейцарский армейский нож — самый культовый из карманных ножей этого типа.

Каноэ

Каноэ-нож получил свое название, потому что он похож на каноэ. Обычно он имеет два разных лезвия. Наиболее распространенная комбинация — лезвие точки подачи в паре с лезвием ручки.

Щелкните здесь, чтобы увидеть образцы каноэ-ножей.

Конгресс

Конгресс — это классический карманный нож со скользящим шарниром, который оснащен четырьмя лезвиями, чаще всего острием, ножкой, колпачком и лезвием ручки.Эйб Линкольн проводил с собой конгресс в те дни, когда он был расколотым.

Конгресс получил свое название потому, что все лезвия образуют конгресс, то есть все они сходятся в середине ножа в закрытом состоянии.

Щелкните здесь, чтобы увидеть образцы ножей для конгрессов.

Арахис

Арахис получил свое название из-за своего небольшого размера. У этого ножа обычно два лезвия: точка зажима и точка падения на одном конце.

Щелкните здесь, чтобы увидеть образцы ножей для арахиса.

Ручка

Раньше, когда люди писали гусиными перьями, перед написанием нужно было сделать на перо острие. Чтобы облегчить эту деликатную работу, ножовщики разработали специальные лезвия для ручек. Изначально у этих перьевых ножей было фиксированное лезвие, но чтобы сделать вещи еще более удобными для джентльмена-ученого, был разработан складной перочинный нож, чтобы он всегда был готов писать, когда приходило вдохновение.

В британском английском «перочинный нож» означает любой вид многолезвийного ножа или инструмента.Но традиционный перочинный нож — это небольшой карманный нож с двумя лезвиями, вращающимися на противоположных концах, одно из которых является традиционным маленьким лезвием ручки. Он имеет низкий профиль и не торчит в кармане, что делает его идеальным карманным ножом для ношения в костюме.

Щелкните здесь, чтобы увидеть пример перочинного ножа.

Sodbuster

Карманный нож рабочего с одинарным лезвием. Его доступная цена делает его отличным ножом для колотушки.Считайте это современным крестьянским ножом.

Щелкните здесь, чтобы увидеть образцы ножей для удаления дерна.

Стокман

Предположительно разработанный для ковбоев и других пастухов, скотовод является классическим американским ножом и включает в себя три лезвия: клип-пойнт, овчарку и шпей. Если ваш дед или отец подарили вам перочинный нож, скорее всего, это был кладовщик.

Щелкните здесь, чтобы увидеть образцы стоковых ножей.

Ловец

Ловец был разработан, в общем, для ловцов.У него есть два лезвия, которые охотники найдут под рукой при снятии шкуры: клип-пойнт и спей. Эти два лезвия шарнирно закреплены на одной стороне.

Щелкните здесь, чтобы увидеть больше примеров трапперных ножей.

Действительно убедиться, что лезвие не закрывается на ваших пальцах: лезвие с фиксатором

Хотя нож скользящего шарнира снижает вероятность того, что лезвие снова свернется на вас во время использования, он не устраняет этот риск. Примерно в то же время, когда Cutlers разрабатывали нож для скольжения, они также экспериментировали со складными ножами с фиксатором.Первый складной нож с фиксирующим лезвием был изобретен в Испании в 1600-х годах, но потребовалось более 300 лет, чтобы карманный нож с фиксируемым лезвием стал стандартным приспособлением в мире режущих инструментов.

За возможное распространение этого типа ножа мы должны поблагодарить парня по имени Эл Бак. Эл вместе со своим отцом Хойтом владел фирмой по производству ножей. Во время Второй мировой войны Х. Х. Бак и сын производили ножи с фиксированным клинком для американских солдат. Когда эти солдаты вернулись домой, они пошли в Бак за своими гражданскими ножами.Поскольку гражданские лица не нуждаются в гигантском ноже с фиксированным лезвием на регулярной основе, Ал начал разработку складного карманного ножа, который обеспечивал стабильность и безопасность ножа с фиксированным лезвием. В 1964 году он представил миру легенду: нож Buck 110 Folding Hunter с фиксирующим лезвием. Также известен как нож Buck.

Подобно ножу с скользящим шарниром, нож с фиксирующим лезвием имеет прочную обратную пружину, расположенную вдоль задней части ножа. Но вот разница: на ноже с фиксирующим лезвием у задней пружины есть небольшой крючок, который защелкивается в соответствующей выемке на пятке лезвия, когда лезвие полностью открыто.Это зафиксирует лезвие на месте. Чтобы высвободить крюк задней пружины из паза лезвия, необходимо надавить на пружину, расположенную рядом с концом рукоятки ножа.

Поскольку компания Buck никогда не запатентовала свои инновационные ножи, компании по всему миру начали применять эту конструкцию в своих складных ножах.

Мне больше всего нравится нож с фиксирующим лезвием от компании Santa Fe Stoneworks. В рукоятке кость динозавра. Как это круто?

Карманный нож, подходящий для воина: тактический складной нож

Ножи — стандартное оружие для солдат по всему миру.Однако, когда новобранец экипирован и экипирован, ему обычно дают нож с фиксированным лезвием вместо карманного ножа. Когда вы находитесь на поле битвы, вы можете просто достать нож с фиксированным клинком, и вы готовы к действию. Однако, чтобы подготовить складной карманный нож, вам нужно воткнуть ноготь в зазубрину лезвия, удерживая его в другой руке. Поскольку вы должны использовать обе руки, чтобы открыть лезвие, карманные ножи просто не очень удобны в ситуации, когда дело доходит до смерти.

Чтобы решить эту проблему, производители ножей помещают на лезвие шпильку для большого пальца, которая позволяет пользователю открывать лезвие одной рукой.Вместо шпильки для большого пальца Spyderco вставила в лезвие большое отверстие для большого пальца. Чтобы открыть лезвие, вы вдавливаете подушечку большого пальца в отверстие и вращаете его.

Помимо облегчения открывания лезвия, производители ножей упростили доступ к тактическим складным ножам, надев на рукоятку зажим. (Spyderco утверждает, что был первым, кто это сделал.) Вместо того, чтобы зарывать руки в карманы и копаться, пока не найдете свой нож, тактическая папка прикрепляется к вашему карману, предоставляя вам быстрый и немедленный доступ к вашему ножу.

Кроме того, у тактических складных ножей есть лезвия, которые пригодятся в тактических ситуациях. Помимо того, что лезвие острое и заостренное, оно также обычно имеет зубчатую кромку, которую можно использовать для резки жесткого материала.

Щелкните здесь, чтобы увидеть больше примеров тактических складных ножей.

Типы лезвий

В этой статье мы упоминали различные типы лезвий. Если вы ветеран ножа, вы, вероятно, просто кивнули и продолжили чтение.Если вы новичок, вы, вероятно, почесали затылок и почувствовали недоумение. В интересах последних вот краткое изложение типов лезвий, которые вы найдете на большинстве карманных ножей, и их соответствующих применений:

Зажим

Зажим — одно из самых распространенных лезвий карманных ножей. Это называется точкой закрепления, потому что последняя треть тыльной стороны лезвия «обрезана». Зажим может быть как прямым, так и вогнутым.

У клипсы есть острый управляемый наконечник, который хорошо подходит для пирсинга.У него также много «живота» или переднего края. Недостаток клипсы заключается в том, что наконечник не очень прочный, потому что он очень узкий.

Пункт выдачи

Лезвие drop point имеет прямой стержень до кончика. По мере того, как вы приближаетесь к кончику, позвоночник наклоняется вниз, чтобы встретиться с острым концом лезвия.

Лезвия с точкой подачи работают почти так же, как с клипсой. Существенным преимуществом первого является то, что наконечник более прочный, чем второй, поскольку он имеет более широкий наконечник.

Лезвие ручки

Хотя нам больше не нужно затачивать иглы, многие карманные ножи с несколькими лезвиями по-прежнему включают в себя лезвие ручки. Это небольшое лезвие и не очень острое, но оно пригодится для задач, требующих деликатной работы.

Овчарка

Лезвие «овчарка» было разработано, чтобы помочь пастухам подстричь копыта овец. У него прямая тупая спина, которая загибается к краю кончика. Режущая кромка лезвия прямая и обеспечивает большую режущую поверхность.Хотя я уверен, что еще есть пастухи, использующие это лезвие по прямому назначению, оно стало популярным среди мастеров резьбы.

Spey Blade

Вы найдете лезвие spey на складных ножах Stockman и Trapper. Первоначально он был разработан, чтобы помочь кастрировать и стерилизовать стадных животных. Каким-то образом «стерильный» превратился в «спей». По крайней мере, так гласит история.

Лезвие spey имеет единственную острую прямую кромку, которая загибается вверх и встречается с короткой тупой точкой.Лезвия Spey могут быть как длинными, так и короткими. У звероловов они имеют тенденцию быть длинными; у стоковых ножей они обычно короткие.

Танто-Пойнт

Острие ножа, популярное в Японии, встречается на многих тактических складных ножах. Они толще, чем у большинства лезвий карманных ножей, и имеют очень угловатый острие. Эти особенности делают его полезным для колющих и колющих ударов по таким материалам, как кевлар и металл.

Wharncliffe Blade

Лезвия

Wharncliffe не очень распространены, но вы все равно встретите их в некоторых карманных ножах.Он очень похож на овчарку, но острие лезвия встречается с острым концом. Это популярное лезвие среди моряков.

Выбор карманного ножа

Выбирать карманный нож все равно, что выбирать одежду. Все сводится к вашим личным потребностям и вкусам. Если вы изо дня в день выполняете тяжелую работу и вам нужен нож, который можно быстро открыть, вам подойдет тактический складной нож. Если вам нужен только нож, чтобы иногда открывать посылку или письмо, стильный перочинный нож сделает свое дело.

Лично у меня есть большая коллекция карманных ножей, которые я выбираю каждый день. У меня есть свои любимые, но все они попадают в мой EDC не реже одного раза в месяц. Если в этот день я планирую выполнить много тяжелой работы, я кладу свою тактическую папку в карман. Если это будет обычный день, я возьму с собой один из множества имеющихся у меня ножей с подвижным шарниром или фиксирующим лезвием. У меня даже есть винтажные от папы и дедушки, которые я люблю носить с собой время от времени. (Хотите восстановить старинный нож, который был передан вам или найден в антикварном магазине? Вот как это сделать.)

Законы о карманных ножах

В Соединенных Штатах очень немногие законы регулируют, какими карманными ножами можно владеть и как их можно носить. Ножи Switchblade запрещены к перевозке и продаже между штатами, поэтому, если вы Джонни Кейд, вам не повезло. Многие штаты также запретили продажу, ношение и даже владение ножами-бабочками и гравитационными ножами. Десятилетний Бретт подумал, что это грубая сделка. То, что я отдал бы за сладкий нож-бабочку. Я бы спрятал в заднем кармане вымытых кислотой джинсов Bugle Boy и надел бы на голову классную бандану.Может, даже надевал кожаные перчатки с отрезанными пальцами. Я был бы самым большим маленьким хулиганом на фермах Дэнфорта.

Ага. . . это было бы мило.

В любом случае, пока вы придерживаетесь своего традиционного карманного ножа или тактической папки, у вас не должно возникнуть особых проблем с ношением ножа в Соединенных Штатах. Просто не забудьте оставить свой нож дома или в машине, когда вы посещаете федеральный суд или здание суда штата, и положить его в регистрируемую сумку во время полета.

Для наших братьев, живущих в U.К. и других европейских странах законность ношения карманного ножа гораздо более ограничена. В Великобритании запрещено носить складной нож с лезвием длиной более 3 дюймов. Если у вас есть нож с более длинным лезвием, вы должны доказать «вескую причину», чтобы носить его с собой на публике. «Хорошая причина» может означать, что нож нужен для работы или хобби. Даже если ваше лезвие короче 3 дюймов, вы можете носить этот нож с собой только в том случае, если он не фиксируется. Так что владение красивым ножом Buck было бы исключено для британцев.

Что делать с карманным ножом

За годы работы в AoM мы предложили несколько идей о том, что можно делать с карманным ножом. Вот краткое изложение этого содержания:

Почему каждому мужчине следует носить с собой карманный нож

Как играть в Mumbley Peg

Как строгать

Теперь вы знаете немного больше о карманных ножах, которыми вы давно восхищались. Продолжайте носить с собой по одному каждый день и обязательно держите его острым.

__________________________________

Источники

Руководство покупателя карманного ножа

Руководство парня по карманным ножам

Карманное руководство по выбору идеального ножа

Все типы ножей, которые когда-либо делались

Существует множество типов ножей , и легко потеряться в деталях. Этот пост даст вам хорошее представление о том, как устроены ножи, как они используются и какой нож вам следует использовать для выполнения определенной задачи.

Поверьте, прочитав этот пост, вы узнаете все о том, как устроены ножи, чтобы почувствовать себя экспертом по ножам. Никогда не тянитесь за поварским ножом, если вам снова действительно нужен обвалочный нож.

Ножи классифицируются по назначению

Ножи используются с незапамятных времен. Их можно использовать для приготовления еды, одевания, боя и работы. В рамках этих широких категорий мы можем выделить конкретные области применения ножа.

Рабочие ножи

Помимо кухонных ножей, есть ножи, которые можно использовать на стройплощадке или по дому.Эта категория содержит длинный список ножей, которые подходят только для определенных профессий или задач.

Водолазный нож

Эти ножи отлично подходят для подводного плавания.

Это острый нож с прочной термостойкой ручкой. Ручка помещается в прочный футляр, а на футляре есть ремешок, который крепится к ноге. Этот нож используется под водой.

Нож электрика

SOG делает отличные ножи

Этот нож имеет изоляцию для защиты пользователя от поражения электрическим током.Он напоминает перочинный нож. Некоторые электрики предпочитают использовать изолированные карманные ножи.

Плотницкий нож

Эти ножи ОЧЕНЬ острые!

Это нож с убирающимся лезвием. Его еще называют универсальным ножом. Лезвие многоразового использования и может использоваться для резки ковров и других твердых материалов. Подобные ножи также используют портные для резки тканей.

Охотничьи ножи

Охотничий нож с крючком для кишки

Эти ножи используются охотниками для потрошения дичи.Это нож с фиксированным лезвием и хорошим захватом. Некоторые версии этих ножей также имеют крючки для кишок. Охотничьи ножи иногда окрашивают в камуфляж.

Скальпель

Скальпель — это нож, используемый в медицине для разрезания пациентов. Он очень острый и изготовлен из высокоуглеродистой стали. Скальпели стерилизованы и могут быть доступны людям в аптечках высокого класса.

Мультитулы

Этот многофункциональный инструмент может ходить сам!

Эти ножи, часто называемые Герберами или Кожевниками, объединяют несколько инструментов в одну посуду.В некоторых есть плоскогубцы, отвертки и консервные ножи. Обычно их помещают в ленточные держатели.

Мачете

Мачете очень полезны.

Мачете — это длинный тяжелый нож, которым режут деревья, конечности и кокосы. Его также используют для сбора дров и иногда используют на кухне. Мачете популярны во всем мире, и в каждом регионе есть свои версии мачете. Латинское мачете происходит из Латинской Америки, а паранг — малазийский мачете.

Кукри

Кукри — нож средней Азии с утяжелением спереди.Это дает пользователю больше силы и мощности, направленной вниз. Большие кукри можно использовать для рубки веток деревьев. Кукри — отличные инструменты для измельчения.

Balisongs

Лезвие, хвостовик и вес — очень важные составляющие ножа-бабочки

Balisong, также называемый ножом-бабочкой, — это традиционный рабочий нож из Балисонга, Филиппины. Это позволяет рабочему открывать нож только одной рукой, в то время как другая рука может быть свободной. Он использует две ручки, прикрепленные к точке поворота. Щелчком запястья пользователь может обнажить лезвие.Балисонги также являются популярным развлечением, поскольку переворачивать их — это весело.

X-Acto Knife

Этот нож используется в искусстве для детальной резки. Лезвие сменное. Ножи X-Acto также популярны в архитекторах для создания миниатюрных моделей.

Карманный нож

Эти ножи представляют собой небольшие ножи, которые могут поместиться в вашем кармане. Лезвие складывается в рукоять. Некоторые карманные ножи позволяют пользователю зафиксировать лезвие в открытом или закрытом положении. Тип карманного ножа, который может перейти в открытое положение одним нажатием кнопки, называется переключаемым ножом.

Нож выживания

Это тип ножа, который используется на открытом воздухе. В некоторых версиях в ручке есть отделения, в которых можно хранить спасательное снаряжение. Он также может включать в себя свисток, устройство для зажигания огня или небольшое светоотражающее устройство.

Боевые ножи

Боевые ножи используются солдатами во время войны. Боевые ножи классифицируются по происхождению первого использования.

Траншейный нож

Траншейный нож представляет собой гибрид штыка и кастета.Это позволяет пользователю наносить удары ножом, ударом и ударом одним инструментом. Траншейный нож появился во время Первой мировой войны. Траншейные ножи в настоящее время запрещены законом в нескольких штатах.

Штык-нож

Штык M9, прикрепленный к винтовке M16.

Штык — это нож, который крепится к передней части винтовки. Это дает солдату похожий на меч инструмент, которым можно колоть. Штыки — не очень хороший режущий инструмент, поскольку большая часть повреждений наносится колющими ударами. Вы можете использовать длину своей винтовки, чтобы парировать выстрелы другой.Последняя штыковая атака была нанесена англичанами против повстанческих сил в Афганистане. Британцы не понесли потерь.

Tactical Knife

Тактический нож — это современный боевой нож, который также предназначен для вспомогательных ролей. Вы можете открыть коробку MRE с его помощью, а также использовать его, чтобы убить врага. Хороший пример — Ка-бар.

Тактические топоры

Тактический топор — это небольшое холодное оружие, прикрепленное к рукоятке. Он часто используется военными и полицией для вырубки дверей, заграждений и транспортных средств.Он также используется как ручное оружие в ближнем бою.

Рекреационные ножи

Некоторые ножи используются только для развлечения.

Метание ножей

Метание ножей — популярный вид спорта. Метательные ножи — это хорошо сбалансированные ножи длиной от 6 до 12 дюймов. Лезвие не острое, но острие есть.

Метательные звезды

Метательные звезды — разновидность метательных ножей. Вместо того, чтобы быть длинным, нож укорачивается до круглой формы.

Ножи для готовки

Ножи для готовки предназначены для работы на кухне. Это означает, что они обычно из нержавеющей стали, а не из углеродистой (для предотвращения ржавчины, поскольку кухня — это влажная среда). Они также обычно гибкие, потому что измельчение — сложная задача. У них есть ручка, которая не скользит во влажном состоянии. Ручка также должна быть сконструирована таким образом, чтобы ее было легко чистить, и на ней не скапливались продукты питания, микроорганизмы и грязь.

Поварской нож

Если у вас на кухне может быть только один нож, сделайте его поварским.В некоторых регионах его еще называют поварским ножом. Этот нож отлично подходит практически для любой кухонной работы. Его длина составляет 8-12 дюймов, и его можно нарезать, нарезать, нарезать кубиками. Кухонный нож имеет плавный наклон, так что вы можете раскачивать его вперед и назад при нарезке овощей. Поварские ножи тоже без зубцов.

Обвалочный нож

Это второй наиболее полезный нож на кухне (если вы не вегетарианец). Он похож на поварской нож, только немного меньше.Кроме того, он несколько более гибкий. Обвалочный нож предназначен для удаления мяса с костей, филе рыбы и нарезки кусков мяса. Обратите внимание, что он не предназначен для разрезания костей — для этого используется умник. Некоторым людям с маленькими руками нравится измельчать овощи обвалочным ножом, поскольку это дает им больше контроля.

Тесак

Тесак используется мясниками для разрезания мяса и костей. Это большой нож с очень высоким лезвием. Он тяжелый, поэтому добавит мощности качелям мясника.Тесак хорош для таких задач, как отрезание рыбьей головы, разрезание толстых костей, таких как плечевая кость, а некоторые люди также используют тыльную сторону или ручку ножа для измельчения чеснока.

Нож для хлеба

Нож для хлеба — это длинный нож с зазубринами. Она предназначена для резки мягкого хлеба без необходимости надавливать на хлеб. Это предотвратит сдавливание хлеба. Для этого используется пила. Нож для хлеба также производит меньше крошек по сравнению с обычным ножом для резки хлеба.

Нож для очистки овощей

Это очень маленький нож, длина лезвия которого составляет около 3-4 дюймов. Его используют для приготовления фруктов и овощей. Его также используют для приготовления гарниров, например, цветов из помидоров или лебедей из картофеля. Нож для очистки овощей очень легкий и легко помещается в любой руке.

Разделочный нож

Этот нож используется для разделки жаркого, индейки и грудок. Он может быть механическим или автоматическим. Обычно он зубчатый и длинный. Он использует те же пильные движения, что и хлебный нож.Из всех ножей на кухне этот один из наименее используемых.

Те ножи, которые никто никогда не использовал

Помимо перечисленных выше, есть другие ножи, о которых я знаю, и, хотя я был профессиональным поваром, никогда не использовал или никогда не использовал. Эти ножи настолько специфичны, что будет больше работы, пытаясь найти, где вы положили этот нож на кухне, чем просто использовать нож шеф-повара, который у вас есть поблизости.

Эти ножи включают в себя такие вещи, как ножи для креветок (для потрошения креветок), ножи для устриц (для открывания устриц), ножи для салата, сделанные из пластика, чтобы края не стали коричневыми (вы можете просто руками разорвать салат, результаты те же ), ножи для сэндвичей (я просто использую поварской нож) и даже грейпфрутовый нож, специально предназначенный для нарезки грейпфрутов.

Если вам интересно, нет, вам не нужны эти ножи на кухне. Поварской нож может сделать то же самое, что и большинство этих ножей.

Вот и все! Все ножи, о которых я могу думать. Я мог бы пропустить несколько, если бы я пропустил, скажите мне в поле для комментариев ниже. Кроме того, если вы считаете, что какое-либо описание было неправильным, дайте мне знать.

Эй, Knife Up, банда! Я Пит, и я всего лишь маленький человек из маленького сельского городка, который любит природу так же, как и другие миллионы пользователей Интернета, которые посещают такие сайты, как Knifeup.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.