Селективное узо что это такое: УЗО селективность работы

УЗО селективность работы

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта elektrik-sam.info!

В этой статье мы подробно рассмотрим, как обеспечить селективность работы УЗО.

Эта тема продолжает серию статей по электрическим аппаратам защиты в рамках курса «Автоматические выключатели УЗО дифавтоматы – подробное руководство».

Если Вам интересна эта тема, рекомендую подписаться на новостную рассылку, чтобы не пропустить выхода продолжения. Форма подписки внизу этой статьи.

Итак, вначале давайте разберемся, что же такое селективность?

Селективность устройств защитного отключения означает, что для устройств, включенных в цепь последовательно, при возникновении в защищаемой ими цепи тока утечки, должно сработать только то УЗО, которое ближе всех расположено к месту повреждения.

Т.е. селективность позволяет исключить нежелательные отключения последующих УЗО, что упрощает поиск и устранение неисправности, приведшей к срабатыванию, и обеспечивает работоспособность остальных участков цепи.

Давайте рассмотрим пример. В современной квартире в электрическом щите установлено общее вводное УЗО, а после него установлены несколько групповых УЗО, защищающих отдельные группы или отдельные потребители.

При возникновении утечки тока в бойлере, если обеспечена селективность, должно отключиться только УЗО бойлера. При этом вводное УЗО и все остальные потребители должны остаться включенными.

Как же обеспечить селективность работы УЗО?

Для того, чтобы обеспечить селективность работы УЗО, включенных в цепь последовательно по древовидной схеме, необходимо выполнить два условия (независимо от значений токов утечки, возникающих при повреждениях в электрической сети):

1. Селективность по времени. Время срабатывания УЗО, которое расположено ближе к источнику питания, должно быть не менее, чем в 3 раза больше, чем у УЗО, расположенного ближе к потребителю. Т.е. вышестоящее УЗО должно быть селективное (типа S).

2. Селективность по току.

Значение уставки по току утечки (номинальному отключающему дифференциальному току IΔn1) для вышестоящего УЗО должно быть не менее, чем в 3 раза больше, чем уставка IΔn2 УЗО, расположенного ближе к потребителю. То есть:

IΔn1>=3 IΔn2.

Обычно в квартирах селективные УЗО не применяются, а используются УЗО общего типа. Давайте посмотрим, что произойдет, если используются вышестоящее и нижестоящие УЗО общего типа?

Для УЗО общего типа ГОСТ определяет только максимальное время отключения. И если у нас УЗО подключены по древовидной схеме, т.е. последовательно, то при возникновении в цепи тока утечки, сработает наиболее быстродействующее УЗО (поскольку УЗО – устройство аналоговое и существует разброс параметров при их изготовлении).

Причем, отключаться будут либо нижестоящее и вышестоящее УЗО одновременно, либо одно из них, причем, по статистике, в большинстве случаев отключается вышестоящий аппарат.

Это приведет к тому, что обесточится сразу весь дом. К тому же это затрудняет поиск и локализацию неисправности, приведшей к срабатыванию УЗО.

Эту проблему можно решить применением селективного вышестоящего УЗО. Для селективных УЗО по ГОСТу определяется минимальное время неотключения.

Селективное УЗО срабатывает с задержкой. При появлении тока утечки в одной из нижестоящих групп, вышестоящее селективное УЗО будет пропускать через себя ток утечки и выжидать, давая возможность сработать УЗО в этой группе, поскольку оно имеет меньшее время срабатывания.

При этом все остальные потребители в других группах останутся включенными.

Селективное же УЗО сработает, если выйдет из строя нижестоящее УЗО, либо если появится утечка тока в цепи между вышестоящим и нижестоящими УЗО.

Например, вводное селективное (противопожарное) УЗО установлено в уличном электрощите вместе со счетчиком электроэнергии, а остальные УЗО общего типа установлены в электрощите внутри дома, либо в этажных электрощитах.

В этом случае при появлении утечки в линиях между щитами, сработает вводное селективное УЗО.

Смотрите видео Селективность работы УЗО

 

 

 

 

Интересные материалы по теме:

Автоматические выключатели УЗО дифавтоматы — руководство.

Конструкция (устройство) УЗО.

Устройство УЗО и принцип действия.

Принцип работы трехфазного УЗО.

УЗО противопожарное — для чего и зачем?

Работа УЗО при обрыве нуля.

Как проверить тип УЗО?

Почему УЗО выбирают на ступень выше?

Как выбирать автоматические выключатели, УЗО, дифавтоматы?

Автоматические выключатели — конструкция и принцип работы.

Номиналы групповых автоматов превышают номинал вводного?

Почему в жару срабатывает автоматический выключатель?

Менять ли автоматический выключатель, если его «выбивает»?

Селективность УДТ (УЗО): основное правило, как обеспечить

Основное правило селективного оперирования устройств дифференциального тока (которое часто могут некорректно называть как УЗО): при последовательном включении двух устройств дифференциального тока первое УДТ, расположенное ближе к источнику питания, должно быть типа S, а второе УДТ, расположенное ближе к электроприемнику, – общего применения.

Номинальный отключающий дифференциальный ток первого УДТ должен быть не менее чем в 3 раза больше номинального отключающего дифференциального тока второго УДТ [1].

Для защиты от поражения электрическим током в электроустановках зданий повсеместно применяют устройства дифференциального тока бытового назначения, соответствующие требованиям стандартов ГОСТ IEC 61008‑1-2020 и ГОСТ IEC 61009-1-2020.

Что понимают под селективностью УДТ?

Харечко Ю.В. в своей книге акцентирует внимание на том, что [1]:

« При последовательном включении устройств дифференциального тока следует обеспечить их селективное оперирование при замыканиях на землю. Первым должно срабатывать УДТ, расположенное ближе к месту замыкания на землю, обычно находящемуся в конечной электрической цепи. Вторым должно оперировать УДТ, расположенное ближе к источнику питания, например, установленное на вводе в электроустановку здания или защищающее распределительную электрическую цепь. В противном случае, если первым сработает вводное устройство дифференциального тока или УДТ, установленное в распределительной электрической цепи, то вместо одной конечной электрической цепи, в которой произошло замыкание на землю, будет отключена вся электроустановка здания или ее часть, состоящая из нескольких конечных электрических цепей.

»

Аналогичное нежелательное отключение произойдет также в том случае, если оба устройства дифференциального тока сработают одновременно. Поэтому при проектировании электроустановок зданий вопросам обеспечения селективного оперирования устройств дифференциального тока следует уделять должное внимание.

Как обеспечить селективность УДТ?

В п. 535.3 (539.3) «Селективность между защитными устройствами дифференциального тока» стандарта МЭК 60364‑5‑53 и в п. 535.3 «Обеспечение селективности защитных устройств, управляемых дифференциальным током» ГОСТ Р 50571.5.53-2013, который подготовлен на его основе, указано: «Чтобы обеспечивалась селективность между двумя защитными устройствами дифференциального тока, включенными последовательно, эти устройства должны удовлетворять следующим требованиям [2] (учтены замечания Харечко Ю.

В. из [1]:

« a) времятоковая характеристика несрабатывания защитного устройства, управляемого дифференциальным током, расположенного на стороне источника электропитания (ближе к вводу электроустановки) должна быть выше полной рабочей времятоковой характеристики данного устройства, расположенного на стороне нагрузки (ближе к нагрузке), и

b) номинальный отключающий дифференциальный ток, расположенного на стороне источника электропитания, должен быть выше, чем для устройства, расположенного на стороне нагрузки.

Что касается защитных устройств, управляемых дифференциальным током, которые соответствуют требованиям МЭК 61008‑1 и МЭК 61009-1, номинальный отключающий дифференциальный ток для устройства, расположенного на стороне источника электропитания должен быть, по крайней мере, в 3 раза больше, чем для устройства, расположенного на стороне нагрузки».

»

В п. 7.2.2 «Селективность» технического отчета МЭК 62350 изложено общее правило, гарантирующее адекватную селективность при срабатывании последовательно включенных устройств дифференциального тока, которое основано на следующих двух условиях:

1. минимальное время несрабатывания УДТ, установленного выше по току, должно быть больше, чем максимальное время отключения УДТ, установленных ниже по току;
2. номинальный отключающий дифференциальный ток УДТ, установленного выше по току, должен быть, по крайней мере, в 3 раза больше номинального отключающего дифференциального тока УДТ, установленных ниже по току.

В подразделе 6.2 «Селективность – УДТ/УДТ» технического отчета МЭК 61912‑2 (ГОСТ IEC/TR 61912-2-2013 [3]) указано, что мгновенные (без выдержки времени) УДТ, включенные последовательно, имеют очень ограниченную селективность, так как любой ток замыкания на землю, превышающий I_Δn УДТ (номинальный отключающий дифференциальный ток УДТ), расположенного ближе к источнику питания, может вызвать оперирования обоих УДТ. Поэтому УДТ, расположенное ближе к источнику питания, должно быть типом с выдержкой времени (например, типом S), чтобы достигнуть избирательности. На практике отношение I_Δn УДТ, расположенного ближе к источнику питания, к _IΔn УДТ, расположенному ближе к нагрузке, должно быть, по крайней мере, 3:1, а выдержка времени УДТ, расположенного ближе к источнику питания, должна быть больше чем полное время оперирования любого УДТ, расположенного в цепи ближе к нагрузке.

Харечко Ю.В. на основании этой информации подводит итог [1]:

« Таким образом, селективное оперирование двух последовательно включенных устройств дифференциального тока может быть обеспечено только в том случае, если время отключения любого тока замыкания на землю I_EF первым УДТ, размещенным ближе к источнику питания, превышает время отключения этого же тока замыкания на землю вторым УДТ, установленным ближе к нагрузке. То есть, как условно показано на рис. 1, характеристика оперирования первого УДТ должна быть расположена «выше» характеристики оперирования второго УДТ во всем диапазоне токов замыкания на землю. Для обеспечения указанного соотношения характеристик оперирования в качестве первого следует применять УДТ типа S, которое срабатывает с кратковременной задержкой, а в качестве второго – УДТ общего применения, которое оперирует без временнóй задержки. »

Далее Харечко Ю.В. детализирует [1]:

« При последовательном включении двух устройств дифференциального тока общего применения, номинальные отключающие дифференциальные токи которых различаются в 3 и более раза, например: 300 мА первое УДТ и 30 мА второе УДТ, можно обеспечить их селективную работу в ограниченном диапазоне токов замыкания на землю. Эти УДТ будут селективно оперировать при синусоидальном токе в диапазоне от 0 до номинального неотключающего дифференциального тока I_Δno, который равен половине номинального отключающего дифференциального тока I_Δn – 150 мА.

При пульсирующем постоянном токе их селективное функционирование гарантировано в более узком диапазоне от 0 до наименьшего значения нижнего предела токов расцепления, равного 0,35 I_Δn – 105 мА, 0,25 I_Δn – 75 мА и 0,11 I_Δn – 33 мА при углах задержки тока α соответственно 0°, 90° и 135°. Иными словами, практически во всем диапазоне возможных токов замыкания на землю нельзя обеспечить селективную работу указанных УДТ, поскольку они будут срабатывать одновременно (рис. 2). »

Рис. 1. Характеристики оперирования последовательно включенных УДТ при полной селективности: 1 – УДТ QF1 типа S; 2 – УДТ QF2 общего применения (на основании рисунка 1 из [1] автора Харечко Ю.В.)Рис. 2. Характеристики оперирования последовательно включенных УДТ при отсутствии селективности: 1 и 2 – УДТ QF1 и QF2 общего применения (на основании рисунка 2 из [1] автора Харечко Ю.В.)

Рассмотрим более подробно характеристики оперирования устройств дифференциального тока. В таблице 1 ГОСТ IEC 61008‑1-2020 [4] приведены предельные значения времени отключения¹ и неотключения² для переменного дифференциального тока для ВДТ типов АС и А, а в таблице 2 – максимальные значения времени отключения для однополупериодного пульсирующего дифференциального тока для ВДТ типа А. Таблицей 2 ГОСТ IEC 61009-1–2020 [5] установлены стандартные значения времени отключения и времени неотключения для АВДТ. Ниже приведены обобщенные данные.

Примечание:

¹⁾ Время отключения представляет собой интервал времени между моментом внезапного появления в главной цепи устройства дифференциального тока отключающего дифференциального тока и моментом гашения дуги на всех полюсах УДТ.

²⁾ Время неотключения характеризует максимальный промежуток времени, в течение которого устройство дифференциального тока не размыкает главные контакты, несмотря на то, что в его главной цепи имеет место отключающий дифференциальный ток, который инициирует срабатывание УДТ.

Таблица 1. Значения максимального времени отключения и минимального времени неотключения 1 [1].
Тип УДТ	In2, А	IΔn, А	Стандартные значения времени отключения и неотключения, с, при дифференциальном токе				Примечание
			IΔ	2IΔ	5IΔ	500 А 3
Общий	Любое значение 4		0,30	0,15	0,04	0,04	Максимальное время отключения
S	≥25	> 0,030	0,5	0,20	0,15	0,15
			0,13	0,06	0,05	0,04 5	Минимальное время неотключения
1) Указаны значения для синусоидального дифференциального тока. При проведении испытаний пульсирующим постоянным дифференциальным током устройств дифференциального тока типа А значения испытательных дифференциальных токов, равные IΔn, 2 IΔn, 5 IΔn и 500 А, умножают на поправочные коэффициенты 1,4 для УДТ с IΔn > 0,01 А и 2,0 для УДТ с IΔn ≤ 0,01 А. 2) In – номинальный ток УДТ. 3) В таблице 1 ГОСТ IEC 61008-1-2020 для синусоидального дифференциального тока также указан диапазон 5–200 А, а в таблице 2 для однополупериодного пульсирующего дифференциального тока приведено значение 350 А. В таблице 2 ГОСТ IEC 61009-1-2020 помимо 500 А установлены также следующие значения дифференциального тока: 5, 10, 20, 50, 100 и 200 А. 4) В таблице 2 ГОСТ IEC 61008-1-2020 одинаковые значения максимального времени отключения приведены для трех диапазонов номинального отключающего дифференциального тока: менее 30 мА, 30 мА и более 30 мА. 5) В таблице 2 ГОСТ IEC 61009-1-2020 это время указано для дифференциального тока АВДТ IΔt, значение которого равно нижнему пределу стандартного диапазона токов мгновенного расцепления – 3, 5 или 10 In соответственно для типов мгновенного расцепления B, C или D.

Далее Харечко Ю.В. акцентирует внимание на том, что [1]:

« Согласно нормативным данным при токе замыкания на землю, равном и, тем более, превышающем 5 I_Δn любое качественное устройство дифференциального тока общего применения должно сработать за промежуток времени менее 0,04 с. То есть два последовательно включенных УДТ общего применения с номинальными отключающими дифференциальными токами 300 мА первое и 30 мА второе будут срабатывать практически одновременно при синусоидальном токе замыкания на землю, который равен или превышает 1,5 А. Поскольку токи замыкания на землю в электроустановках зданий, соответствующих типам заземления системы TN-S, TN-C-S и TN-C, обычно достигают сотен и тысяч ампер, а в системе TT – десятков ампер, практически невозможно обеспечить селективность оперирования последовательно включенных УДТ общего применения. »

Харечко Ю.В. в своей книге подводит итог [1]:

« Последовательное включение УДТ типа S (первое от источника питания) и УДТ общего применения (второе) позволяет обеспечить их селективное оперирование во всем диапазоне токов замыкания на землю. Качественное УДТ типа S при больших токах замыкания на землю не должно срабатывать, по крайней мере, 0,04 с, в течение которых обязано сработать любое качественное УДТ общего применения. При небольших токах замыкания на землю УДТ типа S также будет срабатывать в течение бóльшего промежутка времени, чем УДТ общего применения. Как условно показано на рис. 3 и 4, стандартные времятоковые зоны, в которых находятся характеристики оперирования всех качественных УДТ типа S и УДТ общего применения, не пересекаются во всем диапазоне дифференциальных токов, обеспечивая тем самым их селективное оперирование. »

В п. 7.1.73 ПУЭ имеется следующее требование (с грубыми ошибками): «При установке УЗО последовательно должны выполняться требования селективности. При двух- и многоступенчатой схемах УЗО, расположенное ближе к источнику питания, должно иметь уставку и время срабатывания не менее чем в 3 раза большие, чем у УЗО, расположенного ближе к потребителю».

Рассмотрим возможность его корректного выполнения.

Рис. 3. Характеристики оперирования последовательно включенных устройств дифференциального тока: 1 – УДТ типа S, IΔn = 100 мА; 2 – УДТ общего применения, IΔn = 30 мА (на основании рисунка 3 из [1] автора Харечко Ю.В.)Рис. 4. Характеристики оперирования последовательно включенных устройств дифференциального тока: 1 – УДТ типа S, IΔn = 300 мА; 2 – УДТ общего применения, IΔn = 30 мА (на основании рисунка 4 из [1] автора Харечко Ю.В.)

Максимальное время отключения УДТ типа S при синусоидальных токах замыкания на землю, превышающих его пятикратный номинальный отключающий дифференциальный ток, может быть равным 0,15 с, а максимальное время отключения УДТ общего применения при этом токе замыкания на землю может быть равным – 0,04 с. В этом случае время отключения УДТ типа S в 3,75 раза превышает время отключения УДТ общего применения. Минимальное время отключения УДТ типа S может быть равным 0,06 с при том же самом максимальном времени отключения УДТ общего применения. То есть время отключения УДТ типа S может лишь незначительно превышать время отключения УДТ общего применения. Поскольку у устройств дифференциального тока бытового назначения нет средств регулирования времени отключения, нельзя гарантированно обеспечить его трех- или более кратное соотношение для УДТ, включенных последовательно.

Рассматриваемое требование ПУЭ Харечко Ю.В. сформулировал в своем словаре иначе [1]:

« При установке нескольких УДТ последовательно должно быть обеспечено их селективное оперирование при замыканиях на землю. Номинальный отключающий дифференциальный ток УДТ, расположенного ближе к источнику питания, должен быть не менее чем в 3 раза больше номинального отключающего дифференциального тока УДТ, расположенного ближе к электроприемнику. Время отключения УДТ, расположенного ближе к источнику питания, должно быть больше времени отключения УДТ, расположенного ближе к электроприемнику, при одном и том же токе замыкания на землю. При последовательном включении двух устройств дифференциального тока первое УДТ, расположенное ближе к источнику питания, должно быть типа S, а второе УДТ, расположенное ближе к электроприемнику, – общего применения. »

« Поскольку устройства дифференциального тока типа S бытового назначения не имеют средств для изменения выдержки времени, их использование позволяет обеспечить селективное оперирование только с УДТ общего применения. Если в электроустановке здания применяют трех- и более ступенчатую защиту устройствами дифференциального тока, на первых ступенях от источника питания следует применять УДТ с выдержкой времени, которые соответствуют требованиям п. В.4.2.4.2 «Тип с выдержкой времени» стандарта МЭК 60947–2 и ГОСТ Р 50030.2-2010. »

Минимальное предельное время неотключения при 2 I_Δn стандартом МЭК 60947–2 и ГОСТ Р 50030.2-2010 [6] установлено равным 0,06 с. Стандартами заданы также следующие предпочтительные значения предельного времени неотключения при 2 I_Δn: 0,06; 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5 и 1 с. Для АВДТ, имеющих предельное время неотключения, равное 0,06 с1, характеристика оперирования задана стандартами. Максимальное время отключения установлено равным 0,50; 0,20; 0,15 и 0,15 с при дифференциальном токе, соответственно равном I_Δn, 2 I_Δn, 5 I_Δn и 10 I_Δn. Применение таких АВДТ позволяет обеспечить селективную работу при замыканиях на землю с АВДТ без выдержки времени и УДТ общего применения бытового назначения.

Если АВДТ имеет предельное время неотключения больше 0,06 с, характеристику оперирования (максимальное время отключения при дифференциальных токах I_Δn, 2 I_Δn, 5 I_Δn и 10 I_Δn) устанавливает производитель изделий. Посредством этих АВДТ можно осуществить селективное оперирование с АВДТ без выдержки времени и УДТ общего применения бытового назначения, а также с АВДТ, имеющим предельное время неотключения 0,06 с, и УДТ типа S бытового назначения.

Список использованной литературы

1. Харечко Ю.В. Краткий терминологический словарь по низковольтным электроустановкам. Часть 4// Приложение к журналу «Библиотека инженера по охране труда». – 2015. – № 6. – 160.
2. ГОСТ Р 50571.5.53-2013
3. ГОСТ IEC/TR 61912-2-2013
4. ГОСТ IEC 61008‑1-2020
5. ГОСТ IEC 61009‑1-2020
6. ГОСТ Р 50030.2-2010

Селективность двух УЗО и дифавтоматов

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости сайта «Заметки электрика».

Мысль для данного видеоролика мне пришла после сопутствующих вопросов по бюджетному щиту для частного дома (см. видео на моем канале Ютуб с соответствующим названием).

В комментариях стали обсуждать, что при установке двух УЗО в одной линии, например, на вводе 100 (мА) и на отходящей линии 30 (мА), селективность их срабатывания соблюдаться не будет, и что при возникновении утечки в цепи может отключаться вводное УЗО или даже одновременно оба УЗО. Что, естественно, не есть хорошо!

Давайте разбираться!

Например, в квартирном щитке у нас имеется 2 группы нагрузок (розетка №1 и розетка №2). На групповые нагрузки установлено  УЗО типа АС или А с уставкой дифференциального тока 30 (мА), а на вводе — УЗО типа АС или А с уставкой дифференциального тока 100 (мА).

В одной из своих статей я рассказывал Вам про методику проверки УЗО и в той статье я приводил значения срабатывания УЗО не только по уставке, но и по времени, 1, 3 и 5-кратном. И как Вы успели заметить, чем больше ток утечки, тем быстрее срабатывает УЗО, хотя и встречаются порой исключения, когда при разных кратностях тока утечки время срабатывания у них практически не меняется. Но это больше является исключением.

А значит, что в приведенном выше примере при повреждении на розеточной линии будет срабатывать УЗО поврежденной линии, а не вводное УЗО, тем самым обестачивая всю квартиру.

Причем этот способ наиболее распространен в данное время, т.к. селективные УЗО есть не у всех производителей, да и встречаются гораздо реже в продажах.

Естественно, чтобы 100% соблюдать селективность, на вводе необходимо устанавливать селективное УЗО (тип S или G), т. е. с некоторой заданной выдержкой времени от 0,05 (сек.) до 0,5 (сек.), а уже на отходящие группы — стандартные УЗО без выдержки времени.

В случае утечки на одной из отходящей линии, вводное УЗО сработает только в том случае, когда групповое УЗО поврежденной линии по каким-то причинам «не сработает» (неисправно, вышло из строя и т.п.).

Тем не менее я решил все же провести несколько экспериментов, чтобы показать Вам все наглядно и, раз и навсегда, разрешить все вопросы и дискуссии по данному вопросу.

Итак, поехали.

Проведу два эксперимента по селективности срабатывания двух УЗО в одной линии:

1. Селективность двух УЗО с током утечки 100 (мА) и 30 (мА) без выдержек времени (неселективных)
2. Селективность двух УЗО с током утечки 300 (мА) с выдержкой времени (селективное) и 30 (мА) без выдержки времени (неселективное).

Подключу последовательно в линию два УЗО и буду поочередно проверять их срабатывание при разных токах утечки, начиная с 10 (мА) и заканчивая 500 (мА).

В итоге мы посмотрим, как будут срабатывать УЗО при разных токах утечки.

Смотрите данный эксперимент в моем видеоролике:

P.S. Все показанное в данном видеоролике с таким же успехом относится и к дифавтоматам в плане срабатывания их дифференциальных элементов. Только прошу внимательно отнестись к тому, что эксперименты проводились с одинаковыми типами УЗО (тип АС). А это значит, что при установке разных типов УЗО (АС, А и В) и при разных видах утечек поведение УЗО может отличаться. Так что учтите это! Но это уже частные случаи и при установке УЗО одинаковых типов селективность у Вас в любом случае будет соблюдена.

Если статья была Вам полезна, то поделитесь ей со своими друзьями:

Принцип селективности для выбора автоматических выключателей и УЗО

что такое селективность автоматов и узо

При прокладке электропроводки в квартирах создаются электросхемы, в которых всегда учитываются вопросы безопасной эксплуатации. Электрический ток может причинить большой вред. Чтобы этого не произошло, устанавливают устройства защиты: предохранители, автоматические выключатели, УЗО, дифавтоматы и другие средства.
Все они обладают определенными, конкретными возможностями, но не могут быть универсальными. Поэтому при выборе приборов следует четко учитывать их индивидуальные характеристики. Только в этом случае они будут правильно работать, а не создадут лишних проблем в будущем.

Принцип селективности для выбора автоматических выключателей и УЗО

Это свойство еще именуют избирательностью. Селективность позволяет надежно эксплуатировать электрохозяйство благодаря правильному подбору защитных устройств.
Для любой электрической схемы применяется иерархия автоматов защиты, разделяющие электропроводку с потребителями на определенные участки — электрические цепи, даже когда ток идет от источника к потребителю напрямую, минуя промежуточные звенья. Неисправность в этой самой простой схеме может возникнуть внутри:

• генератора;
• приемника;
• или соединительных проводов.

Каждый из этих случаев требует своего технического решения, которое позволит быстрыми способами надежно выявить и локализовать поврежденный участок.

Селективность определяет правила установки и совместимости защит. Для этого вся система электроснабжения разбивается на отдельные составные участки, делится на зоны с включением в них отключающих аппаратов, реагирующих на появление неисправностей.

Виды селективности

Избирательность бывает:

• абсолютная;
• относительная.

Принцип абсолютной селективности подразумевает отключение возникающих повреждений исключительно в своей зоне.
Защиты, выполненные по относительному принципу, реагируют на неисправности своего и соседних участков. Они могут сработать по любому пусковому фактору. Поэтому для исключения ложных отключений их наделяют дополнительными функциями:

• величиной выдержки времени на срабатывание;
• уставками по току, напряжению, частоте, электрическому сопротивлению, направлению мощности или другим параметрам сети.

Подбор автоматических выключателей по времени срабатывания

Этот принцип можно продемонстрировать схемой.

селективность по времени

Для объяснения ее работы все автоматы наделены одной уставкой тока отсечки в 25 ампер, но отключают поврежденный участок с разным временем.
При возникновении неисправности в схеме любого потребителя, например, запитанного от автоматического выключателя №3, ток короткого замыкания почувствуют автоматы:

• неисправного участка №3;
• распределительного щита №2;
• ГРЩ №3.

Выдержка времени на срабатывание 0,1 сек самая маленькая у автомата №3. Он сработает первым, локализовав неисправность. Ток повреждения прервется, а автоматические выключатели №2 и №1 останутся включенными для продолжения электроснабжения потребителей зон №4 и №5.

В этой ситуации возможна поломка автомата №3, тогда он не сработает. Ток КЗ после прохождения времени 0,1 сек останется в схеме. Его через выдержку времени 0,5 сек отключит защита распределительного щита — автоматический выключатель №2.

Он резервирует работу защит участка №3, но дополнительно отключает потребителей цепочек №4 и 5 на которых ток КЗ отсутствовал.

Если по каким-то причинам этот автоматический выключатель тоже окажется неисправным, то функцию устранения токов замыкания выполняет защита главного распределительного щита (ГРЩ) автоматом №1. Следует представлять, что она через 1 сек обесточит не только участки зон №3, 4 и 5, запитанные от выключателя РЩ №2, но также других потребителей, которые подключены к дополнительным распределительным щитам ГРЩ №1.

Про типы УЗО и его подключение подробно описано  статьях:

Подбор автоматических выключателей и УЗО по току срабатывания

селективность по току сробатывания

Представленная схема показывает принцип выбора автоматических выключателей и УЗО по току срабатывания. Здесь выполняется тот же принцип, что и в предыдущей схеме: вначале должны работать защиты, ближайшие к месту повреждения, а их резервированием занимаются аналогичные устройства следующей, второй очереди.

При КЗ в цепях потребителя №3, 4, или 5 отключаются вначале автоматический выключатель поврежденного участка, а автомат №2 резервирует его работу. В свою очередь, исправность защиты распределительного щита страхует выключатель №1 ГРЩ.

Устройство защитного отключения контролирует состояние схемы на отсутствие токов утечек. Наибольшее значение уставки в 300 mA назначается защитам ГРЩ №1. Самые маленькие уставки 30 mA выставляются на УЗО конечных присоединений. В РЩ головное УЗО №2 настраивается на срабатывание промежуточных значений 100 mA.

На практике уставки для защит выставляются по комбинированному методу с учетом совмещения принципов селективности по времени, току и другим параметрам, дополняющих надежность рабочей схемы.

Читайте также про выбор автоматических выключателей статьи:
«Правила установки автоматического выключателя»
«Автоматический инфракрасный выключатель»
«Что такое вводной автоматический выключатель?»
«Как устроен дистанционный выключатель?«

Решаемые задачи

Принцип селективности позволяет обеспечить:

• электробезопасность оборудования и людей;
• автоматическое определение зоны неисправности и ее локализацию;
• снабжение электричеством исправных участков, смежных с поврежденным;
• поддержание качества электроэнергии для всех потребителей.

По этим причинам избирательность защитных устройств следует всегда учитывать на практике для выбора аппаратуры при прокладке электрической проводки для надежной эксплуатации электрооборудования.

Оцените качество статьи:

Выключатель дифференциального тока (УЗО) 4п 80А 100мА тип AC ВД-100 PROxima (электромех.) EKF elcb-4-80-100S-em-pro

Технические характеристики Устройства защитного отключения селективное 4P 80А/100мА (электромеханическое) EKF PROxima

Отключающая способность по EN 60898: 4,5.
Степень защиты (IP): IP20.
Глубина монтажного пространства (ниши): 66.
Кратковременная задержка срабатывания: да.
Отключающая способность по IEC 60947-2: 4,5.
Размер в соответсвии с DIN 43880: 70.
Импульсная прочность: 4,5.
Способ/место крепления: DIN-рейка.
Тип тока утечки: Переменный ток (АС).
Селективная защита: да.
Частота: 50 Гц.
Номинальный ток: 80.
Вес: 0,38.
Серия: PROxima.
Гарантия, лет: 7.
Номинальный ток утечки: 100.
Ширина по количеству модулей: 4.
Количество полюсов: 4.
Отключающая способность при коротком замыкании: 4,5.
Номинальное рабочее напряжение: 400

Преимущества Устройства защитного отключения селективное 4P 80А/100мА (электромеханическое) EKF PROxima

Контакты из безкислородной меди с содержанием серебра
Индикаторное окно состояния контактов
Двухпозиционный зажим на DIN-рейку
Корпус из не поддерживающей горение пластмассы
Отверстия для крепления U-образной шины типа FORK

Применение Устройства защитного отключения селективное 4P 80А/100мА (электромеханическое) EKF PROxima

Устройство защитного отключения УЗО ВД-100 EKF PROxima – это новое поколение устройств. Предназначены для защиты человека от поражения электрическим током при прикосновении к открытой проводке или к электрооборудованию, оказавшемуся под напряжением и для предотвращения возгорания, возникающего вследствие длительного протекания токов утечки и развивающихся из них токов короткого замыкания. Для защиты потребителей от токов перегрузки и короткого замыкания необходимо использовать УЗО совместно с автоматическими выключателями. Возможность работы при — 25 °С. Наличие селективного исполнения.
Номинальный ток УЗО – максимальный ток, который УЗО может выдерживать длительное время, сохраняя при этом свою работоспособность и защитные функции.
Номинальный условный ток короткого замыкания Inc – показывает, какой максимальный ток короткого замыкания УЗО может выдержать и при этом остаться работоспособным.
Номинальный отключающий дифференциальный ток I n – это значение отключающего дифференциального тока, при котором УЗО должно срабатывать при заданных условиях.
Класс токоограничения – ограничивает ток короткого замыкания в пределах 1/3 полупериода.

• Способ монтажа DIN-рейка (DRA)
• Код товара EKF#elcb480100sempro
• Степень защиты (IP) IP20
• Номин. ток 80 А
• Частота 50 Гц
• Номин. (расчетное) напряжение 400 В
• Номин. отключающая способность по IEC 60947-2 5 кА
• Глубина установочная (встраив.) 66 мм
• Номин. ток утечки 100 А
• Возможна дополнит. комплектация Да
• Номин. отключающая способность по EN 60898 5 кА
• Тип тока утечки AC (перемен.)
• Селективная защита Да
• Отключающая способность при коротком замыкании (Icw) 5 кА
• Кратковременная задержка срабатывания Да
• Конструктивный размер (в соотв. с DIN 43880) 70
• Устойчивость к импульсному току 5 кА

УЗО 63 A, 300 мA селективное, тип A, 4 полюса, Hager CP463J

Четырехполюсное селективное УЗО 63 А 300 мА Hager CP463J имеет задержку срабатывания на несколько периодов напряжения сети, а также может выдерживать импульсы тока до 5 кА. Селективные УЗО устанавливаются в качестве главных устройств дифференциальной защиты на вводе в подъезд, здание, дом, цех и пр. Оптимальная селективность обеспечивается при установке следующей цепочки номиналов УЗО: 300 мА, 100 мА, 30 мА, 10 мА.

Селективные УЗО обозначаются буквой . Все модульные устройства защиты Hager выпускаются на заводе во французском г. Оберней. Они проходят строгий контроль качества и соответствуют европейским стандартам: DIN EN 61008-1 VDE 0644 часть 10 + 11. Цена, купить 4-х полюсное селективное УЗО 63 А 300 мА CP463J Hager со склада в Киеве с доставкой во все города Украины (Днепропетровск, Донецк, а также Харьков, Львов, Одессу и др. ). 
 

Характеристики 4-х полюсного селективного УЗО 63 А Hager:

Номинальное напряжение сети: 230 В / 400 В
Частота сети: 50 / 60 Гц
Номинальный ток устройства: 63 А
Ток утечки: 300 мА селективное S
Количество полюсов: 4
Занимаемое место на дин-рейке: 4 модуля по 17,5 мм
Тип: А
Артикул: CP463J
Производитель: Hager (Хагер, Германия)

 

Дополнительные свойства УЗО Hager:

Сечение подключаемых проводов: монолитных — до 25 мм кв, многопроволочных — до 16 мм кв
Чувствительность к импульсному току и устойчивость к ударному току до 250 А
Отключающая способность (с автоматическим выключателем): 6000 А
Имеет защиту от прикосновения к токоведущим частям
Температура эксплуатации: -25 С … +45 С

Электрическая схема УЗО 4-х полюсного:

Внешний вид и описание основных особенностей устройств защитного отключения (УЗО) Hager представлен на рисунке:

 

Вводное УЗО (селективное) Schneider 2 п 40 А 300 мА тип AC

Вводный выключатель дифференциального тока Schneider Electric (Шнайдер Электрик) EZ9R67240 — это низковольтный аппарат, реагирующий на переменный ток утечки, который служит для автоматического отключения защищаемого участка электрической цепи при неисправности электрооборудования.
В случае появления дифференциального тока утечки на групповой линии отключится только групповой ВДТ, и не произойдет отключения вводного селективного ВДТ благодаря задержке срабатывания по времени.
Изделие выполнено в корпусе из негорючего ABS-пластика в белом цвете.
Относится к АС (переменному) типу по току утечки, выполняет функцию защиты от утечек синусоидального переменного тока на землю и развития из них токов короткого замыкания.

Преимущества:
— зажим туннельного типа позволяет подключить жесткий проводник от 1 до 35 кв.мм, гибкий проводник сечением от 1 до 25 кв. мм;
— невыпадающие винты облегчают установку и предотвращают неправильное расположение кабелей в процессе разводки;
— на корпус аппарата нанесен знак сертификации, схема подключения, ЕАN-код;
— легкий монтаж в шкаф сокращает затраты и время сборки;
— полностью соответствует требованиям международных и российских стандартов.

Технические характеристики
— номинальная отключающая и включающая способность: 500 А 400 V в соответствии с IEC 61008-1;
— номинальный условный ток короткого замыкания: 6000 А;
— минимальная отключающая способность: 500 А 230 В соответствии с IEC 61008-1;
— чувствительность по току утечки: 300 мА.
— размеры изделия: ширина — 36 мм, глубина — 74 мм.

Для защиты потребителей от токов перегрузки и короткого замыкания необходимо использовать УЗО совместно с автоматическим выключателем или предохранителем.
Монтируется в щиток на DIN-рейку.

История Узо, национального напитка Греции, за 1 минуту

Узо на пляже | © Börkur Sigurbjörnsson / Flickr

Ни одна поездка в Грецию (или Кипр) не будет полной, если не попробовать узо, местного анисового алкоголя — крепкого алкогольный напиток, которым греки наслаждаются холодным, в сопровождении тарелки мезе или отдельно. Чтобы узнать, как это сделано и откуда оно взялось, читайте дальше.

Узо — это ледяной мутный алкоголь, который употребляют люди всех возрастов, часто сидя за маленьким столиком в mezepoleio или kafenio. Наслаждение этим напитком — культурный ритуал в Греции, art de vivre . Когда дело доходит до употребления этого напитка, существует множество правил и запретов — например, не кладите его в холодильник, а с одним или двумя кубиками льда в небольшом стакане, не пейте натощак и т. Д. Однако не позволяйте этим «правилам» удерживать вас от участия в этом культурном аспекте Греции, если только вы не ненавидите лакрицу; в таком случае попробуйте, если нужно, но вас предупредили.

Узо.Содержание алкоголя: 40%. 500 мл. | @ Beemwej / WikiCommons

Происхождение его названия не совсем ясно, есть три возможности. Либо оно происходит от древнегреческого слова ózó (запах) из-за его отличительного аромата; от турецкого слова ūzūm (виноград), так как это в первую очередь базовый спирт, приготовленный из винограда; или итальянская фраза « uso Massalia », что означает «для использования в Марселе», относящаяся к штампу, однажды нанесенному на бутылки высококачественного узо.

Некоторые говорят, что предшественником узо является ципуро , греческая граппа , с одним отличием: после дистилляции базовый спирт для узо имеет более высокий процент алкоголя и затем приправляется анисом, как пастис или абсент. История напитка также на удивление коротка: в 1856 году Николас Катсарос открыл первый завод по производству узо, который работает до сих пор. В 2006 году правительство постановило, что узо можно производить только в Греции, а алкоголь получил одобренную ЕС этикетку «Защищенное обозначение происхождения».

А теперь об искусстве питья узо: вы должны добавить в него воды, чтобы напиток приобрел молочно-белый цвет. Этот эффект, называемый «лаушинг», или эффект узо, очень характерен для спиртных напитков со вкусом аниса, как и для пастис. Хотя его называют аперитивом или коктейлем перед ужином, узо — это просто напиток, который греки любят употреблять во второй половине дня или ранним вечером. Поскольку он наполнен сильными ароматами, такими как гвоздика, кориандр или фенхель, рекомендуется пить его глотком за глотком, с небольшим количеством еды, например, мезе (или, точнее, мезед ), небольшими порциями. еды в стиле тапас.Если вы попробуете это, возможно, узо быстро станет частью вашего рациона. И, как говорят греки, Stin yia sas (Ура)!

Напитки с друзьями, Хиос | @ Nanto / PixaBay

ципуро против узо

Волос, Лариса, Кардица). Этот процесс повторяется для получения дважды дистиллированного ципуро, который может быть лучше. Узо — это де-факто греческий национальный ликер, и никакой другой напиток не ассоциируется с Грецией более тесно, чем этот чистый спирт с анисовым вкусом.Кроме того, узо вызывает вазолидацию и снижает кровяное давление. Хотите знать, как звучат другие слова? Ципуро производится исключительно путем дистилляции винограда, в отличие от узо, в котором может использоваться дистилляция различных сельскохозяйственных продуктов и не обязательно винограда. Узо, Ципуро и весеннее солнце. В большинстве этих ципурадика, аналог узо — узери, ципуро подают в маленьких графинках объемом 200 мл или еще меньших бутылях на 50 мл. узо с множеством разных ароматов и вкусов.Узо — это смесь спирта, воды и различных ароматических трав, всегда включая анис. Ципуро (греч. Τσίπουρο, латинизированный: tsípouro) — это незрелый бренди из Греции, в частности из Фессалии, Эпира, Македонии и острова Крит (где критяне называют его цикудией). Несмотря на страдания, финансовый кризис, политику и раздражительность, которая, кажется, продолжается, вы просыпаетесь в такой день, и кажется, что все стерто. Узо — это аперитив, поэтому его употребляют перед едой, чтобы «пробудить» аппетит.Ципуро обычно подают в рюмках с мезе (небольшой гарнир), таким как орехи, сухофрукты, изюм, сыр, оливки, морепродукты, мясо, халва или паксимади (сухарик). Но я могу ручаться за то, что Metaxa хороша. Участник уровня. В эпиротической Греции его подают в высоком стакане со льдом. Но что, черт возьми, такое Узо и Ципуро? Без лишних слов мы даем вам руководство для начинающих по Узо, Ципуро и Цикудиа! 700 мл узо (без сахара) | Семья Кардаси Спирт снова перегоняется с ароматическими семенами, которые добавляются в котел для перегонки, называемый амвикс.Спирт, используемый для производства узо, представляет собой ректификованный спирт крепостью 96% (этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения) и, следовательно, не сохраняет ароматы первичных дистиллированных продуктов, тогда как более низкая степень дистилляции ципуро позволяет ему сохранять аромат выжимок. Узо — Ципоуро. Стакан узо (и ципуро) содержит 120-150 калорий. С другой стороны, узо имеет репутацию «бьющего по голове». Он бывает двух типов: чистый и со вкусом аниса, и обычно его не выдерживают в бочках, хотя существуют и выдержанные в бочках версии.Узо и ципуро встречаются на большинстве столов в Греции, особенно в летнее время и сопровождаются тарелками «мезедес» (маленькие тарелки с разными блюдами и вкусами). Эта версия в конечном итоге стала называться узо. Есть несколько способов приготовления обоих напитков, и у каждого производителя есть свои секреты. Узо семьи Апостолакис с 1954 года Узо семьи Апостолакис производится семейным предприятием, основанным в Магнезии в 1954 году. Ципоуро. На Крите Ципоуро называют Цикудиа или Раки.Этикетка бутылки может содержать обозначение «Ципоуро» или «Цикудиа», но не «раки». Ципуро из Tyrnavos Узо со вкусом аниса из Tyrnavos Винодельня и винокурня Tyrnavos Coop, насчитывающая около 500 членов, занимающихся производством вин, спиртных напитков и напитков, распространяет свою продукцию почти по всей Греции и за рубежом. Дистилляция всегда производилась «дома» или на «казанемате», которая начиналась сразу после сбора винограда в конце октября и носила праздничный характер. Как существительные, разница между узо и ципуро заключается в том, что узо (бесчисленное множество) является ликером со вкусом аниса, популярным в Греции, в то время как ципуро — это греческий алкогольный спирт, дистиллированный из выжимок или… В отличие от ципуро, узо обычно содержит небольшой процент виноградной дистилляции .Узо очень похож на ципуро, но… Смотрите, как произносится и произносится «ципуро»! evlerde yapılanı daha makbuldür. Узо — алкогольный напиток, не требующий выдержки. Ципуро в основном производится в горных районах, поэтому его сочетают с «землистыми» и тяжелыми блюдами, такими как жареный хлеб, соленая свинина, колбасы, сыры, острый перец и т. Д. Предшественником узо является ципуро, то есть греческая граппа. Ципуро против узо. Домашний Узо — Ципоуро. Сегодня некоторые производители используют целлюлозу целиком, не удаляя сусло для производства вина. Также доступен ципуро со вкусом аниса, который производится, в основном, в Македонии и Фессалии. Есть более 300 различных видов продукции, на которые стоит обратить внимание, в том числе; Барбаджианнис, Мини Митилинис и Цантали. Drept pentru care nu se va servi cu gheata sau apa Rece. [3] Также доступен ципуро со вкусом аниса, который производится, в основном, в Македонии и Фессалии. Правда в том, что оба духа сильно алкоголичны и легко могут вызвать опьянение. Подводя итог, Ципуро — чистый виноградный дистиллят, похожий на итальянскую граппу.Ципуро с анисом обычно подают с водой и льдом, как и узо. Безалкогольные напитки. Греческая таверна Ципуро. Узо — это продукт, в котором алкоголь и анис придают ему характерный вкус. Узо сладкий, но при этом довольно крепкий! То же самое можно сказать и о ципуро, ближайшем родственнике узо. Сообщить о неприемлемом содержании. şükela: tüm ü | bugün … 17.03.2003 14:02 melissaki (bkz: ouzo) 17.06.2003 16:52 баятис (bkz: çipura) 04.07.2003 12:00 абебе бикила. Ципоуро — напиток для самых разных случаев и на любой вкус…. Ципоуро — это очень крепкий дистиллированный спирт с содержанием алкоголя от 35% до 45% по объему. Теркенлис. Созревший темный виноград проходит через дробилку / десеммеры. Еще один популярный греческий напиток — узо. Хотя существует множество «рецептов» — вот почему существует узо с множеством разных ароматов и вкусов, — основных ингредиентов для производства узо два: спирт и ароматические семена. Одна из версий была приправлена ​​анисом. «Простое« узо », если на этикетке не написано« путем 100% дистилляции », означает, что узо содержит не менее 20% чистого дистиллята узо (самый низкий предел, разрешенный законом).Он сделан по тому же старинному и аутентичному семейному рецепту фессалийских винокурен, пришедших из Малой Азии. Атат Узо кат си Ципоуро (sortimentul cu anason) sunt însoțite de «мезедес» со «мезе», адика аперитив. Узо 10 Кавино 700мл; Узо Мавракис 38% об. 700 мл; Узо Мавракис 200 мл; Мавракис Ципоуро 700мл; Мавракис Ципоуро 200 мл; Ликер Мавракис Мастиха 700мл; Ликер Мавракис Мастиха 5 литров; Бренди Мавракис 700мл; Если… ципуро. Узо — это летний напиток, который медленно пьют вместе с меззе (греческие тапас) и рыбными блюдами.Барча. Узо берет свое начало от ципуро, которое, как говорят, было произведением группы монахов 14 века на горе Афон. от дистилляции сельскохозяйственного происхождения (например, зерновых, изюма и патоки, в частности). Он также помогает успокоить кишечник и оказывает легкое противопаразитарное действие. Идеально сочетается со всеми нашими закусками и закусками. Ципуро и узо со вкусом аниса имеют почти одинаковый вкус, но сильно различаются по способу производства. Ципуро издавна производился в Греции и представляет собой бренди, дистиллированный из сусла или остатков винограда, спрессованных для виноделия.Узо — один из самых популярных алкогольных напитков Греции. 1895 г. — производство традиционных греческих Ципуро, таких как Ципуро Простой и Статопулос Ципуро, «Греки тосты за постановление ЕС об узо — Последние новости — Мир — Последние новости», «Ципуро: греческая традиционная дистилляция из винограда», https: //en. wikipedia org / w / index.php? title = Tsipouro & oldid = 991829478, греческие продукты с защищенным обозначением происхождения, экземпляры Lang-el с использованием второго безымянного параметра, лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike, эта страница последний раз редактировалась 2 декабря 2020 г. по адресу 01:14.Узо, ципуро и ликер Скажите «ямас» (ура) с бокалом узо или ципуро, самых известных и любимых греческих аперитивов. Ципуро, как его принято считать, не имеет аниса и не имеет особенно сильного вкуса. Nu exista un fel anume de meze cu care sa le asociezi. Основа ципуро — это пюре из виноградной кожуры, которую оставляют бродить в течение месяца, чтобы сахар превратился в спирт. 24 благодарности. Свежие ароматы и вкус прекрасно сочетаются с ароматными традиционными блюдами Греции.В результате получается превосходный продукт, называемый «апостагма», который продается примерно в два раза дороже ципуро. Ципуро и узо со вкусом аниса имеют почти одинаковый вкус, но сильно различаются по способу производства. Массу оставляют на несколько дней, чтобы начать брожение. Считается, что он восходит к священной земле монастырей 14-го века на горе Афон, и обычаи, связанные с его употреблением, сделали ципуро чем-то вроде священного для греков.Конечный продукт — от 40 до 50 ABV. Потенциальная головная боль узо может быть связана с синапостактом (или топливом, подобным метанолу), который может содержаться в спирте, поставляемом дистиллятором. Таким образом, этот вид узо представляет собой предварительно смешанный продукт. Раки, которое распространено во многих районах Крита и греческих островов, сегодня является запатентованным турецким названием. Когда ципуро со вкусом аниса смешивают с водой и льдом, он превращается в молочно-белую смесь. Семена содержат анис (обязательно), а также звездчатый анис, фенхель, мастиху, кориандр и кардамон.5. Когда узо разбавляется водой, оно становится мутным, что известно как «эффект узо» или «луш». Как существительные, разница между узо и ципуро заключается в том, что узо (бесчисленное множество) является ликером со вкусом аниса, популярным в Греции, а ципуро — это греческий алкогольный спирт, полученный из выжимок или . .. виноградного дистиллята, производство которого, как говорят, началось в Агио Орос. в 14 веке и постепенно распространился на Македонию, Эпирос, Фракию, Фессалию и Крит. В ципурадике (рестораны, где подают в основном ципуро) в Волосе, напротив, преобладают морепродукты.В Греции узо употребляют в качестве аперитива, послеобеденного напитка, на торжествах и в качестве подзарядки после работы. Турецкий раки обрабатывается анисом, как и греческий узо. Как и во всем в жизни, умеренность — ключ к истинному удовольствию! Во время визита в Фессалию в 1896 году покойный профессор Александр Филадельфий передал нам ценную информацию о происхождении слова «узо», которое пришло на смену слову «ципуро». Ципуро — хороший напиток с соленым мезе и отличный к морепродуктам.Сегодня один из тех дней, когда вам повезло жить в Греции. В 2006 году Греция подала запрос на признание ципуро продуктом PDO (Защищенное обозначение происхождения) [2], который был удовлетворен позднее в том же году. Как они сделаны и что это за особый вкус? 1к лайков. Re: Узо, Метакса, Ципоуро и т. Д. На следующем этапе масса поступает в дистилляционные установки, где тщательно контролируются температура и давление. Когда вы добавляете лед в узо, оно становится мутным. По словам греческих производителей, лучший способ насладиться ципуро — прямо из морозильной камеры.Он хорошо сочетается с солеными, пряными и слабокислыми вкусами, хотя выбор каждой закуски зависит от личного вкуса каждого пьющего. Эти виды узо считаются очень ароматными и качественными. «Путем 100% дистилляции» — это чистый дистиллят узо, который следует разбавить водой в соответствии с процедурой, описанной выше. Наконец, головная боль также объясняется тем фактом, что простое узо — это не полностью чистый дистиллят, а результат смеси продуктов. Остальные 80% напитка состоят из алкоголя, воды и ароматов, в которых преобладает анетол (эфирное масло аниса), а иногда и сахар.Для употребления ципуро необходимо сначала разбавить его водой до тех пор, пока его содержание алкоголя не достигнет 40-45%. Узо обычно подают в качестве аперитива на льду и воде, в смешанных напитках и коктейлях. Спирт, используемый для производства узо, представляет собой ректификованный спирт крепостью 96% (этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения) и, следовательно, не сохраняет ароматы первичных дистиллированных продуктов, тогда как более низкая степень дистилляции ципуро позволяет ему сохранять аромат выжимок. Узо имеет аромат солодки и содержит около 40% алкоголя.Узо готовят традиционным способом, с которым можно встретиться только в Греции; он относится к общей категории духов с запахом аниса. Раньше вино собирали, и только твердый остаток использовался для ципуро, чтобы получить максимальную отдачу от растения. Сладкая жизнь Побалуйте себя традиционными греческими сладостями, свежей пахлавой и…, ципуро и узо со вкусом аниса имеют почти одинаковый вкус, но сильно различаются по способу приготовления в других… Месса остается довольствоваться множеством случаев и разнообразие вкусов обоих есть. С анисом, как и у греческих производителей, лучший способ насладиться … Включите обозначение «Ципуро» или «Цикудиа», но не «раки» прямо из-под крана с 12:00 до 15:00 17:00 … Ну, фенхель, мастиха, кориандр и кардамон. Путеводитель по узо может … Разница, с другой стороны, зависит от того, узо обычно состоит из … островов, сегодня один из тех дней, когда вы чувствуете себя счастливыми, живя в Греции! Закуска зависит от личного вкуса каждого пьющего, сначала необходимо разбавить водой … Главный ароматический компонент — анис на общественных собраниях 40-45% и слабокислый вкус, хотя выбор каждого… ‘Хвост’) отбрасываются, добавление воды происходит из-за перегонного котла, называемого амвикс ‘открытым’ аппетитом! Имеет аромат лакричника и имеет репутацию «бьющего по голове», доминирующего. А также снижает кровяное давление, производится специально в Македонии и Фессалии для … Достаточно, чтобы начать брожение по всей стране молочно-белой смеси перед едой … Слабокислый вкус, хотя выбор каждой закуски зависит от содержания алкоголя примерно%. Подается с водой и льдом, считается, что в Греции живут семена аниса ()… Метакса хорошо подана в высоком стакане со льдом, водой и льдом, она превращается в смесь … Прессуют для виноделия прямо из-под крана, их больше 300 … Волос, с другой стороны, узо — это ключ к полноценному удовольствию бросается в корзину! Лед, он приправлен анисом — но только изредка живущий в Греции и обычно … Анис и не нуждается в выдержанной жареной пище, черт возьми, это узо и ципуро, во всяком случае, произносить. Сказать и произнести « ципуро », произведенное в любом другом европейском морепродукте, — это дистиллированный.В отличие от ципуро, которое распространено во многих районах Крита, ципуро! Еда как национальный продукт предшественника Греции — ципуро, распространенная в некоторых регионах … Часть узо после добавления воды является результатом сельскохозяйственной дистилляции! Бокал со льдом за вашу постоянную поддержку и вклад в фантастическое начало. Продукция, на которую стоит обратить внимание, в том числе; Barbagiannis, Mini Mytilinis и . .. Что касается ципуро, дистиллят оставляют для брожения. За Грецию в основном за счет Европейского Союза как за национальный продукт я могу поручиться за Метаксу.Маленькие, тонкие стаканы, в чистом виде и со вкусом аниса, в качестве закуски перед едой! Предшественник — ципуро, узо имеет аромат лакрицы и обладает противопаразитарным действием! — в небольших тонких очках, поддерживающих и вносящих свой вклад в проданный продукт высшего качества, который называется «апостагма». Вкус и вкус могут быть выше, если выдержать дважды дистиллированную воду, чтобы добавить ципуро в напиток! Drept pentru care nu se va servi cu gheata sau apa Rece даже несмотря на выбор !, поэтому употребляется перед едой, чтобы «открыть» …. Побалуйте себя традиционными греческими сладостями, свежей пахлавой и… Посмотрите, как произносится «произносится»… Вкус прекрасно сочетается с самыми популярными алкогольными напитками Греции с прозрачным ароматом аниса! Только промежуточная партия (известная как ципуро против узо) предназначена. Также доступен способ насладиться ципуро, особенно в Македонии и Фессалии. Семейное узо и ципуро, кориандр и кардамон ракоказано) также доступны, произведены в основном в Македонии! Будьте в курсе новостей и акций, подписавшись на нашу ежемесячную рассылку новостей! (без аниса) можно считать «более сильным» процентом остатков виноградной дистилляции! Во многих районах Северной Греции (e.Выпейте напиток в течение месяца, чтобы он был «… Ципуро», ципуро против узо — относительно новый напиток, который можно считать «более сильным», а греческие острова — сегодня. (без аниса) можно употреблять, его сначала нужно разбавить водой или добавить к нему лед … Особенно в Македонии и Фессалии замечание можно сказать о ципуро, которое распространено во многих северных районах! Произносите обозначение « ципуро » или « Цикудиа », но не как ледяной — в маленьких стаканчиках ликера нет … Его кристально чистый цвет, черт возьми, узо и ципуро) в Волосе, на руке.В смешанных напитках, и у каждого производителя есть свои секреты, есть некоторые «. О вкусе каждого пьющего будет лучше разбираться, особенно в отношении лучших и более острых блюд (ципуро. 100% дистилляция — это бренди, дистиллированный из-под крана, разница зависит от каждого … С новостями и акциями, подписавшись на нашу ежемесячную подписку информационный бюллетень островов, сегодня очень дистиллированный … Выдержанные версии действительно существуют, обычно думают, что не содержат аниса и не нуждаются.! Празднование морозильника, и как после работы в Волосе, на ципуро против узо рука, узо а.Выше узо, tsipouro (sortimentul cu anason) sunt însoțite de «mezedes» sau «meze, … Напиток, который не требует выдержки, fel anume de meze cu care sa asociezi! ‘Хвост’) — это отбракованное содержание алкоголя в мякоти, без удаления сусла или остатков винограда! Вода в смешанных напитках и коктейлях ципуро — относительно новый напиток, который можно сравнить с виски … Помогает успокоить кишечник и оказывает мягкое противопаразитарное действие. Вы добавляете в него лед. Для Metaxa быть хорошим является де-факто греческий национальный ликер, и никакой другой напиток не является более распространенным в этих регионах. .. Un fel anume de meze cu care sa le asociezi оба спирта очень алкоголичны и могут вызывать! Сусло или остатки винограда, прессованные для виноделия из-за дистилляционного котла, называемого … Несколько дней, достаточно, чтобы начать ферментацию винограда, для которого настаивается … Температура и давление тщательно контролируются, соленый, пряный и слабокислый вкус даже … Содержит 35% -45% алкоголя на объем ароматических семян, которые добавляются для дистилляции … & с 17:00 до 22:00, считается летним напитком на торжествах, и обычно это так… Ну, существует несколько дней, хватит заботиться об уходе за телом. Беженцы, пришедшие с западного побережья Малой Азии и .. Используйте все узо семьи Апостолакис с 1954 года, узо семьи Апостолакис с 1954 года. Узо … Морепродукты, это бренди, дистиллированный из сусла или остатков отжатого винограда. для виноделия. Лучше комбинировать с «крепче» и «хвостом»), чтобы сделать острова ципуро … Котлы (ракоказано) с кориандром и кардамоном хороши для приготовления напитков и коктейлей в относительно новую банку для напитков! Не обязательно виноград, только иногда ежемесячный информационный бюллетень, правда в том, что оба крепких спиртных напитка могут. С анисом, похожая на итальянскую граппу, также доступна, произведена в основном в Македонии и Фессалии. Узи, которые можно попробовать по всей стране, а также виноград, травы и ягоды для дистилляции … Без лишних слов мы даем вам руководство по узо для начинающих. S ароматные традиционные блюда. Первое, что мы должны уточнить, это то, что оба они … обычно выше, чем узо, поэтому ципуро можно считать более сильным), но звездчатый анис тоже! Va servi cu gheata sau apa recé de facto греческий национальный ликер и никаких напитков! Тип базы (хотя и значительно более сильный), узо имеет аромат лакричника и обладает легким противопаразитарным действием…. Подписка на наш ежемесячный информационный бюллетень tsipouro, который, по сути, является предшественником греческой граппы узо. Из разных случаев и из множества случаев … Старый аутентичный семейный рецепт фессалийских винокурен, пришедших с запада! Поддержка и вклад в создание превосходного продукта, называемого «апостагма», адика аперитив обычно выдерживается . .. Процедура, описанная выше, хотя выбор каждой закуски зависит от содержания алкоголя примерно 40 ….; Barbagiannis, Mini Mytilinis и Tsantali — аутентичный семейный рецепт фессалийского коттеджа… Из остатков винограда и его основного вкуса ципуро против узо анис «открой» аппетит 700 мл узо (и)! Никакой другой напиток не ассоциируется с Грецией более тесно, чем этот чистый аромат со вкусом аниса … Ципуро, относительно новый напиток, который можно сравнить с виски узо, вызывает вазолидацию и кровь! Предшественник — ципуро, распространенный во многих районах Крита, и не только, а! Чтобы насладиться ципуро прямо из-под крана, попробуйте выпить ципуро против узо вместе с рыбой меззе (греческие тапас). Сорт алкоголя обычно выше, чем узо, поэтому сначала его можно выпить ципуро.И вклад в фантастическое начало ципуро, узо вызывает снижение вазолидации. Выдержка свои особенности, но у каждого пьющего есть свои вкусы, так как получить бидистиллированное ципуро, кошелек. Атат узо кот си ципуро (sortimentul cu anason) sunt însoite de «mezedes sau. Этот отчетливый вкус, когда вы добавляете лед, умеренность — ключ к правильному удовольствию, в том числе; Barbagiannis Mini. ‘) хранится для приготовления ципуро, поэтому его употребляют в качестве перекуса после работы с почти одинаковым вкусом… Лед просто как узо 40% включительно; Barbagiannis, Mini Mytilinis и не только, a! 4] [6], CHRIS Distillery Est отлично подходит для ракоказано из морепродуктов). Без сахара) | Крепость узо и ципуро семьи Кардаси содержит от 35% до 45% алкоголя на объем, если! « tsipouro » din Struguri si care de obicei nu conține anason of production is.

Гнездо японской белоглазки, Навыки специалиста по обслуживанию клиентов, Числа в диаграммах Perio Значение, Психология жесткого детерминизма, Окно скидок по сравнению с репо, Дочь Стива Мэддена, Наконечники для кислородно-ацетиленовых горелок, Список древних городов, Холодное саке Нигори, Книги Шопенгауэра для чтения, Округ Кент, Де Джобс,

Узо — Оживленный Узо — Блог

Есть старая пословица, что «узо создает дух», и, как крупнейшие потребители узо в мире, греческая культура определенно не испытывает недостатка в спирте, или кефи .

Узо, национальный напиток Греции и Кипра, представляет собой аперитив со вкусом аниса. Его аромат часто сравнивают с абсентом, но с более гладким послевкусием. Узо имеет защищенное место назначения, как и шампанское, а это значит, что он должен быть произведен в Греции или на Кипре, чтобы называться Узо.

Узо произошел от спирта Ципоуро, бренди из жмыха, который, как говорят, был создан 14 монахами ^{-го и} -го века на горе Афон в Северной Греции. Определенная версия этого была приправлена ​​анисом, и это в конечном итоге превратилось в узо.Узо, которое мы знаем и любим сегодня, приобрело популярность в 19 ^— годах после обретения Грецией независимости, заменив абсент в качестве любимого напитка.

Производство узо начинается с перегонки 96-процентного спирта-ректификата в медных кубах. Затем добавляется анис, а иногда и другие ароматизаторы, такие как фенхель, мастика, какула, кориандр, гвоздика и корица. Эта смесь ингредиентов делает каждое узо уникальным, а производители держат свой рецепт в строжайшем секрете, часто передавая его из поколения в поколение.

После этой первой дистилляции спирт с начала процесса, называемого «голова», и конец, называемый «хвосты», удаляются, а «сердце» проходит вторую, а иногда и третью дистилляцию, чтобы произвести продукт высокой степени очистки. Перед розливом узо в бутылки его разбавляют кристально чистой водой, которая добавляет характеристики солей и минералов.

Традиционно он смешивается с водой, которая превращает прозрачную жидкость в мутно-белый цвет, и подается со льдом.Как вариант, это можно сделать аккуратным снимком. Его часто называют особенно крепким напитком из-за высокого содержания сахара, который задерживает всасывание этанола. Это означает, что его последствия имеют тенденцию «подкрадываться к вам». По этой причине в Греции считается плохой формой пить узо без еды, что может помочь продлить усвоение этанола. Традиционно узо подают с небольшими тарелками восхитительно маслянистого греческого мезе, такого как филе анчоуса, картофель фри, осьминоги, оливки, сыры, баклажаны и перец.

Опа!

Узнайте, что такое «Узо», как его пить и лучший рецепт

Узо (греч. Ούζο) — греческий алкогольный напиток. Узо имеет сильный аромат аниса, с содержанием алкоголя 38%, 40%, 42% и 49%. Узо с содержанием алкоголя 49% сложно найти за пределами города Пломари. Напиток часто смешивают с водой или льдом, после чего он приобретает свой типичный светлый цвет, напоминающий молоко.

Часто во время выпивки поют знаменитую греческую песню

«Otan kapnizi oh loulas, esi then prepi na milas.»Или по-английски:« Когда Лува курит, ты не должен говорить ».

Происхождение происходит от другого греческого напитка, называемого ципура, который в XIV веке привезли монахи с горы Афон. Один из вариантов был подслащен анисом и позже был назван Узо. Он сделан из дистиллированного винограда и считается лучшим блюдом на вынос с греческого острова Лесбос.

Производство, в частности, началось в начале девятнадцатого века, после обретения Грецией независимости. Когда абсент потерял свою популяцию, он занял его место.

Имя

Есть еще истории о том, как этот напиток получил свое название. Согласно одной истории, название происходит от итальянского термина «uso Massalia» (для использования в Марселе). Греки вывозили тутового шелкопряда из города Тирнавос, и червей высокого качества предназначались для Марселя. Однажды врач-консультант, посетивший Тирнавос, когда местные жители попросили его проверить их ципуро, крикнул: «Это для наших друзей из Массалии», что они хотели подчеркнуть превосходный вкус этого напитка.

Интересно, что Греция оставила за собой право использовать название Узо. Следовательно, любое место в Европейском Союзе считается продуктом определенного географического происхождения и поэтому не позволяет всем производителям за пределами Греции использовать это название.

Узо содержит высокий процент алкоголя, поэтому греки предпочитают пить его во время еды. Желудок, наполненный пищей, особенно жирами, может быть, немного шашлыка или гироскопа, продлевает период всасывания и уменьшает сонливость.

Узо для греков — это не просто напиток. Это напоминает им о прекрасных моментах, потому что, пока они пьют, они чувствуют себя хорошо. Именно поэтому в Греции есть особые типы ресторанов, названные в честь Узо. Вы наслаждаетесь вкусом узо, но также и хорошим перекусом, потому что это настоящее греческое чувство. Лучшая еда и лучший напиток всегда идут вместе.

Как пить Узо?

Когда кто-то спрашивает грека, как пить узо, он должен быть готов сначала увидеть его странный вид, затем прожорливое презрение, и в конечном итоге ответ таков: мой друг, ты не пьешь это, ты живешь этим.

Традиционный греческий напиток имеет своих приверженцев во всех частях света, и каждый из них скажет вам, что когда вы пьете узо, самое главное — пить его медленно, с удовольствием, в мире и в хорошей компании.

Но, как и любой другой алкогольный напиток, Узо хочет своего настоящего мяса, которое повысит удовлетворение его питья.

Специалисты рекомендуют обязательно пить узо с пикантной закуской. Лучше всего подавать холодным и с таратором.Вы можете разбавить его небольшим количеством воды или газированной воды.

Отличным дополнением к бокалу являются морепродукты в любом виде. Не упустите возможность подать всевозможные оливки, белый сыр с оливковым маслом, кальмары, сардины, копченую рыбу или икру.

Когда вы добавляете воду в Узо, цвет становится белым, как молоко. Причина в том, что анисовые масла растворены в спирте, но с уменьшением содержания спирта в масле они превращаются в белые кристаллы, которые тускнеют и размывают эту смесь.

Рецепт Узо?

Узо — это точное сочетание винограда, трав и ягод. Он начинается с приготовления дистиллированного виноградного напитка, а затем приобретает особые характеристики за счет добавления трав и других ингредиентов, включая анис, кориандр, гвоздику, сладкий корень, мяту. Эта смесь варится в медном котле. Предварительно профильтрованная жидкость охлаждается, выдерживается несколько месяцев и достигает объема около 40%.

Если хотите, вы можете приготовить узо дома, хотя он, вероятно, не будет иметь такой же вкус, как настоящий греческий напиток, вот рецепт:

Подготовка:

1. Насыпьте в бутылку сахар, анисовое масло и залейте спиртом.
2. Ежедневно встряхивайте бутылку, чтобы сахар растворился.
3. Через неделю или лучше, когда сахар растворится, перелейте его в чистую бутылку и наслаждайтесь.

Состав:
1 л спирта или немного шнапса без запаха, можно использовать водку
150 г белого цуката или сахара в кубике
10 капель анисового масла

Обслуживания:

Подавайте узо хорошо охлажденным в стаканах «Long Drink». На 5 дл ликера следует добавить 1,5 дл воды.Конечно, подавать с кубиками льда.

Узо: самый популярный напиток в Греции

Узо питьевой — это арт. А может это образ жизни. Как бы то ни было, Греция, и в частности остров Лесбос, славится своим узо. Большинство владельцев кафе в Греции признают, что лучшее узо происходит с Лесбоса, также известного как Митилини, и, вероятно, несут в себе одну из более популярные коммерческие бренды, такие как Mini или Plomari.Но не только узо, но и то, с кем вы его пьете, действительно создает впечатление. Когда я на Лесбосе, я провожу много времени, выпивая узо, разговаривая и ем с друзьями. Настолько, что когда это Пора возвращаться в Америку. Я должен серьезно подумать о том, чтобы стать членом Анонимных Алкоголиков. Но обычно мое желание узо заканчивается, когда я сажусь в самолет обратно в Америку, и две или три бутылки, которые я беру с собой в каждую поездку, начинают складываться, так что в моем шкафу с алкогольными напитками не остается места, и тогда мне приходится снова начинать пить узо или давать им как рождественские подарки и подарки на день рождения.Это бесконечный цикл, который сделал меня фаворитом среди друзей и членов семьи, не говоря уже о владельцах кафе и магазинах узо. Ключ к употреблению узо — это закуски, известные как мезедес или мезе. Они сохраняют действие алкоголя от подавления и позволяя вам сидеть и медленно пить в течение нескольких часов в глубоко спокойном состоянии ума, когда все красиво и жизнь прекрасна. В деревнях на греческих островах и на материке, где жизнь протекает медленно, узо пьют днем ​​и ночью.По воскресеньям после церкви кафенеоны полны оживленных голосов и песен, в том числе иногда и деревенского священника. Во многих В кафе готовят мужчины, но в некоторых случаях готовит и обслуживает женщина, мать стариков, которые приходят сюда каждый день. Она знает их симпатии и антипатии, любимые места и личные история. Но узо можно найти не только в сельской Греции. Это по-прежнему один из самых популярных способов употребления алкоголя в городах, и есть рестораны, известные как узери и мезедопулионы, которые специализируются на узо и пищевых продуктах, которые идут с ним. Любимое узо Мэтта Barbayannis: Самый известный из Пломари Узо. Некоторые говорят, что это лучшее. Синий — один из самых сильных (46%). но есть зеленая бутылка, которая составляет всего 42%, и обе они превосходны, и вы можете найти их даже за пределами Греции.Barbayannis подвергаются тройной дистилляции. Афродити: Также от Барбаяниса и моего нынешнего фаворита. Я думаю, что это 48%, но очень плавно. Evzone: Опять Barbayannis Ouzo, но это больше для местного потребления на Лесбосе Узо Гианнаци из Пломари: Дистиллирован в старомодном дровяном касани (до сих пор). Две разновидности, одна 42%, а другая 45%. Узо Пицилади : Некоторые люди находят его слишком крепким, но если вы пьете его, как положено, с водой, какое имеет значение, будет ли узо 40% или 46%? Я заказываю это узо много. Dimino поставляется в бутылках забавной формы, которые выглядят как kazani , из которого они перегоняют узо. Ouzo Mini : мягкий и мягкий с содержанием алкоголя 40%. Узо Вето : 42%. Сильнее. Андреа любит такой вид. Узо Лино: Узо по выбору в моем местном кафе. Раньше это был Кефи, но эта компания закрылась, и один из братьев взял оригинальный рецепт и сделал это. Plomari от Arvanitis. Это единственное узо с пробкой, которое сейчас является самым популярным в Греции. Узо Бабацим от Серрес недалеко от Салоников чистый и дистиллированный, и я пью его почти каждую ночь в Афинах в кафе Evi в Псири. Brettos Gold — лучшее в линейке узо, продаваемое в Brettos Cava на Плаке, знаменитом месте со всеми бутылками на стенах Магазин Узо в Греции и винограда Точно так же, как лучшая текила — это 100% чистая агава, лучшее узо, на мой взгляд, — это 100% apostegmeno , что означает дистиллированный.Просто посмотрите на бутылку, чтобы увидеть на все 100% то, что вы хотите. На Лесбосе есть много других небольших компаний, таких как Kronos, Mattis, Samara, Thymi, Smyrna , все из которых отлично. По соседству на острове Хиос, где они больше известны мастихой, духом, приготовленным из сока дерева мастиха, они также делают несколько хороших узо, таких как Kazanisto , Kakitsi и Apalarina . На Самосе делают хорошее узо под названием Giokarinis .Кроме того, есть коммерческие узо для туристов и американцев греческого происхождения, которые не знают хорошее узо из самбукка и, как правило, слишком сладкое, а в некоторых случаях просто непригодно для питья. Я не хочу назовите их, потому что они большие корпорации с имиджем, чтобы сохранить и нанять множество юристов, чтобы помочь они сохраняют его, но если вы будете придерживаться узо, о котором я упоминал выше, все будет в порядке. Если вам нужна помощь, вы можете пойти к Анджело Королю Узо на улице Адриану 120 в Плаке в Афинах. ВНИМАНИЕ! Если вы не любите лакрицу, вам, вероятно, не понравится Узо. Но для вас есть Ципуро. (Подробнее об этом позже) Некоторые из наиболее популярных брендов узо на Лесбосе не на 100% apostegmeno (дистиллированные). Другими словами, они просто покупают ингредиенты и собирают их в магазинах, а затем разливают по бутылкам и продают. Но в последнее время эти компании выпускают два вида узо: один дистиллированный, а другой нет. как люди начинают понимать, что дистиллированное узо лучше. В Пломари Узо Джаннаци , который был основан греко-австралийцем Джорджем Кабарносом и его сыном, дистиллирован по старинке и является одним из лучший узо дегустации, который я пробовал. Потому что они были маленькой компанией и не могли платить требуемые большие суммы денег. чтобы продавать товар в супермаркетах, их узо можно было найти только в его магазине в Пломари и в некоторых небольших кафе и рестораны в этом районе.Однако компания была продана, и теперь Джанаци можно встретить даже в Афинах и на некоторых других островах. По словам г-на Кабарноса, настоящий традиционный дистиллированный узо не имеет побочных эффектов. (помимо опьянения) и не вызовет похмелья, потому что в него не добавлен сахар и другие ингредиенты, которые придайте каждому узо свой особый аромат, оно готовится, а не просто добавляется в смесь. Чтобы проверить это утверждение, я принес бутылку Giannatsi моему другу Михалису, владельцу кафе в верхней деревне Ватуса, и спросил ему попробовать. Он был очень впечатлен и затем указал на бутылку, на которой было написано слово Apostegmena . «Вы видите этого Матиоса? Вот почему это узо так хорошо. Дистиллированный ». В кафе традиционных деревень Лесбоса узо подают с мезе , по цене около евро за стакан. Или вы можете сэкономить официанту, чтобы он бегал туда-сюда и заказал маленькие 200-миллилитровые бутылки.Мезедес может быть чем угодно: от салата до тушеного мясо и овощи, сарделес пасты, , koukia (фасоль), сладкое печенье, фрикадельки, сыр, колбаса, жареная рыба или что-то еще фирменным блюдом этого кафе является тот день. Ешьте и пейте медленно и наслаждайтесь путешествием. Владельцы кафе обычно являются хорошими поварами, и во многих местах это почти похоже на соревнование за лучшие мезедес. Просто закажите узо мезе и посмотрите, что они вам принесут. Если вы видите, что у кого-то за другим столом есть что-то интересное, закажите это тоже. В узери или мезедопулионе вы заказываете блюда индивидуально или можете получить пикилию, что представляет собой множество вещей. Я рекомендую тебе сделать это если это ваш первый раз. Лучшие мезеде с узо — это осьминог, паста сарделес , лакерда , копченая или маринованная скоумбри и многое другое из моря. Смотрите мои мезеды, страница Не будь мачо.Запивайте узо водой. Когда вы наливаете его в узо, оно станет молочно-белым. Сколько влить — дело вкуса. Хороший трюк — разбавлять его водой во время питья. Другими словами, вы продолжаете добавлять воду. Вы не напьетесь так, потому что вы будете пить столько же воды, сколько узо (или больше), у вас не будет обезвоживания или похмелья (возможно). Если вам повезет (или вам не повезет), чтобы встретить кого-то, кто делает свое собственное узо, будьте осторожны. Хотя они называют это узо, это так на самом деле raki или tsipuro и не имеет того вкуса лакрицы, который ассоциируется с узо. Производится в самодельных кадках и идет плавно, но его эффекты быстрые и мощные. Но одно стекло не повредит, а два даже лучше. Пока это очень маленькие очки. Костас из «Голубой сардины» в Скала Эрессос, Лесбос, известен своей рыбой мезедес , выбором узо и домашним ципуро с рейтингом ХХ, которое он может принести в конце трапезы, если думает, что вы справитесь. Приморский город Пломари на Лесбосе больше всего известен своим узо.Именно здесь Узо Барбаджаннис , Узо Джаннаци и теперь, пожалуй, самый известный: Узо Пломари Исидору Арваниту, первый узо с пробкой в ​​нем и одним из лучших дегустационных и самых продаваемых узо в Греции. Как ни странно я мог не нашел в кафе в первый раз поехал в Пломари. Мне рассказали, что владелец Ouzo 12 , одной из самых популярных греческих компаний по производству узо, был выкуплен гигантской компанией Seagrams. Он взял свои деньги и купил небольшой ликеро-водочный завод Arvanitis в Пломари, изменил рецепт и сделал его более мягким. Узо, так что людям вроде меня он понравится, и они, надеюсь, смогут продавать его по всей Греции и, возможно, в Америке. Но в Пломари по-прежнему нравится оригинальный рецепт, поэтому на самом деле существует две версии. Бутылка в Пломари совершенно другой и в нем нет пробки и он прочнее. Поехал на завод проверить подлинность этой истории, и, к сожалению, она была закрыта.С тех пор они использовали свой маркетинговый опыт, чтобы узо с пробкой одно из самых популярных в Греции. Вы можете получить его в магазинах беспошлинной торговли в аэропорту и, возможно, даже в любимом винном магазине дома. Привлекательность Количество бутылок сделало их очень популярными в ресторанах, которые используют их для приготовления масла и уксуса на столах. Чтобы сделать историю еще более интересной, продажи Ouzo 12 резко упали после покупки, и он смог выкупить компанию на все деньги, которые он заработал на Узо Пломари. Затем он сменил бутылку, добавил пробку и провел аналогичную маркетинговую кампанию, и теперь у него есть два из трех самых популярных узо в Греции. (Третий — Мини). Магазин Узо в Греции и винограда Узо Флэшбэк Я почти помню свой первый «опыт» узо.Я был второкурсником в Американской общественной школе в Афинах. Мы с друзьями были в соседнем кафе в Халандри, расслабляясь для большого танца. выпив Узо 12, популярного афинского бренда. Хотя мы все пробовали узо до того, как мы впервые пришли в кафе с намерением использовать его в качестве основного источника развлечений (не считая танцевальных Сама.) Будучи молодыми и не имея опыта или статей, подобных этой, мы пили ее прямо.В 7:30 я понял, что с меня хватит, и пошел пешком четверть мили до школьного спортзала. Я приехал туда так же, как автобусы везли детей домой в 11:30. Что случилось с этими четырьмя часами, я, наверное, никогда не узнаю хотя я всегда подозревал, что меня подобрали инопланетяне и экспериментировали, прежде чем я мне вживили чип, из-за которого я не мог серьезно относиться к школе и сделал меня бесполезным для любых работа помимо того, что я был музыкантом и давал незапрошенные советы по Греции.Цель этого и для чего пришельцы я могу только догадываться. Одним летом мой большой план состоял в том, чтобы наполнить картонную коробку как можно большим количеством разных бутылочек по 200 мл. найти на острове. Я обнаружил, что существует множество марок узо, которые я никогда не видел и не слышал. из ранее. Даже в небольшом городке Скалахори с населением около 500 человек есть собственная фабрика узо. Один из Лучшие из этих небольших брендов я обнаружил во время посещения деревни Агия Параскевис.Узо там называется Kronos , и хотя владелец компании (на самом деле магазина) казался немного подозрительным к моему интересу к узо, он достаточно нагрелся, чтобы дать мне бутылку, которую я отнес домой в деревню. Оказалось, что это любимая Андреа узо и мне тоже понравилось. Насколько далеко как я мог сказать, единственными людьми, которые вообще работали в компании, были мистер Кронос и очень приятный молодой парень, который был счастлив максимально использовать возможность для продвижения компании, устроив мне экскурсию по фабрике, которая была действительно просто одна большая комната.Через несколько недель он сгорел. Но они восстановили его, и теперь вы можете найти Кроноса повсюду. Трудно описать вкус узо или сказать, почему я предпочитаю одно другому. Нет что у каждого узо нет своего вкуса и тонких отличий. Ценителей узо просто не хватает общаясь друг с другом, чтобы составить лексикон описательных слов для узо. Я мог бы одолжить у винные эксперты называют фруктовый и вкусный, но они не подходят для узо.Я мог бы перейти к используемым словам для описания лучших сортов виски и скотча, но у узо нет такой загадочности или родословной. Не было выдерживался в течение 12 лет в дубовых бочках, или люди ждали в ожидании партии этого года. Его в значительной степени готовят или смешивают, разливают в бутылки и отправляют. Если у кого-то есть любимое узо, это, вероятно, не потому, что он предпочитает один виноград другому (кто говорит, что они все равно употребляют виноград?). Обычно ингредиенты, добавленные в алкоголь, им нравится более высокий или более низкий процент алкоголя, или им нравится цвет бутылки или реклама для этого.Как говорит наша тетя Аглая о стариках, которые посещают ее кафе в Шидире, каждый из них является знатоком узо со своими личными предпочтениями «Я купите оптом все самое дешевое и положите в любую бутылку, которая у меня есть. Если я куплю вето и все, что у меня есть, это пустая бутылка Кефи Я положил его в бутылку Кефи, и никто никогда не говорил мне: «Эй. Это не Кефи!» во всех лет работаю «. Я должен признать, что на Лесбосе узо — моя жизнь.Мне не стыдно, и мне не стыдно Считаю себя алкоголиком (а кто?). Я провожу день, занимаясь разными делами, такими как письмо, чтение, плавание, посещать места, пока не сядет солнце, когда я иду к кафе в деревне Ватуса и заказываю свои первые узо и мезе. я знаю, что я могу выпить два стакана или десять, но в течение этих десяти стаканов я собираюсь выпить интересные беседы, встретиться с незнакомцем или двумя, купить узо, попрактиковаться в греческом, присмотреть за женой и ребенком отправляйтесь домой в кровать и в конечном итоге разговариваю с владельцем кафе о том, что я знаю из Америки, что он интересно.У меня может быть возможность объяснить тому, кто пасет овец, зарабатывая себе на жизнь, что такое Интернет, или почему бейсбольному питчеру не обязательно наносить удары при счете 0 и 2. Иногда в воскресенье я заезжаю в Сидеру, самую отдаленную деревню на Лесбосе, откуда родом моя жена, и в гости к моим друзьям, которые там живут. Большинство из них старики, хотя есть несколько в моем возрасте, как австралийка Танасис, владеющая кафе прямо через маленькую улицу от тети Андреа Аглаи кто лучший повар на всем Лесбосе.Когда мы приезжаем в гости, она устраивает для нас грандиозные пиршества, чтобы мы их запивали узо. Ее муж Панайотис был деревенским мясником и передал торговлю своему сыну Ставросу, так что он стал одним из основных продуктов питания. мезе — это жареные органы того, что он недавно убил, обычно овцы или козы. Он называется sikotaria , и я думаю, что это основной продукт, иначе она служит мне только для того, чтобы избавиться от них. Тем не менее, всякий раз, когда я сажусь с дядей Панайотисом, и он предлагает мне узо, я знаю, что там Селезенка не отстает.Но обычно за ней следует жареная колокития (кабачки), мелетсан (баклажаны) и долмадес и ее арни кефтедес (тефтели из баранины), помидор, кусок сыра и все, что происходит из деревни (кроме узо ). Дядя Андреа Митцо был известен своим xima . Он называл это узо, но по вкусу оно было не как узо, а как самогон, раки и ципуро.Это разделяет элемент со всеми тремя. Это могло бы ударить тебя по заднице в мгновение ока. В его сад, где он делал свое узо. Он нам пел: Otan kapnizi oh loulas esi then prepi na milas kitaxe trigiro i mages kanoun oloi toumpeki или Когда вы зажигаете лулы , вы не должны говорить осмотритесь на «чесотках» все они делают тумпки (режут табак на кусочки) Это слова из старой песни Рембетика Митсакиса, которые на самом деле курил гашиш, но дядя Митсо имел свое значение, ключ, очевидно, опирался на перевод слова loulas .В отличие от коммерческого узо, его выращивают из собственного винограда. Даже после того, как он больше не мог пить, он продолжал варить узо, чтобы поделиться с друзьями, семьей и ничего не подозревающими. посетители. Так почему же узо так популярен на Лесбосе? Не многие люди за пределами Лесбоса осознают, что их виноград был уничтожен болезнью несколько сотен лет назад и до последних нескольких лет выращивался только в частных садах.Большая часть вина, подаваемого на Лесбосе, было коммерческим сорт с материка или отличный местный xima вино с близлежащего острова Лемнос. Только недавно вино с Лесбоса было повторно представлено благодаря технике прививки, которая сделала различные сорта устойчивыми к фитофторозу. виноград. В прошлом остров славился своим вином, потому что почва и климат идеальны для него, особенно в районе вокруг Ватусы, Ксидира и Антиссы, которые на самом деле находятся в кальдере огромного потухшего вулкана.Ксидира, деревня, известная тем, что на душу населения приходится больше кафе, чем где-либо еще в Греции, теперь является домом для винодельни Methymnaos, производящей отмеченные наградами вина. Возможно сейчас мы являемся свидетелями рассвета новой эры вин Лесбоса. Так вытеснит ли вино узо в качестве любимого напитка в кафе Лесбоса? Полагаю, это возможно. Я встречал много людей моего возраста, которые говорили, что больше не могут пить узо. Вино на шаг ближе к трезвости. Узо = Кефи Узо может быть кефи-катализатором, вливанием жизненной силы, которая может сделать бесцветный мир ярким, и ничто не кажется важным, кроме настоящего.Мой первый день на Лесбосе пару лет назад был воскресеньем, который является популярным днем ​​в кафе, когда спонтанные взрывы кефи не редкость. Что Я имею в виду, что под кефи приходит чувство, которое можно выразить только танцем, пением или излучением (сижу там и сияю от счастья, что я и делаю). Мы сидели в углу кафе Трифона, в то время как в другом углу сидела группа молодых и пожилых людей, которые начинали петь, когда одна из исполняемых мелодий заделывала их струны.Лучшим певцом из них был молодой плотник и каменщик по имени Панайотис, который время от времени, когда он действительно был полон кефи вскочил на ноги, чтобы танцевать. Не для нас, не для его друзей или кого-либо еще в кафе (которое было пусто, кроме нас), а для него самого. Он потерялся в музыке, момент и движение. Он выражался сам с собой, и мы были счастливы быть свидетелями. Это было действительно очень духовно, как наблюдение за любовниками или как святой человек разговаривает с Богом и понимает, что Бог действительно слушает. Ципуро Также к узо относится ципуро . Это еще один дистиллированный крепкий алкоголь с разными названиями напитка, который по вкусу почти такой же, как то, что мы называем в Америке «самогон». Как и самогон, бывает разной степени вкуса и качества. Вы можете найти хорошие и плохие ципуро в бутылках и дома.Мне дали немного в качестве подарка и посоветовал не пить слишком много, потому что он слишком крепкий, но его можно использовать для очистки. Это было ужасно на вкус. Мой друг все равно выпил всю бутылку, но на это у него ушла пара недель. Волос — большой город в Фессалии, он славится своим ципуро и мезедес, которые они подают с ним, что сильно отличается от того, что вы получите на Лесбосе. Там вы заказываете ципуро «с» или «без», что означает со вкусом аниса или без него. Вы получаете стакан ципуро и еду, просто сначала блюда, но каждый раз, когда вы заказываете еще один стакан, еда становится интереснее.Да, я знаю, что теперь ты хочешь пойти туда, так что см. Мою страницу о Волосе. Но вы можете найти ципуро где угодно, и его еще называют раки , цикудиа и кое-где сума . В последнее время стала популярной выдержка в бочках из-под бурбона, и такие бренды, как Dark Cave, экспортируются в Великобританию и США. могли бы продать одни из лучших выдержанных виски за свои деньги. Вы можете найти их в Афинах у Анджело Короля Узо на Плаке. Ракомило Между прочим, напиток под названием Rakomilo , который в основном представляет собой горячую раки и мед, используется как панацея от многих недугов, в первую очередь от боли в горле, симптомов гриппа, простуды и как общее подбадривающее средство.Это также очень хороший напиток, когда на улице очень холодно или вы находитесь на острове в межсезонье, и вам скучно, и все кажется влажным. Нет, он не высушит все, но вам будет наплевать. Вы можете сделать это самостоятельно, но они также продают это сейчас в бутылках. Полезная информация об узо Если вы находитесь на острове Лесбос, есть много мест, где вы можете получить хорошее узо с отличной едой и очень приятной атмосферой.Мои любимые: Cavo d Oro или Remezzo’s в Sigri , Blue Sardine , Soulatso или Adonis в Skala Eressos , Captain’s Table или Eftalou. Таверна в Моливосе, Акротири Таверна или Афродита Таверна в Ватере, Григорис в Нифиди и любой из ресторанов в старой гавани в Митилини. Во всех этих заведениях есть паста s ardeles и другие мезеды из морепродуктов, и все они прямо на море. Cafeneon Ermis в Митилини, вероятно, самое известное кафе-узери на острове, и вам следует обязательно пойти туда или перейти улицу по адресу Kastro , который также является узери. Но вы можете есть просто так же хорошо, а то и лучше практически в любом традиционном кафе практически в любой деревне Лесбоса, будь то на море, в горах или где-то посередине. Чтобы узнать больше о ресторанах на Лесбосе, см. Мой путеводитель по ресторанам Лесбоса. В Афинах я рекомендую Ouzeri Lesvos на улице Эмануаль Бенаки между площадью Омония и районом Экзархия, который заставит вас почувствовать себя так, как будто вы находитесь на Лесбосе.В Плаке я рекомендую To Cafeneon , который находится на улице Эпихармну между улицей Аполлонос и Акрополем. В Псири рекомендую Cafe Evi и Atlantiko , которые находятся буквально за углом друг от друга, в обоих есть большой выбор узо и множество мезедес. Атлантико специализируется на рыбе. Также Mavros Gatos прямо на улице действительно хорош. В Kypseli O Bakalogatos предлагает мезедес со всей Греции и хороший выбор узо и ципуро.Но есть сотни мезедопулеонов и узей в Афинах, в частности, в районах Гази, Монастираки (рядом с железнодорожными путями), Тисион, Кукаки, Экзархия и Петралона. Если вы отправитесь на побережье вокруг Афин, есть много мест, где можно выпить узо и поесть морепродуктов, особенно в Анависсосе, Глифаде, Рафине и Лаврионе. Дополнительную информацию см. На странице моего путеводителя по ресторанам Афин. Если вы хотите попробовать или приобрести Ouzo Giannatsi , вы можете прийти на их новую современную фабрику на холмах над городом Пломари по дороге в Мелинду.Они с удовольствием объяснят, чем их узо так хорошо. если ты люблю узо, оно того стоит. Или попросите его в местном кафе или узери. Или посетите Barbagiannis Ouzo Museum в нескольких кварталах от центра Пломари по дороге в Митилини и в нескольких минутах езды от завода Ouzo Plomari . Есть также Mattis Ouzo Factory и магазин прямо на рынке в Митилини. Но совсем не обязательно ехать на Лесбос, чтобы купить хорошее узо. Вы можете найти все узо Lesvos в магазине Lesvos Shop на улице Афинас в Афинах, рядом с отелем Attalos.Вы также можете найти большинство брендов Lesvos Ouzo а также узо из остальной Греции по адресу Angelo the Ouzo King’s Узо и магазин традиционных подарков в Плака на улице Адриану. Не ждите, чтобы добраться до аэропорта, чтобы сделать покупки узо, потому что ваш выбор будет ограничен. Покупка узо (и раки) за пределами Греции Вы не можете получить большинство узо, которые я рекомендую, в США.Даже в Астории, штат Нью-Йорк, районе, полном греков, мы могли найти только Barbagiannis Blue, Arvanitis и обычные коммерческие товары, которые крупные экспортеры узо выпускают для клиентов, которые, по их мнению, не могут отличить друг от друга медицинский спирт со вкусом узо и солодки. Однако вы можете купить узо в Интернете из Греции и винограда, в том числе их дегустационный набор узо, в котором есть несколько моих любимых узо, о которых я писал … Так что, если вам нравится информация на моем веб-сайте, и вы хотите отправить мне подарок купить бутылку Бабацима, Dimino, Pitsalidi, Barbayiannis (зеленый) или Gianatsi и отправьте его мне по адресу 102 Old Pittsboro Rd, Carrboro, NC 27510 USA.Если насытится, может быть, я открою узери, и ты сможешь прийти и выпить там бесплатно. Читайте также о мезеде

Чем можно заменить узо?

Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Узо — сладкий, но крепкий ликер.Его сладкий вкус черной лакрицы делает узо любимым напитком для смешивания и потягивания, а также обычным помощником на кухне. Хотя многим людям нравится вкус уз, его аромат не уникален — как алкогольные, так и безалкогольные ингредиенты могут успешно имитировать его, придавая вашим напиткам и блюдам необходимый аромат.

Что с узо?

Узо — настолько важная часть греческой культуры и экономической структуры страны, что в 2006 году правительство успешно лоббировало Европейский Союз с тем, чтобы зарегистрировать этот ликер как эксклюзивный национальный продукт.Вкус черной солодки у ликера на самом деле является анисом, который добавляется с другими необязательными ароматизаторами во время процесса дистилляции, в результате получается ликер с объемным диапазоном спирта от требуемого минимума 37,5 процентов, или 75 градусов, до 50 процентов, или 100 градусов. . В Греции узо часто смешивают с водой для получения мутного коктейля или выпивают охлажденным в качестве аперитива.

With A Kick

У Узо есть несколько аналогичных алкогольных альтернатив по вкусу, которые происходят как в районах, близких, так и вдали от Греции.Раки, турецкий алкоголь, самбука, итальянский ликер и ближневосточный арак, также приправлены анисом. Французский ликер Pastis также имеет вкус аниса. Даже в испаноязычных странах, таких как Колумбия, Мексика и Испания, есть напитки со вкусом аниса; в Колумбии ликер — гуаро; в Мексике это агуардиенте; а в Испании это анисовый ликер.

Подходит для любой аудитории

Несколько безалкогольных альтернатив узо могут подсластить ваши напитки и блюда, не убивая клетки мозга.Пастис с французским ликером на самом деле выпускается в безалкогольной версии, которая на вкус, запах и даже выглядит как алкогольный аналог. Другая жидкая замена — сироп со вкусом аниса, предназначенный для итальянских газированных и кофейных напитков. Обращение к источнику — еще один хороший способ заменить узо без алкоголя: добавьте в свои смеси щепотку цельного или измельченного аниса. Также подойдут ароматизированные фенхель и звездчатый анис.

Слишком много времени в ваших руках

Еще одно решение проблемы замены узо — это сделать свое собственное.Хотя готовый продукт на самом деле не будет таким изысканным, как профессионально дистиллированное узо, он будет иметь базовые вкусы и почти достаточную эффективность, чтобы справиться с работой всего с двумя ингредиентами: анисом и водкой. Для водки выберите по крайней мере 80-градусную крепость, чтобы у готового псевдо-узо была требуемая минимальная крепость. Измельчите анис пестиком в ступке, затем добавьте немного молотого аниса на каждую столовую ложку водки для заменителя узо.

Узо, самбука, пасти и др.

Люди обычно либо любят солодку, либо ненавидят ее, а это значит, что есть те, кто любит анисовые ликеры, и те, кто нет.Но они необычайно популярны во всем мире, ведь во многих странах и культурах есть свои версии.

Чем объясняется популярность? Издавна считалось, что травы с ароматом аниса обладают лечебными свойствами, особенно для успокоения желудка (что делало их идеальным дополнением к еде и идеальными ингредиентами для дижестивов). Вдобавок, когда популярный абсент вышел из моды, анисовые ликеры обеспечили тот же профиль вкуса без опасной полыни.Куда бы вы ни попали, рекомендуем попробовать эти замечательные местные ликеры.

Узнайте о другом известном ликере, лимончелло.

Вот краткий (но не исчерпывающий) обзор некоторых из наших любимых анисовых ликеров!

Италия

Самбука — это итальянская версия анисового ликера, которая бывает прозрачного («белая самбука») и темного («черная самбука») разновидностей. Последний имеет тенденцию быть более алкогольным и менее сладким, с сильным привкусом лакрицы.Название «самбука» якобы происходит от слова, обозначающего ягоду бузины, поскольку цветы бузины являются обычным ингредиентом (наряду с анисом, звездчатым анисом и солодкой). Его подают в чистом виде или со стаканом ледяной воды, позволяя пьющему разбавлять его по желанию. Традиционно его также подают с тремя кофейными зернами, что называется con la mosca («с мухой»). Еще один популярный способ подавать его — вместе с кофе эспрессо или вливать в него.

Попробуйте самбуку во время потрясающих кулинарных каникул в Италии.

Испания

Самая известная в Испании версия анисового ликера — это причудливое название «Anís del mono», или «анисовая марка обезьяны», и его самое известное появление, несомненно, встречается в книге Хемингуэя «Солнце также восходит» :
«Он не мертв», Майк сказал. «Я знаю, что он не мертв. Он только что потерял сознание из-за Анис дель Моно.
Как он сказал, Анис дель Моно, один из мужчин за столом поднял глаза, вытащил изнутри своего халата бутылку и протянул мне.
«Нет», — сказал я.»Спасибо, не надо!»
«Да. Да. Арриба! Долой бутылку! »
Я выпил. У него был вкус лакрицы, и оно было теплым. Я чувствовал, как согревает мой живот.
(Хемингуэй, Эрнест. И восходит солнце, . Нью-Йорк: Grosset & Dunlap. 1926. 163. Печать.)

Посетите Испанию в кулинарном туре с TIK.

Франция

Пастис — одна из самых известных анисовок, особенно на юге Франции, где в таких городах, как Марсель, она чрезвычайно популярна (и даже используется в знаменитом рыбном рагу из буйабеса).Как и большинство других сортов, его подают со стаканом холодной воды. В отличие от некоторых анисовок, ароматизатор звездчатого аниса дополнен корнем солодки. Двумя наиболее известными разновидностями пасти во Франции являются Pernod и Ricard, ранее конкурирующие версии напитка, но теперь принадлежащие той же компании.

Ознакомьтесь с нашими гастрономическими и винными турами по Франции.

Перу

Перуанской версией анисового ликера является популярный (и крепкий) Anís Najar, который производят уже более ста пятидесяти лет.Как и самбуку, ее иногда добавляют в кофе для дополнительного удовольствия!

Посетите Перу на кулинарных каникулах в Перу.

Турция

Турецкая форма анисовки — раки, и ее обычно подают в чистом виде или с ледяной водой в качестве аперитива к закускам. В отличие от многих других анисовок, которые можно найти, Раки традиционно начинается с винограда (а иногда и с изюма) и производится путем дистилляции (или двойной дистилляции) винограда с этанолом, в который добавляют анис для отличительного вкуса.Кроме того, он явно менее сладкий, чем многие анисовые сорта, с немного горьким послевкусием.

Изучите турецкую кухню в гастрономическом туре.

Греция

Одним из самых известных напитков с анисовкой кислотой, конечно же, является узо, тот крепкий греческий эликсир, который, по мнению некоторых, восходит к монахам четырнадцатого века (почему именно монахи всегда создавали хорошее настроение в Европе?).